Az év ezen időszakában friss és könnyű hüvelyeseket élvezhetünk, amellyel számos előkészületet készíthetünk a konyhában. Ezzel az összetevővel ezeket javasoljuk hét recept friss borsóval, a tavasz zöldséggyöngyével, felhasználva mindkettőt fő összetevőként, köretként vagy más készítmények részeként felhasználva.
Most, hogy a borsó a legjobbkorban van, Kihasználhatja ezt a hét receptet, és mellesleg jó mennyiségben kaphatja meg ezt a szezonális összetevőt fagyasztható vagy konzerválható a jó borsó egész évben.
Hét recept friss borsóval, a tavasz zöldséggyöngyével
1. Borsó sonkával egy könnyű vacsorához
- Hozzávalók: 300 g borsó, 100 g nagyon finom brunoise-ra vágott hagyma, 50 g sonka és 10 g liszt. Aromás gyógynövények díszítésre.
- Kidolgozás: Ennek a receptnek az elkészítéséhez először a hagymát vágjuk le, és brunoise-ban aprítjuk fel azzal a technikával, amelyet néhány hónapja megtanítottam. A hagymát lassú tűzön egy serpenyőbe tesszük két evőkanál olívaolajjal. Amíg a hagyma buggyant, addig főzzük a borsót. Ha friss borsót használ, kb. 8 percig kell tartania őket, hogy tökéletesek, zöldzöldek és tele legyenek ízzel. Ha fagyasztottat használ, körülbelül 12 percet vesz igénybe a főzés, és ha konzerv borsót használ, akkor már készen áll a következő lépésekre. Amikor a hagyma átlátszó és izzadni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott Serrano sonkát - a sok lédússágot adó szalonnadarabokat értékeljük - és megpirítjuk a hagymával. Adjon hozzá egy csipet lisztet és egy kanál vizet a borsó főzéséből. A hagymát, a sonkát és a lisztet kissé összekeverjük, és hozzáadjuk a jól lecsepegtetett borsót. Az egészet addig keverjük, amíg egy egységes testet nem képez, és zsályalevéllel vagy más aromás rügyekkel díszítik, és azonnal az asztalhoz viszik.
Teljes recept itt
2. Tőkehal friss borsóval és hüvelyével almaborral
Teljes recept itt
3. Tépjen borsót buggyantott tojással és húslevessel
Teljes recept itt
4. Borsókrém tőkehal brandadéval
Teljes recept itt
5. Borsó mentával
Teljes recept itt
6. Tintahal és borsórizs
- Hozzávalók: 200 g bomba rizs, 200 g tiszta tintahal, 600 ml víz vagy zöldségleves, 1/2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ág petrezselyem, 3 evőkanál borsó, 3 evőkanál paradicsomszósz, ratatouille vagy természetes paradicsom, extra szűz olívaolaj, só. ** * Elkészítés **: Rizs készítéséhez alkalmas paellában vagy tartályban jó olívaolajréteggel megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a fokhagymagerezdet. Adja hozzá a kockákra vágott tintahalat, és hagyja pár percig meglehetősen nagy lángon főzni, kevergetve, hogy ne ragadjon meg. Hozzáadjuk a rizst, a paradicsomot és összekeverjük. Addig dinszteljük, amíg meg nem látjuk a félig átlátszó rizsszemet, óvatosan öntsük a vizet, a borsót terítsük az egész paellába, sózzuk, és hagyjuk, hogy a rizs nagy lángon öt percig főzzön. Csökkentjük a hőt, és még tíz percig főzzük. Fedje le tiszta ruhával öt percig, és forrón tálalja.
Teljes recept itt