MADRID, 5 (KIADÁSOK)

befolyásolhatja

A környezeti hőmérséklet befolyásolhatja az élelmiszerek biztonságát és egészségre veszélyes lehet. A csíra fejlődésének lehetőségei 10 és 60ºC között vannak, ezért nyáron nagyon óvatosnak kell lennünk az élelmiszerek tartósításakor.

Az Infosalusnak adott interjúban a spanyol Általános és Családorvosok Társaságának (SEMG) táplálkozási vezetője, Dr. Guadalupe Blay elmondja, hogy a legtöbb táplálékban lévő baktériumnak nedvességre van szüksége a gyors szaporodáshoz, és sokszor a nyári éghajlat kedvez ennek, mivel meleg és párás.

"A baktériumok az egész környezetben, a talajban, a levegőben, a vízben, valamint az állatok és az emberek testében vannak jelen. a mikroorganizmusok gyorsabban növekednek a forró nyári hónapokban. Másrészt, ha hideg van, akkor megakadályozza a káros baktériumok kialakulását "- teszi hozzá.

Valójában Blay ragaszkodik ahhoz, hogy az élelmiszerek hőmérsékletének helytelen kezelése egészségügyi problémákhoz vezethet. "Az étkezés által okozott betegségek a nyár folyamán fokozódnak, a szabadtéri tevékenységek növekednek. Legtöbbször nem állnak rendelkezésre a konyhában az élelmiszerek egészséges állapotát biztosító létesítmények, például főzés hőmérsékleti fokozatú környezetben, hűtés és folyóvíz az edények mosásához "- mondja a szakember.

Ezért azt jelzi A hűtött, gyorsan romlandó ételeket, például felvágottakat vagy felvágottakat, főtt húsokat, csirkesalátákat, burgonyát vagy tésztát hűtőbe kell helyezni és rengeteg jéggel, fagyasztott géltömbökkel vagy fagyasztott víz tartályokkal borítják.

A SEMG tagja emlékszik arra, hogy miként élik a mikroorganizmusok a környezetüket tápláló, szaporodó és kölcsönhatásba lépő lényeket. "Ezért szükségük van arra, hogy a vivőanyagként és élőhelyként szolgáló élelmiszer kedvező feltételeket nyújtson számukra: tápanyagok rendelkezésre állása, megfelelő hőmérséklet, agresszív környezet (savasság, sótartalom, páratartalom) ilyen körülmények között, kedvező az élet számára. megadjuk nekik a szükséges időt, szokatlan sebességgel szaporodnak, elérve a fertőző dózisokat; a toxigének toxinokat termelnek. Röviden: az ártalmatlan élelmiszerekből veszélyes termékek lesznek "- figyelmeztet.

Ezenkívül a spanyol Általános és Családorvosok Társaságának táplálkozásáért felelős személy jelzi, hogy az élelmiszer által közvetített betegségek tanulmányai a következő tényezőkre utalnak felelősséggel:

Nem megfelelő hőmérséklet a raktárban.

Helytelen kezelés.

Elégtelen főzés.

A tisztaság hiánya

Amint azt a madridi közösség egészségügyi minisztériuma figyelmeztette, ezt figyelembe kell venni Az olyan baktériumok, mint a Salmonella, az E. coli és a Campylobacter optimális növekedési hőmérséklete körülbelül 37 ° C. Becslések szerint ha egy ételt ezen a területen két-négy órán át tartanak, akkor megnő a mérgezés veszélye.

Mindezen okokból a következő alapvető szabályokat javasoljuk:

1.-Fogyasszon higiénikusan kezelt vagy kezelt ételeket.

2.-Helyesen főzzön étel.

3.-Főzés után azonnal fogyassza el az ételt.

4.-Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.

5.-Csak ivóvizet használjon.

6. -Ne fogyasszon olyan romlandó ételeket, amelyeket négy óránál hosszabb ideig tartottak szobahőmérsékleten.

7.- Ne hagyjon romlandó ételeket szobahőmérsékleten. Állítsa be a hűtőszekrényt 5 fok alatt, és ne terhelje túl.

8.- Ha hamarosan nem fogyasztható el, tartsa a sütőben főtt ételeket, ügyelve arra, hogy legalább 65 ° C-os hőmérsékletűek legyenek.

9.-Azokat az ételeket, amelyeket jelenleg nem fogyasztanak, a lehető leggyorsabban le kell hűteni, akár a hűtőszekrénybe, akár az edény hideg vízbe merítésével.