Emelje fel a kezét, ha van valaki a szobában, aki nem szereti a burgonyát, a burgonya chipset egy életen át.
Persze vannak ilyenek, de ritka, mert kétségtelenül azt gondolom, hogy az olajbogyóval együtt ők a csillag aperitifek minden házban.
Mindennek ellenére nagy kalóriamennyiségük, a cukrok felhasználása ipari termelésükben, a hozzájuk adott túlzott sómennyiség és sok esetben növényi olajok (pálmaolajként értendő) használata táplálkozásilag nemkívánatosvá teszik őket.
De a dolgok megváltoznak, ha ... ha otthon csináljuk őket, akkor!
Lássuk, a kalória nem fog csökkenni, mert a burgonya, a chips és az olívaolaj időzített bomba, de ha megsütjük a só és az olaj mennyiségét, akkor egészségesebbé tehetjük őket.
Az első dolog, hogy sikeresen elkészítsük a szóban forgó receptet, az a, hogy veszünk egy jóféle burgonyát: megsüthető burgonyát, hogy ne legyen pépes vagy lisztes.
A második dolog az, hogy megszerezzük a mandolint (a krumplihámozó is segíthet nekünk, de egy-két ujj elvesztésének kockázata hidegen növekszik). Ezt a mandolint használom, és örülök, mert a jó minőség mellett nagyon stabil, és ezt nagyra értékeljük, amikor a burgonyát nagyon vékony és egyenletes szeletekre vágjuk.
Választhat a burgonya héj nélküli vagy héjas sütése között. Ha a bőrrel történő sütést választja, akkor nyilvánvalóan mossa meg őket alaposan.
Miután finomra vágták őket, vízben leöblítem, hogy eltávolítsak egy kis keményítőt, majd konyhai papírral jól megszárítom, hogy eltávolítsam a vizet, majd borzalom! ne csobbanj rám.
A trükk: jó mennyiségű jó olívaolaj, megfelelő hőmérséklet (magas, hogy amikor hozzáadjuk a burgonyát, azok sistergnek), és ne tegye soká a burgonyát, hogy ne csökkenjen az olaj hőmérséklete.
Csak réselt kanállal kell megfordítani őket, és megvárni, amíg felveszik az aranybarnát, amely a legjobban tetszik.
Miután jól megbarnult, vegyük ki az olajból, és hagyjuk sokáig konyhapapíron lecsöpögni, hogy a sütés során felszívódott nagy mennyiségű olaj egy része felszabaduljon.
Van valami klasszikus burgonya? Sózzuk meg mértékkel és élvezzük őket!
Ihletet ad és szeretne kipróbálni különböző ízeket? Használjon olyan fűszereket, mint a rozmaring, a kakukkfű, a petrezselyem, a fűszereket a Tex mex fajitashoz, vagy próbálja ki azt a hihetetlen füstös tapintást, amelyet a füstölt só ad, ahogy én is tettem az enyémmel.
Vigyázzon a füstölt sóval! Nagyon erős. Csak egy grammal szívhatunk el egy kiló ételt, ezért ha ki akarja próbálni, adjon hozzá apránként, és elmondja az eredményt.
Folytathatnám a bejegyzést arról, hogyan lehet megőrizni őket, de MI? ... még burgonya sem marad! Mindenesetre egy zacskóban vagy egy tupperben, száraz és sötét helyen zárva, több napig fognak tartani, gond nélkül.
Ne mondd, hogy nem azt mondják, hogy egyél meg!