Néhány nappal ezelőtt egy jó barátommal beszélgetve javasolta, hogy tegyek egy rissoto. Az az igazság, hogy soha nem volt valami, amit megrendeltem egy étteremben, mivel mindig tele vannak tejszínnel, vajjal és sajttal; de tetszett a kihívás. Olyan reprezentatív dolgot készíteni, mint egy rizottó egészségesebb, egyáltalán nem könnyű, ezért ahelyett, hogy azon gondolkodna, hogy hogyan tudok krémesre készíteni egy rizst, miért ne próbálná meg hajdina?
Miért hajdina rizottó?
Tudom, hogy furcsán hangozhat, de nem őrültem meg. A hajdina a álcereális amelyek tápértéke magasabb, mint a gabonaféléké. Eltekintve a szénhidrátok amely hozzájárul, azt is tartalmazza fehérje (bár testünk nem 100% -ban asszimilálható) és különböző ásványok Y antioxidánsok. További jellemzője, hogy rendelkezik egy közepesen alacsony glikémiás index, ami azt jelenti, hogy nem okoz magas vércukorszint-emelkedést. Ezenkívül olyan étel, amely nem tartalmaz glutént és ezért ideális a diétákban cöliákia.
Egy másik ok, amiért ezt a pszeudocerealt választottam, az volt, hogy egy kissé viszkózus réteget fejleszt nyálka. Ez többnyire akkor történik, amikor a babot erjesztik, de a főzés is hoz egy kicsit. Mit csinál, az a szuper krémes állagú és inkább hagyományos rizottónak tűnik, de telített zsír hozzáadásával nem kell költeni.
Amint láthatjátok Nagyon sok előnye van azok, amelyek a hajdina hozzájárulhatnak étkezési szokásainkhoz.
Mindenesetre nem azt akarom mondani, hogy a rizottó nem tartalmazhat tejterméket, messze tőle; különben lenne egy „hajdinánk cuccokkal”. Tehát az én esetemben adtam hozzá egy kicsit sovány túró És egy kicsit étkezési élesztő, ami elég nagy sikert arat a parmezánhoz képest. De, mondtam, ha előtted van parmezán, adj hozzá egy keveset (kicsit egyedül: P).
Hozzávalók (3-4 fő részére)
- 200gr hajdina szemes
- 200gr sampinyonval és gombával
- 100gr fagyasztott borsó
- 1 újhagyma
- 1 fokhagyma
- 200ml fehérbor
- 1 evőkanál sovány túró
- 500ml forró zöldségleves
- Só
- Fekete bors
- 30gr parmezán sajt (opcionális) vagy egy evőkanál táplálékélesztő (opcionális)
Kidolgozás
- Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon egy csepegtető olívaolajjal, hogy melegedjen.
- Egy másik edényben melegítsük meg a zöldséglevest. Melegnek kell lennünk, mert apránként adjuk hozzá, és ha hideg lenne, akkor túlságosan csökkentené a főzési hőmérsékletet.
- Vágja fel a metélőhagymát és tegye a rakott tálba. Amikor elkezd felszabadulni a víz, aprítsa fel és adja hozzá a fokhagymát. Hagyja főni körülbelül öt percig. Ne felejtse el időről időre kevergetni.
- Közben mossa meg a hajdinát. Tedd egy szűrőedénybe a csap alá, és keverd meg egy kicsit. Ez megtisztítja a gabona összes szennyeződését.
- Vágja fel a gombát és tartalékolja. Használhatja azokat a gombákat is, amelyek a legjobban tetszenek, vagy kombinálhatja a gombákat és gombákat. Valójában azért tettem, hogy elkészítsek egy tálcát, ami a fagyasztóban volt. Fűszerezz egy kicsit.
- Amikor látja, hogy a metélőhagyma színeződött, tegye a gombákat a rakott tálba, és főzze 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a borsót és főzzük 1 percig a többi hozzávalóval. Így fognak olvadni.
- Hozzáadjuk a hajdinát és jól elkeverjük a zöldségekkel.
- Hozzáadjuk a fehérbort és keverjük. A húsleves hozzáadásához hagynia kell, hogy a búza felszívja az összes bort.
- Miután felszívódott, adjuk hozzá a forró zöldségleves felét. Ne felejtsük el, hogy a tűz félig működik, ne essen túlzásba. Ha látja, hogy nagyon forr, akkor engedje le.
- Ha nem marad húsleves, adjunk hozzá néhányat a maradékból, de ne mindent, apránként. És, mint korábban, várd meg, amíg felszívom.
- Menjen tesztelni, hogy lássa, milyen a hajdina. Amikor látja, hogy olyan állagú, amilyet szeretne, akkor már majdnem kész.
- Már csak a fölözött túrót kell hozzáadni. Integrálja átfogó mozdulatokkal a spatulával, a rizottó finom.
- Ha szeretné, akkor itt az ideje hozzáadni a parmezánt vagy táplálékélesztőt is.
Sok lépésnek tűnik, de hidd el, hogy kérdésben 35-40 perc csodálatos hamis hajdina rissoto lesz, amelynek varázsa lesz. Ha nincs kedve hajdinát használni (vagy nincs), használhatja Integrált rizs. Az eredmény hagyományosabb lesz (nos, nem sok, mivel a rissoto több szokásos összetevőjét kihagytuk, hehe)
Remélem élvezed a recept, és hogy mersz elkészíteni.
A blogban egy másik hajdinával készült recept található: