A decemberi iroda válaszol azoknak az olvasóknak, akik kétségbe vonják a tonhalkonzerv, a norvég lazac, a kókuszolaj vagy a spárgás aranybarna előnyeit.
Helló, Comidista szögként tér vissza havi megbeszélésére. Ebben az irodában bármi megy: kulináris kétségek, gasztronómiai rejtélyek, pszichológiai problémák, metafizikai kérdések és a mai élet drámái. Csak el kell küldenie nekem egy e-mailt az elcomidista [at] gmail.com címre. Minden hónap első péntekén megválaszolom buta gondjait, kivéve az ünnepeket, hidakat, súlyos betegségeket vagy halálokat.
Johan: Kérdésemet a zsírok, elsősorban az omega 3 esszenciális zsírok bevitele határozza meg. Köztudott, hogy a zsíros halak a legjobb források EPA- és DHA-tartalmuk miatt. Mivel nem engedhetem meg magamnak, hogy minden nap frissen vásároljam, a konzervek még mindig jó lehetőség? Ha rossz minőségű növényi olajokban tartósítják őket, megváltozik-e a zsírsavösszetétel? Ha eldobjuk ezeket az olajokat, akkor az omega 3 egy részét is eltávolítjuk a halakból, vagy megmarad a húsban?
Kedves Johan, biztosan van még kérdése a halkonzervekkel kapcsolatban? Nem tudom, hogy a szardínia DHA reuma-e; THC szardellából, rák és C3PO tonhalból, impotencia. Szerencsére tovább tudom terjeszteni a kérdéseit, mert ha nem, akkor már megkértem egy gyártót, hogy pácoljon meg, és konzervezett, hogy ne válaszoljak rájuk.
Egyébként a barna válaszol önnek Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakember, a RealFooding.com szerzője. "A halkonzervek jó módszerek lehetnek egyszer-egyszer, például hetente egyszer" - mondja. "A legfontosabb az, hogy természetes vagy olívaolajban vásároljunk konzervdobozokat, mivel ha napraforgóolajat vásárolunk, akkor feleslegben biztosítanánk az omega 6 zsírsavakat, és amit keresünk, az az egyensúly az omega 3 és az omega 6 között".
"Még akkor is, ha ezt a napraforgóolajat eldobják a kannából, lehetséges, hogy a halban az omega 3 mennyisége megváltozhat" - teszi hozzá Ríos. „Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a zsíros halkonzervek omega-3 tartalma jó, mások szerint megsemmisül. Az én ajánlásom? Fontosabbá kell tenni a friss halat, ami garantálja annak minden tulajdonságát ".
Cristina: Ön szerint a szifon „kötelező” a konyhában, vagy divaton kívül van?
Kedves Cristina, szerencsére alábbhagyott a divat, hogy mindent át kell adni a szifonon, és azt mondanám, hogy a haute konyhában már nem használják annyira. Azt mondom, hogy „szerencsére”, mert volt egy pillanat, amikor ennyi „levegőből”, annyi burgonyapüréhabból és annyi csicsóka, lila zeller és himalája tigriskagyló habjából látszott, hogy mindannyian lufikká válunk, és a levegőn fogunk repülni. Úgy képzelem, hogy Spanyolország legrosszabb éttermeiben - azokban, amelyek úgy tesznek, mintha avantgárd és finom ételeket készítenek, anélkül, hogy elegendő tudásuk és eszközeik lennének - ezzel a hangszerrel továbbra is visszaélnek, és a legjobb esetben is megfontoltan és mértékletesen használják. De gyerünk, nem tartanám pontosan kötelezőnek.
JuanKa: Van rá mód, hogy ezt megtehessem.
. anélkül, hogy erről lemondana?
Kedves JuanKa, milyen elegáns és művészi módon beszélhetünk egy piszkos dologról. Attól tartok, hogy Danae-nak mindig nehéz dolga lesz, ha Zeusz elfogyasztott egy kis spárgát, mielőtt aranyzápor formájában megszállta volna, mint Titian festményén. Hacsak nem szereti a zöldség elfogyasztása után keletkező vizelet bűzlő és büdös szagát, mint Marcel Proust író. Vagy hogy az emberek azon százalékához tartozik (a vizsgálatok szerint változó), akik nem érzékelik az említett aromát.
Luis: Ahogy követem kalandjaidat, és van egy hihetetlen csapatod és csodálatos külső tanácsadóid is, akiket senki sem halad meg, átadom neked a kérdésemet. Olasz kávéfőzőt keresek, de szeretnék egy bizonyos minőséget, de nem sallangot. Mindegyiknél, amelyet boltokban vagy ismerősök otthonában látok, gyanús foltok vannak a belsejében, és nem tudom, hogy ez probléma-e a gyártás minőségével, a rossz hegesztéssel vagy a nem megfelelő használatsal és/vagy a tisztítással. Adja meg nekem a nagy Leonardo da Vincitől örökölt bölcsességét.
Kedves Luis, gondolod, hogy rá fogsz venni, hogy válaszoljak azzal, hogy hízelgéssel és hízelgéssel töltöm el? Nos, igazad van. Bár ha összehasonlítasz Leonardo da Vincivel, akkor még mindig egy kicsit elmaradtál. Természetesen elmész megkérdezni a megfelelő helyet, mert én vagyok az a személy, aki a legtöbbet tud a spanyol kávéról annak ellenére, hogy soha nem ittam, és nehezen különböztetek meg egy eszpresszót az amerikaitól. De mivel én is nagylelkű lény vagyok, hagyom, hogy a környékbeli más szakértőknek lehetőségük legyen megmutatkozni.
"Az olasz mokkás kávéfőzőknek ezek a foltok a gyártás során vannak, és ezek nem befolyásolják a kávé minőségét" - magyarázza Kim Ossenblock, bajnok barista és a Get Down to Business című könyv szerzője. Útmutató a legjobb kávé vásárlásához, elkészítéséhez és megkóstolásához. "Az igazán meghatározó tényezők a vásárolt kávé minősége és frissessége, az Ön által használt víz - gyengén mineralizálódott, körülbelül 150 mg/l száraz maradékkal - és ha a kávét közvetlenül a kávé elkészítése előtt őrli meg." Röviden: ne egyél túl sok fejet a kávéfőzővel, és fektess be egy jó darálóba.
María: Mindig is azt hittem, hogy a kókuszolajat magas telített zsírtartalma miatt kerülni kell. Most, hogy Mexikóban élek, a hippi barátaim mindent elfogadnak és az igazság az, hogy remekül néznek ki. Kinek van oka?
Kedves Maria, nagyon sok hipiben bízol, és meglátod, hogyan juthatsz abba a gluténhoz, iszol kombuchát és fizetsz egy tésztát olyan ostoba dolgokért, amelyek teljesen haszontalanok, mint például a reiki vagy az aromaterápia. Tehát mivel a barátaid "jól néznek ki", a kókuszolaj jó. Nos, semmi lány, csak így tovább, hogy ilyen levonásokkal nagy gondolkodóvá válsz. Mivel nem rendelkezem a lámpásokhoz szükséges nyilakkal, ezért Luis Jiménez kémikus és a What Science Says for Weight Loss szerzője mellett hagylak.
„A kókuszdióolaj ördögből (85% telített zsírtartalma miatt) gyógyító olajsá vált. Sem az egyiket, sem a másikat. A legújabb tanulmányok szerint a telített zsírok egészségre gyakorolt jelentősége valószínűleg jóval alacsonyabb, mint azt korábban gondolták, különösen, ha az étrend általában egészséges. De arra sincs bizonyíték, hogy a kókuszolaj különösen csodálatos. ".
Jiménez arról tájékoztat bennünket, hogy az egyetlen szisztematikus áttekintés a kókuszolajról és az egészségről a kókuszolaj-fogyasztás és az emberek kardiovaszkuláris kockázati tényezői ”(2016). Következtetéseik általánosságban azt mondják, hogy a kókuszfogyasztást és a szívbetegségek kockázati tényezőit összekapcsoló bizonyítékok gyengék, és gyenge bizonyíték van arra is, hogy a kókuszolaj-fogyasztás csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket. - Még egy dolog - teszi hozzá. "A barátaid nem tudom, hogy nagyon csípősek vagy nagyon elegánsak lesznek, mert a kókuszolajban a legrosszabb az ára".
