Hajdina

hajdina

A hajdina gabonafélék
hogy egyre nagyon
divat a tulajdonságaiért, főleg azért, mert nem
glutént tartalmaz, és miért
fehérjetartalma
ezen felül a normálnál magasabb
ásványi anyagokat és
antioxidánsok nagyon
egészségünk érdekében ajánlott.

Ez egy rövid ciklusú gabona, amelynek édes és enyhén mandula íze van. Nyár elején ültetik, ősszel betakarítják, így a fent említett gabonafélékhez képest nagyon terméketlen, és nyilvánvalóan magasabb az ár a boltban. Már kapható liszt formájában is turmixokba rakni, palacsintát, kenyeret, pizzalapot stb.

Alacsony cukor- és zsírtartalmú gabonafélékből áll, ideális összetett szénhidrát- és alacsony glikémiás indexű forrás az alacsony kalóriatartalmú étrendben szenvedők számára.

Ezt a növényt magas (10–13% közötti) fehérjetartalma és nagy rendelkezésre állása miatt (becslések szerint 70% -ot asszimilálhatjuk) a „növényi fehérje királynőjének” tartják. Ugyanakkor nagyon gazdag lizinben (a növényi fehérjékben ritka aminosav) és más esszenciális aminosavakban (arginin, metionin, treonin és valin).

A hajdina nagyon gazdag rutinban, amely ideális flavonoid a vérkapillárisok törékenységének és permeabilitásának kezelésére. Ezért nagyon kényelmes visszerek, retina vérzések és egyéb keringési problémák esetén, mivel gyulladáscsökkentő funkcióval is rendelkezik.

A népszerű orvostudományban infúzió formájában használják, míg gyógyszerészeti szinten a rutint izolálják a keringési készítmények előállítására.

A B csoport vitamintartalma és a vas hozzájárulása jó szövetségesek a vérszegénység ellen.

Oleinsavban, linolsavban, palmitinsavban és linolénsavban, hajdinában vagy hajdinában gazdag ételként segít a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben.

Általában a hajdina tápértéke jóval magasabb, mint más gabonaféléké. A szénhidrátok a fő összetevői, de több fehérjét, valamint különböző ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz, utóbbiak sokkal nagyobb mennyiségben, mint például a zab, a búza, a rozs vagy az árpa.

Allergiák és óvintézkedések

A hajdinaallergia gyakoribb azok között, akik a keresztreaktivitás hatására már allergiásak a latexre és a rizsre.

Noha a hajdina nem tartalmaz glutént, körültekintően kell eljárnia a vásárláskor, és meg kell győződnie arról, hogy gluténmentességről van szó. Ennek oka, hogy a csomagolóüzemek megosztják a létesítményeket az ilyen típusú és a gluténnel rendelkezők számára. Ugyanez a kockázat áll fenn, ha ömlesztve vásároljuk: keresztszennyezés lehet. Ezért, ha celiakia van, akkor csak a gluténmentes tanúsítványt érdemes megvásárolni.




Hogyan készítsünk hajdina

Fogyasztható nyersen (áztatás után, hogy megpuhuljon), vagy főzhető, mint minden gabonafélét. Főzési ideje 15-20 perc, és a térfogatának kétszerese szükséges vízben, azaz 1 pohár hajdina 2 pohár vízhez.

Magas oldódó rosttartalma miatt főzve bizonyos kocsonyás állagot hagyhat maga után, ezért kását és soba tésztát készítenek belőle.

A hajdina liszt kiválóan alkalmas palacsinta, pizzaalap, palacsinta készítéséhez vagy turmixokhoz adáshoz.