Ennek az ételcsoportnak a magas biológiai értékű fehérje és egy zsírfrakció amely fajok és szezonalitás szerint változik, és amelyet a halak sovány, félzsíros vagy zsíros besorolására használnak. A zsíros halakat általában kék halaknak nevezik, mint például a szardínia, a tonhal vagy a makréla, és a fehér halaknak, például a szürke tőkehal, a tőkehal vagy a kakas zsírszegénynek.
Az ebben az élelmiszercsoportban található zsír nagyon sokféle zsírsavat tartalmaz, amelyek közül kiemelhetjük a Többszörösen telítetlen zsírsavak, típus П ‰ -3, amelyek pozitív tulajdonságokat nyújtanak ezeknek a halaknak, és amelyek szinte kizárólag kékkéknél fordulnak elő. A halak zsírtartalma azonban minden esetben alacsony az egyéb állati eredetű élelmiszerekhez képest. Ezenkívül ásványi anyagokat is tartalmaznak, amelyek ritkán oszlanak el más élelmiszercsoportokban (5. ábra).
A FEN képbankja. A hal összetétele В (minden jog fenntartva)
A tenger gyümölcsei Ehető tengeri vagy édesvízi gerinctelenek. Ehetnek frissen (akár nyersen) vagy tartósítva, és lehetnek puhatestűek vagy rákok. A puhatestűek például osztriga, kagyló, kagyló, tintahal, polip vagy tintahal. A rákfélék homár, garnélarák, garnélarák vagy rák.
- Halak és tenger gyümölcsei - előnyök és kockázatok - EL PAN DE NUESTROS DÍAS - Blogok - Revista de Libros
- Halak és tenger gyümölcsei kevesebb kalóriával
- Hal és tenger gyümölcsei - CARVAJAL LORENTE blog a Thermomix-tól; Castellon
- A legjobb hal és tenger gyümölcsei a fogyáshoz
- Miért a szentjánoskenyér a tökéletes étel az állóképességű sportolók számára