Nerea: Unokatestvérem, Susana és én, szeretnénk tudni, milyen véleményt érdemel ez az öregember/ereklye menü 1999-ből, amely a házában jelent meg, majdnem 20 évvel az esküvő után, amelyben felszolgálták.
Kedves Nerea, az étlapot lenyűgözőnek tartom, és nagyon elárulom, amit a finom konyha megértett a kilencvenes évek végén. Kíváncsi a régi élelmiszerek túlélése a korábbi évtizedekből, mint például a "delicias de Elche" (szalonnába csomagolt datolya), a rózsás mártással készült garnélarák-koktél, amelyet finomításnak álcázva álcáznak, olyan szavakkal, mint "a tenger gyümölcsei" és a "muszlin", vagy a velouté, a fehér francia szósz ma gyakorlatilag kihalt. Vannak olyan trendek is, amelyek akkoriban dühösek voltak, mint például az első és a második "szájpad megtisztítása" vagy a tulipán desszertekbe való beiktatása egy citromszorbet (a rengeteg ostya, amely egy lámpa alakjába hajlott) azokban az években kellett volna enni, Virgencita).
Végül érdemes megjegyezni, hogy az étterem tulajdonosának biztosan volt dinnye unokatestvére, mert különben nem érthető, hogy ezt a gyümölcsöt két sós ételbe csempészi az étlapon. Ja, és a mainstream borok, cavasok és szeszes italok csodálatos választéka, amely azt bizonyítja, hogy a menyasszony és a vőlegény költségvetése nem volt valami dühöngő.
Juan: Néha egyszerű ételeket készítek, amelyekben előkészített zöldségeket használok, olyanokat, amelyek üvegedénybe kerülnek. Tudsz valamilyen módszert a bab eltávolítására az üvegből anélkül, hogy elpusztítanád, fél órát töltenél az edény rázásával vagy anélkül, hogy közvetlenül feltörnéd? Nagyra értékelném, mert sok zokogást, dührohamot és rossz kifejezést spórolna meg nekem.
Kedves Juan, szerinted normális, ha egy felnőtt elveszíti az idegeit, mert nem tud néhány babot kihozni az edényből? Nem én, és érzem, hogy hisztis vagy, mert a munkád szemét, nincsenek barátaid, senki sem akar bottal megérinteni, és az életed a magány, a szomorúság és a kétségbeesés sivár halmozódása. De hé, folytassuk a fontos dologgal: ha kinyitja az üveget, és néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe teszi, akkor lehetséges, hogy a folyadék a hő hatására elveszíti a vastagságát, és a zöldségek könnyebben kijönnek. Természetesen távolítsa el a fém fedelet, mielőtt beteszi a mikróba, hogy ha nem tud tüzet gyújtani, haljon meg a konyhában, és vessen véget a nyomorúságos létnek.
Gorm: A norvég lazac többé-kevésbé vénás. A Feröer-szigeteken található a legjobb. a termelés módja miatt. Köszönöm az információt.
Kedves Gorm, örömmel igazolom, hogy a képzés már megkezdődött a López Ibor-i gyakornokok körében, és hogy Ön újra gyakorlatba ültette ezt az irodát. Nem tudom, hogy jobb lesz-e a Feröer szigetekről származó „lazac”, de biztosíthatlak arról, hogy a norvég nem „vénás”. Tehát enni nyugodtan, és ha szeletek és szeletek közé teszi a gyógyszert, annál jobb.
Carmen: Nagyon szórakoztatnak a cikkei, de azt hiszem, párszor hallottam róla, hogy „monguer” -re hivatkozik valakire, akit retardálnak vagy tagadnak a konyháért. Tudja, hogy azoknak, akiknek Down-szindrómás barátaink vagy családtagjaink vannak, ez a szó fáj nekünk. Ezeknek az embereknek az integrációjáért folytatott küzdelemben, amelyet valaki használ, visszalépést jelent. Kérem, bizonyára kegyelmével talál egy másik szót, amely senkit sem sért.
