Estruch úgy véli, hogy a neveken túl az a fontos, hogy rákellenes hatása is bebizonyosodott

Több mint bizonyított: a mediterrán étrend javítja a szív- és érrendszeri egészséget és az anyagcsere-rendszert. Jól tudja Ramon Struch, A Clínic de Barcelona Kórház belgyógyászati ​​szolgálatának vezető tanácsadója és a Predimed tanulmány koordinátora, amely a legátfogóbb a diéta egészséges előnyeiről. Ma erről fog beszélni Pontevedrában, a Spanyol Alapellátási Orvosok Társasága (Semergen) által szervezett Rezidensek és oktatók konferencián.

kevés

-Atlanti vagy mediterrán étrend? Vagy valóban különböznek kisebb különbségekkel?

-Lássuk, hogyan minősítjük [gondolkodik róla]. Az atlanti diéta nem létezik, és elmagyarázom magam. Az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger egyaránt olyan étrend, amely kapcsolódik a közelséghez, azokhoz a termékekhez, amelyeket az ember otthon szerezhet. De amikor elemzi és összehasonlítja őket, látja, hogy sok hasonlóság van és nagyon kevés a különbség. A magyarázat erre az, hogy valóban ugyanazok, és hogy a rossz dolog a név, ami nem túl szerencsés. Talán a 40. párhuzamos diétának kellene neveznünk, és így mindenki boldog.

-Miért?

-Mivel ez egy étrend, amely a földrajzi szélességhez, a 40. párhuzamhoz kapcsolódik, amely áthalad a Földközi-tengeren, Portugália északi részén és Galíciában, és ha kelet felé halad tovább, Kaliforniába megy, és keleten eléri Kínát. És a mediterrán termékek, amelyek kenyér, olaj és bor, mint ezeken a helyeken. Egyébként Galíciában nagyon jó borok és olajok vannak.

-Más szavakkal, mediterránnak nevezzük, mert valamikor ezt a nevet vetették be.

-Igen, valóban így van. A 60-as években jött létre az ötlet, és ez érvényesült.

-Galíciában több olívaolajat fogyasztanak, mint délen. Mert mi ez?

-Igen, ez igaz. Galíciában és az északi rész többi részén, mint Cantabriában és Asztúriában. Ezért mondom, hogy a mediterrán étrend neve nem túl szerencsés, mert a termékek ugyanazok. És például a fogyasztott tenger gyümölcsei és halai is a mediterrán étrend alapját képezik.

-A gyakorlatba járás védi a szívet, megakadályozza a cukorbetegséget. A rák megelőzésére is jó?

-A Predimednél az emlőrákot tanulmányozzuk, mivel ez a leggyakoribb, és a legmagasabb szintű tudományos bizonyítékokkal igazoltuk, hogy az extra szűz olívaolajjal kiegészített mediterrán étrendben lévő nőknél sokkal kevesebb volt az emlőrák előfordulása rák, mint mások, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követtek. Ezért azt is megállapítottuk, hogy véd a leggyakoribb rákok ellen.

-Azt mondják, hogy egy pohár bor vagy sör étkezés közben egészséges és a mediterrán étrend része. De más tanulmányok azt állítják, hogy az alkohol bármely cseppje rossz. Miben bízunk?

-Ez ellentmondásos, mert sok olyan ember van, aki teljes alkoholellenes. De az igazság az, hogy ebből a szempontból rengeteg tudományos bizonyíték áll rendelkezésre, nem mostantól, hanem több mint 20 évvel ezelőtt, ami azt jelzi, hogy a mérsékelten ivó emberek halálozási aránya alacsonyabb, mint a tartózkodóké, és természetesen sokkal kevesebb, mint azoké, akik mérsékelten isznak, sokat isznak, ez nagyon rossz.

-Meg tudja adni?

-Meg kell különböztetni. A bor vagy a sör nem azonos a likőrrel, és az is különbözik attól, hogy milyen alkoholt fogyasztanak, mert ha egészséges étrenddel fogyasztod, akkor az egészen más, mint ha mással csinálnád, ami nem. A tanulmányoknak elemezniük kell az ital típusát, az ivási szokásokat és az étkezési szokásokat, mivel az nem ugyanaz, ha egy pohár bort fogyasztunk minden nap, mint hét hétvégét egyetlen hétvégi napon.

A kakaó olívaolajjal hiper-egészséges lenne

Ramón Estruch tanulmányokat végzett a kakaó egészséges tulajdonságairól is.

-Az új tanulmányokkal már nem kell bűntudatot éreznünk, ha csokoládét iszunk?

-Van olyan termék, amely nem mediterrán, de nagyon egészséges, például kakaó, tea vagy kávé. Gazdagok polifenolokban, amelyeket a növények szintetizálnak, hogy megvédjék magukat betegségeiktől. Ezekkel számos patológiát, például degeneratív, kardiovaszkuláris vagy rákos megbetegedéseket kapunk. De a probléma az, hogy a polifenolok nagyon keserűek, és sokan vannak, akik nem tolerálják.

-És akkor lép be az ipar, hogy édesítse.

-A 100% -os kakaó, amely nagyon gazdag polifenolokban, nagyon keserű. Tehát csökkenteni kell a kakaó százalékát, és más termékeket kell hozzáadni a keserűség eltávolításához, például cukrot és zsírokat. Ekkor a termék elveszíti egészséges tulajdonságait, a cukor- és zsírfelesleg miatt. Ezért azt tanácsoljuk, hogy egészséges hatású legyen a 70% -nál több kakaót tartalmazó csokoládé. És ha olívaolajjal készítenék más típusú zsírok helyett, akkor hiper-egészséges lenne.

-A vállalatok és a kormány megállapodtak abban, hogy termékeikben a cukrot, zsírt és sót átlagosan 10% -kal csökkentik. Van, aki azt gondolja, hogy ez nagyon kevés. Te elhiszed?

-Önnek sem kell túlságosan extrémnek lennie, mert a kulcs az arány. Jó intézkedésnek tűnik számomra, mert ha sikerül csökkenteni a zsírt, a cukrot és a sót, akkor jó irányba haladunk. A nagy változások egyszerre történő kipróbálása lehetetlen, mert kudarcot vall. Apránként előre kell lépni.

A Q10-del dúsított mediterrán étrend meghosszabbítja az életet

Az atlanti diéta egészséges: csökkenti a koleszterinszintet és átlagosan 1,2 kiló

Az A Estrada családjai, akik részt vettek egy klinikai vizsgálatban, javították egészségüket