Vegán étrend ... Az 1880-as évek vége volt az indiai Rajkot városában. A találkozóra a helyi folyó partján kellett sor kerülni, és elengedhetetlen volt a diszkréció.

hogyan

Mahatma Gandhi, aki akkor még csak tizenéves volt, nem mondta el szüleinek, merre tart; Ha megtudták volna, sokkban haltak volna meg.

Kiderült, hogy Gandhi piknikezett. És ezúttal India jövendőbeli nemzeti hőse és a történelem egyik leghíresebb vegetáriánusa nem tervezte uborkás szendvicsek fogyasztását. Nem, életében először húst evett.

Mint később életrajzában elmondta, Gandhit szigorú hindu vaisnávaként nevelték, így még soha nem látott húst e sorsdöntő nap előtt.

De piknikpartnere egy árnyékos karakter volt, akinek szokatlan megszállottsága volt: meg volt győződve arról, hogy a hús a kulcs ahhoz, hogy fizikailag és mentálisan erős legyen.

Végül biztatták Gandhit, hogy kóstolja meg a húst. Kemény volt, mint a bőr.

Az az ötlet, hogy a hús elkerülése árt az agyunknak, intuitív módon értelmezhető.

Az antropológusok évtizedek óta vitatkoznak arról, hogy mit ettek őseink, de sokak szerint sok figyelemre méltó, 1,4 kg-os szerv fejlődése felé sok csontot rágtak meg és sok agyat szívtak meg.

Vannak, akik azt mondták, hogy húsevés az, ami emberré tett minket.

Ennek egyik oka az, hogy az intelligencia drága: az agy a napi kalóriáink körülbelül 20% -át felemészti, annak ellenére, hogy ez csak testtömegünk 2% -át teszi ki.

És mi lenne a jobb módja annak, hogy megtalálják a zsírok, aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok óriási változatosságát, amelyekre ezek az igényes szervek szükségesek, mint az állatok elfogyasztásával, amelyeket már gondosan összegyűjtöttek vagy létrehoztak.

De bár nehéz elképzelni, hogy őseink úgy döntöttek, hogy a karalábét a tonhal felett fogyasztják, ma már más a történet. A legfrissebb statisztikák szerint a bolygón mintegy 375 millió vegetáriánus él.

Nyugaton a veganizmus miatt a hippi megbélyegzés az egyik leggyorsabban növekvő évezredes trend lett.

Az Egyesült Államokban 600% -kal nőtt 2014 és 2017 között. Időközben Indiában a hús nélküli étrend uralkodott Kr.e. 6. század óta.

Egyrészt a növényi étrend táplálkozási hiányosságainak közelmúltbeli aggodalma számos riasztó címsorhoz vezetett, többek között arra figyelmeztetve, hogy ezek lelassíthatják az agy fejlődését és visszafordíthatatlan károkat okozhatnak az idegrendszerben.

2016-ban a német táplálkozási társaság kategorikusan kijelentette, hogy a vegán étrend nem ajánlott gyermekek, terhes vagy szoptató nők és serdülők számára, amit egy 2018-ban végzett kutatás áttekintése is alátámasztott.

Belgiumban börtönidőhöz vezethet, ha gyermekeit vegán étrendre kényszeríti.

De másrészt, ha a húsevéstől való tartózkodás valódi hatással lenne az agyunkra, azt gondolná, hogy mára rájöttünk volna. Tehát valóban káros-e az intellektusunk, vagy mindez csak az ismeretlentől való félelem?

Ideális esetben a vegán étrend agyra gyakorolt ​​hatásának teszteléséhez vegyen egy véletlenszerűen kiválasztott embercsoportot, megkérdezze felüket, hogy hagyják abba az állati eredetű termékek fogyasztását, majd megnézzék, mi történik. De nincs egyetlen ilyen tanulmány sem.

Ehelyett az egyetlen hasonló kutatás fordított eredményt hozott: 555 kenyai iskolásnál végezték, akiket három különböző típusú leves - hússal, tejjel vagy olajjal - tápláltak vagy levest nem kaptak, hét időszakon át iskolás gyermekek.

Előtte és utána megvizsgálták őket, hogy lássák, milyen az intelligenciájuk. Pénzügyi körülményeik miatt a gyerekek többsége a vizsgálat kezdetén de facto vegetáriánus volt.

Meglepő módon úgy tűnt, hogy azok a gyerekek, akik minden nap húst tartalmazó levest kaptak, jelentős előnnyel jártak. A vizsgálat végén egy nem verbális érvelési teszten felülmúlták az összes többi gyermeket.

Azokkal a gyerekekkel együtt, akik olajos levest kaptak, számtani ügyességi teszten is a legjobbak voltak.

Természetesen további kutatásokra van szükség annak igazolására, hogy ez a hatás valós-e, és hogy a fejlett országok felnőttjeire is vonatkozna-e.

De érdekes kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy a veganizmus visszatarthatja-e egyes emberek mentális fejlődését.

Valójában számos fontos agyi tápanyag létezik, amelyek egyszerűen nem léteznek növényekben vagy gombákban.

A kreatin, a karnozin, a taurin, az EPA és a DHA omega-3 (a harmadik típus megtalálható a növényekben), a hem-vas, valamint a B12- és D3-vitaminok általában csak természetes módon találhatók meg az állati eredetű élelmiszerekben, bár szintetizálhatók a laboratóriumban vagy nem állati eredetű anyagokból, például algákból, baktériumokból vagy zuzmókból vonhatók ki, és kiegészítőkhöz adhatók.