Kedves Carmen, sokáig nem használtam ezt a kifejezést egy szövegben, de amikor igen, akkor biztosan nem Down-szindrómás emberekre gondolok. Tudom, hogy korábban "mongoloknak" hívták őket, de ez a felekezet olyan régóta használaton kívül van, hogy nem tudom, van-e sok olyan ember, aki társíthatja "Monguert" Downhoz. Ezért tűnik számomra, hogy a "monguer" már a "buta", a "lassú" vagy a "buta" szinonimája, és nem utal semmilyen genetikai rendellenességre vagy valódi fogyatékosságra. Mindenesetre nem azért vagyok itt, hogy bárkit is megbántsak, ezért még jobban meg fogom vágni magam, amikor írok. De egy dolgot el is mondok: saját tapasztalataim alapján, például a "fag" vagy a "fag" kifejezéssel, a szavak okozta fájdalom legyőzésére és a negatív töltés eltávolítására a legjobb módszer az, ha beillesztjük őket.
Antia: Fontosnak tartom, hogy sajtos szakember legyünk.
Kedves Antia, ez hiányzott nekünk: hogy a nagyszerű szakemberek megtanulják a főzést. Mintha a spanyol gasztronómiában már nem lenne elég ragacsos és kirívó.
Carlos: A munkám során van egy automatánk, amely pálmaolaj kocákkal van tele, ezért úgy döntöttem, hogy egy tartályt veszek fel egy fél uborkával, egy sárgarépával és egy marék meggyparadicsommal. Táplálkozási szempontból a megfogyasztott zöldségek jók? Milyen friss zöldségek színesíthetik a reggelemet? Kérjük, ne dobjon nekem egy olyan lapot, amelynek elkészítése három órát vesz igénybe 10 olyan hozzávalóval, amelyek senkinek nincsenek a hűtőben. Reggel 8-kor az utolsó dolog, amit meg akarok csinálni, az a főzés. Arra gondoltam, hogy a zöldségeket a gyümölcsökkel váltogassam, hogy nagyobb legyen a változatosság, de megértem, hogy rosszabbak, mert magasabb a cukorkoncentrációjuk. Ale, folytasd így, bonicura. Hogy elhagyok egy tipínt, hogy ha meglátlak, még a hármat sem fogod megúszni.
Kedves Carlos, most szenvedek a munkatársaidért, mert elképzelem, milyen lehet téged elviselni, és ezek megszédítenek. Mivel a kérdések a táplálkozás első évéből származnak, és nem fogom feleslegesen adni a tányért dietetikusnak az Ön kénytelenségével, magam is válaszolok. Az elfogyasztott zöldségek, mint minden más, táplálkozási szempontból jóak, bár jobb lenne, ha az évszaknak megfelelően változtatnának rajtuk. Mások, amelyek feldobhatják reggelét: cukkini, édeskömény, zeller vagy főtt cékla. Ha néhány fűszert tesz a tetejére - én különösen a mexikói Tajint ajánlom -, azok javulni fognak, bár ez még mindig túl nagy erőfeszítés egy olyan képtelen ember számára, mint te. A cukrokról, kitől hallottál már? A többi maris az edzőteremben? Ez abszolút baromság - a friss gyümölcs mindig egészséges, ezért keverje össze zöldségekkel anélkül, hogy attól félne, hogy a papagájok tönkreteszik a fotókat a Grindr-en.
Conchita: Hol találom a Chirivia-t, nem tudom. Milyen az íze. Van egy Groumet gyümölcstálam otthon közel.
Kedves Conchita, te is López Ibor-ból származol? Része vagy a rajongók másik csoportjának, amely soha nem hagy el minket, a Földet látogató idegeneknek? Vagy talán az idegen dolgok másik oldaláról érkezik? Claaaro, az állkapcsának leginkább megfelelő zöldséget, a demogorgoncillát keresi. Nos, ennek a fehér sárgarépa unokatestvérnek az íze kissé édes és egy kis ánizsos; mindkét tulajdonság fokozódik, ha sütőben megsütjük. Nem tudok ajánlani olyan helyeket, ahol paszternákot árulnak, mert nem tudom, hol áll meg, de legalább Barcelonában viszonylag könnyen megtalálhatja a szupermarketekben és a zöldségesekben. Kérdezze meg a Felfelé tartó Groumet gyümölcstálat, aki biztosan megmondja.
