Fotók: Cristina López

adjuk hozzá

Levesek és krémek

Az őszi szürke napok sokkal könnyebben elviselhetők egy ilyen könnyű hagymalevessel, mint ez, a francia konyha klasszikusa, amely hamarosan része lesz a receptkönyvének.

Ez az egyszerű hagymaleves, azon kívül, hogy recept, amelyet szakácskészségétől függetlenül bárki sikeresen elkészíthet, ez is recept, amely elérhető az összes költségvetés számára.

Hozzávalók

  • Hagyma, 1 kg
  • Fokhagyma, 2 szegfűszeg
  • Vaj, 50 g
  • Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
  • Liszt, 1 evőkanál
  • Brandy, 40 ml
  • Folyékony krém, 2 evőkanál
  • Csirkehúsleves, kb. 800 ml.
  • Vékony szeletekre vágott kenyér
  • Tojássárgája, 1
  • Frissen reszelt parmezán sajt, 150 g
  • Só
  • Őrölt bors
  • Apróra vágott friss petrezselyem

01: A hagymát megsütjük

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Meghámozzuk a metélőhagymát is és a lehető legvékonyabb julienné vágjuk.

Egy nagy sütőformába vagy serpenyőbe, amelyet meg lehet sütni, tegye a vajat, valamint néhány evőkanál olívaolajat, mivel így a vaj nem fog megégni vagy túl sok színt ölt főzés közben. Miután a vaj közepesen alacsony hőfokon megolvadt, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és amikor már kezdi adni az aromáját, az összes hagymát julienne-ben.

Enyhén sózzuk, és hagyjuk, hogy a hagyma nagyon apránként főzzön. Ehhez a legjobb, ha a hő minimálisra csökken, és fedéllel főzzük, így izzadás közben a hagyma gőzt képez, amely kondenzálódik a fedélen, és visszaesik a serpenyőbe, segítve megfogás nélkül főzni.

02: Készítse elő a könnyű hagymalevest

Hozzáadjuk a lisztet a hagymához. Pároljuk meg enyhén, lassú tűzön, hogy a liszt ne nyers legyen, és adjuk hozzá a pálinkát. Teljes mértékben csökkentjük az alkoholt, amíg a hagyma újra megszárad.

Ezután hozzáadjuk a húslevest és helyreállítjuk az ízesítést.

03: Készítse elő a kenyeret és a sajtot

A vekni kenyeret nagyon vékony és hosszúkás szeletekre vágjuk, így attól függően, hogy melyik kenyeret használjuk, célszerű többé-kevésbé átlósan vágni a szeleteket, hogy nagyobbak legyenek.

Körülbelül öt percig sütjük a kenyérszeleteket 180 ° C-os sütőben, hogy ropogósak legyenek, és olyan keménységre tegyenek szert, amely megkönnyíti kezelésüket, amikor velük készítjük a hagymalevesre oly jellemző gratinos kérget.

Reszeljük le a sajtot, ha lehetséges, mikrohullámú vagy finomra vágott reszelővel, majd jól keverjük össze a tejszínnel és a tojássárgájával. A sajtot integrálva többé-kevésbé homogén és meglehetősen sűrű pasztát kapunk.

04: Megsütjük a hagymalevest

Ezzel a tésztával kenje meg a pirítós szeleteket, és tegye a leves tetejére, lefedve annak teljes felületét. A legkényelmesebb az, ha egy nagy rakott tálban készítjük el az egész levessel, majd mindegyiket úgy tálaljuk, ahogy szeretné.

10 percig 220 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a kéreg megolvad és barnulni nem kezd. Szükség esetén még öt percig hagyjuk egyedül a felső grillel.

05: Tálalás

Közvetlenül a sütőből megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Ha a rakott levest egyetlen rakottban gratuláltuk, akkor az asztal közepére visszük, hogy mindenki kedvére tegye magát. Ha au gratin van az egyes rakott ételekben, akkor minden étkezőnek rakott tálat kínálunk.