hagymaleves

A hagyma nagyon képlékeny termék, vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és minden töltelék alapja. Levesek készítéséhez is ideális, édessége különös érzést kölcsönöz a hideg napoknak. Megosztjuk ezt a receptet egy gazdagtól hagymaleves házi készítésű, francia eredetű, amelyet barátunk és séfünk, Lucas Boldrini adott nekünk.

Hagymaleves: recept

Hozzávalók

  • Nagy, édes fehér hagyma, 8.
  • Vaj, 60 gramm.
  • Extra szűz olívaolaj 3 evőkanál.
  • Fokhagyma, 2 szegfűszeg.
  • Húsleves, 2 liter.
  • Tegnapi kenyér, 12 szelet 2,5 cm vastag.
  • Liszt, 4 evőkanál.
  • Cukor, 1 teáskanál.
  • Só ízlés szerint.
  • Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors.
  • Konyak, 50 ml.
  • Mar del Plata típusú sajt, 80 gramm reszelt.
  • Gruyere sajt, 80 gramm.

Elkészítés: a hagymaleves elkészítése lépésről lépésre

Kezdje azzal, hogy a hagymát nagyon finom julienne csíkokra vágja, és fenntartja. A fokhagymagerezdeket nagyon apróra vágjuk, és ezeket is fenntartjuk. Egy nagy serpenyőbe tegye a vajat. Hagyja lassú tűzön, nehogy megégjen. Miután megolvadt, adjon hozzá egy olívaolajat, fokhagymát és hagymát egy csipet sóval. Ez segít a hagymának az izzadásban, és nem színez. Nagyon fontos, hogy a hagyma ne barnuljon meg.

Amikor a hagymák megpuhultak, adjuk hozzá a lisztet, fakanállal keverjük össze a krémes alap elkészítéséhez. Ha teljesen bele van töltve, hozzáadjuk a forró, leszűrt húslevest és hozzáadjuk a konyakot.

Forraljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, hogy a liszt ne tapadjon az aljára. Miközben mindkét oldalon megpirítjuk a kenyérszeleteket. Ropogósaknak, de nem túl pirítottaknak kell lenniük.

Galvanizálás

A levest egy sütőbe kerülő tureenbe teszem (agyagedényt használok, ahol a levest készítem, és a sütőbe is tudom tenni, mondja Lucas).

Melegítse fel a sütőt 250 ° -ra, amikor a sütő már forró, tegye a kenyérszeleteket a tureenbe, ahol lebegni fognak; megszórjuk sajtkeverékkel. Sütőbe visszük, amíg a sajtok jól megolvadnak.

Ő hozta az agyagedényt az asztalra, én pedig a levest egy szelet kenyérrel együtt az olvasztott sajtokkal tálaltam. Ez a leves nagyon kalóriatartalmú, ideális nagyon hideg napokra, és párosíthatja egy jó Burgundiával.