Carlos: A minap egy bárban folytatott beszélgetés során egy személy, aki azt mondta, hogy egy sütigyárban dolgozik (nem akarta megmondani a nevet) megjegyezte, hogy a cookie-k olyan csomagjai, amelyek valamilyen hibával (például törött sütikkel) rendelkeznek, beépíteni a fő tésztába új sütik készítéséhez. E személy szerint nem veszik a fáradságot, hogy eltávolítsák a műanyag edényeket, mielőtt beteszik őket az aprítógépekbe (a műanyag burkolat eltávolítása időigényes és költséges). Egyszerűen elemzik a fő sütitésztát, hogy megmérjék a műanyag szintjét, ha túl magas, akkor még több "tiszta" tésztát adnak hozzá, amíg a műanyag szintje egészséges határértékekre nem csökken és elő kell állítani. Nem tudom, viccelődött-e velem, vagy ez normális, és mit csinál az összes sütitársaság. Kutathatná ezt a témát?
Kedves Carlos, a történeted olyan őrültnek tűnik számomra, hogy nem tudom, ki akarom-e vizsgálni. Tufa egy Facebook-féle csalás, amely visszahúzódik, és nehezen hiszem el, hogy a sütikészítők, bármennyire is perverzek is legyenek, boldogan teszik a műanyagot a tésztakeverékbe, tekintve, hogy a hajuk kihullhat, ha elkapják őket. Mindenesetre felhívást intézünk az ilyen típusú vállalatok alkalmazottaihoz, hogy vegyék fel velünk a kapcsolatot, ha van igazság abban, amit mondasz.
Ramón: Azt akartam, hogy tudd, hogy amikor 16 évesen öntudatos voltam a szekrényben, egyike voltál azoknak az embereknek, akik segítettek a gondolkodásmódom megváltoztatásában, és a melegnek tekinteni azt a klassz dolgot, aminek most tudom! (Te, RuPaul és lányai, valamint más emberek, akikre nagy szükség van). Tehát mindig hálás leszek neked és az irodádnak.
Kedves Ramón, miután megszárította könnyeimet, letörölte a folyékony szempillaspirálomat és újra megigazította a parókámat, azt válaszolom: néhányszor egy olvasó mondott nekem valami olyan szépet. Különösen izgatott vagyok, hogy a mennybe juttattál RuPaultól, az egyetlen istennőtől, akit imádok. Egyesek úgy gondolják, hogy a szexuális preferenciák a magánszférához tartoznak, és nem szabad őket nyilvánosságra hozni. Az üzeneted azt mutatja, hogy ez nem így van: azok az emberek, akik nem titkolják homoszexualitásukat, támogatást nyújtanak más embereknek, akiknek nehéz dolguk van, mert nem merik elfogadni és szabadon élni.
Ez mindenkinek megfelel: a híreseknek, a félig híreseknek és a híres háromnegyedeknek, mint nekem, de bárkinek is, aki a kisebb vagy nagyobb körében van. Természetesen senkit sem kényszerítenek kijönni a szekrényből, de ha normálisan és hazugság nélkül éled szexuális preferenciáidat, akkor példát mutatsz. És ez a példa végül referencia lehet valakinek. Felkaphatnék egy áment idefent?
M.: Van egy visszaigazolt vacsorám (két ember) a Celler de Can Roca-ba, de sajnos nem tudok elmenni. Kérésem a következő: Ismersz valakit, akinek megerősített foglalása van még egy decemberre vagy januárra, és hajlandó cserélni?
Kedves M., várja meg, amíg megnézem a decemberi és januári Celler de Can Roca-i fenntartásokkal rendelkező személyes irataimat. Lássuk, lássuk ... nos, senki nem jön ki. A DiverXO-nál, a Berasategui-nál és a Quique Dacostánál van ember, akit cserélhetnék, ne feledje, de a Celler-nél nem. Milyen balszerencse.
- Megosztani Facebookon
- Oszd meg a Twitteren
- Oszd meg a Pinteresten
- Megosztás más hálózatokon
- Helló Comidista: Mi a legjobb módja a fehér rizs elkészítésének?
- Hello Comidista: Jók a bifidus joghurtok?