Nem arról van szó, hogy megszámoljuk őket, hanem arról, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki őket. A diéta megszervezése előtt ismerje meg az úgynevezett „intelligens kalóriákat”.
A fogyáskor már nem elég kalóriát számolni; most arról van szó, hogy szembe kell nézni velük, és tudni kell, hogy gonoszak vagy intelligensek-e. Nem a rosszakkal kell megküzdenie, hanem azonnal be kell építenie őket, és az étrend középpontjába kell állítania őket, mert bár számszerűleg ugyanazt a kalóriabevitelt feltételezik, ezek az okos lányok megfelelő mennyiségű tápanyagot és fehérjét biztosítanak az izmok és segítse a testet a kívánt súly megtartásában. A „kalóriatartalmú” elnevezést egy nagyon divatos táplálkozási programból vették át az Egyesült Államokban, amely megtanítja, milyen minőségű magas kalóriatartalmú ételek vannak, hogyan és mikor kell enni, és kihozni belőlük a legtöbbet. Vagyis, hogy több izom és csont és kevesebb zsír épüljön fel.
A kalóriák minősége iránti érdeklődés és nem a mennyiségük iránti érdeklődést alátámasztották a Diogenes tanulmánynak, amelyet a Nex England Journal of Medicine publikált és 8 európai ország, köztük Spanyolország tudósai írtak alá. A kutatások azt mutatják, hogy egy túlsúlyos ember számára hasznos, ha jól választja a kalóriákat, mint hogy megszámolja őket.
A fogyáshoz és a fogyás fenntartásához fontos tudni, hogy egyes élelmiszerek hogyan alakulnak energiává a szervezetben. Például a lencse és más hüvelyesek sokáig tartanak, míg glükózzá alakulnak. Másrészt a fehér rizs és a finomított lisztek - nem a teljes kiőrlésű gabonák - gyorsan átalakulnak, és szinte azonnali kalóriabevitelt biztosítanak; a lencsék alacsony glikémiás indexűek, majd intelligens kalóriáknak minősülnek.
Ez a megállapítás megváltoztatja sok étrend kialakítását; most egy mérsékelt fehérjetartalmú és a magas glikémiás indexű termékek (finomított lisztek és cukrok) drasztikus csökkenése által alkalmazott kezelés hatékonynak tűnik. Ezenkívül megtört az a meggyőződés, hogy a 30% fehérjetartalmú étrend nem működik.
A Stanford Egyetem Orvostudományi Karán kezdetét veszi az az óra, amelyet akkor kell tanítani, amikor egy kalória intelligens és mikor a legjobb eltávolítani az életünkből. Van várólista, és az elfogadottakat Stacy Sims professzor, sportélettanász és táplálkozási szakember utasítására feltöltik kedvenc harapnivalóik mintáival, amelyeket szakértői szem megvizsgál. Filozófiája nem csak a kalóriák megválasztása, hanem az elfogyasztásuk pillanata is; mert szerinte az időzítés alapvető. Például a jelenlévők között sokan vannak, akik olyat tesznek, ami nekünk kínzást jelentene: kelj fel reggel 5.30-kor, hogy egy órát futkározzunk; Mielőtt elkezdené az ideált, Sims szerint enni egy fél banánt, egy fél almát vagy félig fölözött joghurtot, semmi mást. De az érdekes dolog edzés után következik: a következő 30 perc a legjobb, hogy felgyorsítsa a test izomépítésének folyamatát. "A nap bármely más szakaszában a kalória bevitele nem éri el ezt a hatást".
Dr. Paul Flakoll, a tennessee-i Vanderbit Egyetem Orvosi Központjának kutatása hasonló következtetésekre jutott: az edzés utáni pillanatot ki kell használni, bár a szénhidrátok és zsírok energiát szolgáltatnak a testnek testmozgás után, ezek a fehérjék aminosavai azok, amelyek segítenek az izomzat helyreállításában; A Flakoll ajánlása az, hogy legalább 10 gramm fehérjét és sokkal kevesebb szénhidrátot fogyasszon az edzést követő 30 perc alatt. "Olyan, mintha az izmoknak megérdemelt pihenésük lenne" - magyarázza. Sims ajánlása szerint 230 ml fölözött csokoládé turmixot vagy fél csésze fölözött joghurtot kell bevenni ugyanabban a fél órában, ami hozzávetőlegesen 20 g egyéb fehérjét adna hozzá.
Üres kalória: Egyszer ezen a ponton célszerű lenne jól elmagyarázni, hogy melyek azok a rossz minőségű kalóriák, más néven üres kalóriák, amelyek Michelle Obama tevékenységének középpontjában álltak, aki arra kérte az éttermeket, hogy minimálisra csökkentsék ezeket a létesítményeikben . Üres kalóriák azok, amelyek magas energiatartalmú (a sok cukor miatt), alacsony fehérjetartalmú és kevés vitamin-, antioxidáns-ásványi anyagot és aminosavat tartalmazó élelmiszerekből származnak. A finomított lisztek, üdítők és az alkohol három klasszikus példa erre a felosztásra.
Hogyan lehet megkülönböztetni a kalóriák minőségét két azonos kalóriabevitelű étel között?
A tápanyagok és vitaminok száma különbséget tesz. Stams Sims egy adag burgonya chipset hasonlít egy adag sült burgonyához; mindkét mennyiség feltételezi, hogy ugyanaz az energiafogyasztás - 100 kalória -, de a sült burgonya kétszer rostot és négyszer több C-vitamint tartalmaz. A paradigmaváltás az, hogy a kalóriaszámlálást ne használja az élelmiszerek kiválasztásának és a magas tápanyag-bevitelnek a fő kritériumaként.
Az a nagy kérdés, hogy kell-e inni a testmozgás előtt vagy közben, szintén bekerül a kalóriadeszkákba. A simek számára az energiaitalok csak akkor indokoltak, ha az edzés nagyon intenzív és hosszú; az esetek többi részében a legjobb a víz. „Az alacsony nátriumtartalmú víz jó választás alacsony intenzitású, 90 percnél rövidebb edzéshez. Ha a gyakorlat erős és hosszabb ideig gyakorolják, a szervezetnek szénhidrátok és elektrolitok szükségesek, és a víz már nem lesz elegendő.