Szerző: Michelle Kerns
Frissítve: 2017. november 20
pezsgő! képet ninice64 a Fotolia.com-tól
A pezsgő a legnépszerűbb pezsgő a világon. A 16. századi franciaországi gyökerekkel és a jogdíjjal való kapcsolatával ez a bor egy ünnepi ital, amelyet a közelmúltban elismerten potenciálisan előnyös az agy egészsége szempontjából, valamint az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú alkoholtartalmú ital.
Történelem
Habár a legenda szerint Dom Perignon bencés szerzetes a 17. század végén találta ki a pezsgőt, a legtöbb történész ma az angol tudós, Christopher Merret nevéhez fűződik, aki 1662-ben kutatási cikket nyújtott be a londoni Királyi Társaságnak, ahol részletesen felfedezi, hogyan cukor hozzáadása egy kész borhoz második erjedést eredményezett, amely habzóbort eredményezett.
Miután ezek előállításában sok előrelépés történt, amelyek közül több Dom Domignign érte el, a pezsgőt gyorsan felismerték olyan italként, amely magas társadalmi státusszal és az események ünnepével jár.
ID
A pezsgőt úgy állítják elő, hogy cukrot adnak egy már palackozott borhoz, hogy másodlagos erjedést idézzen elő. Ez a második erjedés előidézi ennek az italnak a szénsavas és jellegzetes buborékjait.
A termék a francia Champagne régióról kapta a nevét, ahol - az Európai Unió törvényei szerint - kizárólag ebben a régióban készült habzóborok nevezhetők pezsgőnek, például fehér Chardonnay, fekete Pinot Noir vagy Pinot Meunier szőlő.
Megfontolások
A pezsgőt mindig hidegen tálalják (ideális esetben 43 és 48 Fahrenheit fok, vagy 6-9 Celsius fok között), és hagyományosan hosszú pezsgőspoharakból iszik, nagyon keskeny medencével. A pohár hosszúkás formája segít megőrizni az ebben az italban található buborékokat.
Jellemzők
A pezsgő az egyik legkevesebb kalóriatartalmú alkoholos ital. Míg 12 uncia (vagy 355 ml) sör kalóriatartalma általában 150 és 250 kalória között van, és a koktélok valamivel magasabbak, egy pohár pezsgő 91 kalóriát tartalmaz, egy teljes üveg pedig körülbelül 495 kalóriát tartalmaz.
Nyereség
A legújabb kutatások szerint a mérsékelt pezsgőfogyasztás elősegítheti az agysejtek felépülését az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és az agyvérzés okozta károkból. Ez az ital nagy mennyiségű polifenolt tartalmaz, antioxidánsokat, amelyekről ismert, hogy csökkentik az oxidációt és a sejtkárosodást. A Readingi Egyetem és a Cagliari Egyetem 2007-es tanulmányából kiderült, hogy azok, akik ezt iszik, nagyobb mértékben helyreállították az agysejteket a neurotoxinoknak való kitettség után, mint azok, akik nem fogyasztják. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a pezsgőben található polifenolok erőteljes helyreállító hatással lehetnek az emberi agyra.