Mások megtalálhatók a vegán ételekben, de csak kis mennyiségben. Ahhoz, hogy az egyik leggazdagabb növényi forrásból, a burgonyából naponta kapja a minimálisan szükséges B6-vitamint (1,3 mg), körülbelül öt csészét kell megenni (kb. 750 gm-nek felel meg). Finom, de nem különösebben praktikus.

És bár a szervezet ezeknek a létfontosságú agyi vegyületeknek az előállítását étrendünk egyéb összetevőiből képes előállítani, ez a képesség általában nem elegendő az étrend ezen repedéseinek pótlására.

Az összes fent felsorolt ​​tápanyag esetében kimutatták, hogy a vegetáriánusok és a vegánok teste alacsonyabb mennyiségű. Bizonyos esetekben a hiány nem kivétel, teljesen normális.

Egyelőre nagyrészt rejtély, hogy ezek a hiányosságok milyen hatással vannak a vegánok életére. De a közelmúltban végzett tanulmányok egy része néhány nyomot adott, és amit mondanak, zavaró.

"Úgy gondolom, hogy a növényi étrend népszerűvé válásának tényleges következményei vannak" - mondja Taylor Wallace, élelmiszer-tudós és a Think Healthy Group táplálkozási tanácsadó cég vezérigazgatója.

"Nem arról van szó, hogy a növényi eredetű eredendően rossz, de nem hiszem, hogy eléggé oktatnánk az embereket az elsősorban állati eredetű tápanyagokról.".
A vegánok egyik legismertebb kihívása az, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint kapjanak, amely csak az állati termékekben található meg, például a tojásban és a húsban.

Más fajok az emésztőrendszerükben vagy ürülékükben élő baktériumoktól szerzik be. Közvetlenül felszívják, vagy saját kakuk elfogyasztásával fogyasztják, de sajnos (vagy szerencsére attól függően, hogy nézel rá) az emberek sem tudják ezt megtenni.

"Vannak olyan tragikus esetek, amikor azoknak a gyerekeknek az agya nem fejlődött ki, hogy szüleik félretájékoztatták a vegánokat" - mondja David Benton, aki az étrendünk és az agykémia közötti kapcsolatot tanulmányozza a Swansea Egyetemen.

Egy gyermek például nem tudott felülni vagy mosolyogni. Egy másik kómába került.

Később az életben a B12-vitamin mennyisége az ember vérében közvetlenül korrelál az IQ-val.

Időseknél egy tanulmány kimutatta, hogy a legalacsonyabb B12-értékűek agya hatszor nagyobb valószínűséggel zsugorodik.

Ennek ellenére az alacsony B12-szint elterjedt a vegánok körében. Egy brit tanulmány kimutatta, hogy a tesztelt vegánok felének hiánya volt.

India egyes részein a probléma endémiás, valószínűleg a hús nélküli étrend népszerűségének következménye.

Egy másik tápanyag, amelyből hiányzik a tipikus vegán étrend, a vas. Bár gyakran társítjuk a vérhez, a vas az agy fejlődésében is kiemelkedő szerepet játszik, és elengedhetetlen a szerv egész életen át tartó egészségének megőrzéséhez.

Például egy 2007-es tanulmány kimutatta, hogy a fiatal nőknek adott vas-kiegészítők jelentős intellektuális előnyökhöz vezettek.

Azoknál, akiknek a vérben a vizsgálat során emelkedett a vasszintje, kognitív teszten mutatott teljesítményük ötször-hétszeresen javult, míg azok a résztvevők, akiknek a hemoglobinszintje emelkedett, gyorsabb feldolgozási sebességet tapasztaltak.

A vashiány meglepően könnyű, annak ellenére, hogy bolygónk belső tömegének 80% -át teszi ki.

A vegánok különösen hajlamosak, mert a test által legkönnyebben felszívódó vasfajta a "hem-vas", amely csak az állati fehérjékben található meg.

Egy német tanulmány szerint a munkában részt vevő vegánok 40% -a kevesebbet fogyasztott, mint az ajánlott napi mennyiség.

A vegánok egyéb gyakori hiányosságai a D3, az omega-3, a szelén, a folát és a jód. Bár a szervezet D3-at képes előállítani, ha a bőr napfénynek van kitéve, ez nem pótolja a vegán étrend hiányát.

Természetesen ezek közül néhány dolog könnyen megvásárolható kiegészítők formájában. De másokat annyira kevesen ismernek, hogy a vegánok valószínűleg nem hallottak róluk, még kevésbé veszik észre, hogy hibásak lehetnek.

Ilyen például a taurin. Ez a rejtélyes aminosav az egyik leggyakoribb az emberi agyban, ahol vélhetően számos fontos folyamatot támogat, például az idegsejtek számának szabályozását.

Gyakran hozzáadják a koffeintartalmú energiaitalokhoz, annak a (esetleg tévesen) hiedelemnek köszönhetően, hogy azonnali kognitív lendületet adhat.

Bár egyes tejtermékekben kis mennyiségű taurin található, a fő táplálékforrás a hús és a tenger gyümölcsei.

"Egyes fajok képesek előállítani az összes szükséges taurint" - mondja Jang-Yen Wu, a floridai atlanti egyetem orvosbiológus tudósa. "De az emberek erre nagyon korlátozottan képesek.".

Emiatt a vegánok szervezetében általában kevesebb a taurin. Még senki nem vizsgálta, hogy ez hogyan befolyásolhatja kognitív képességeiket, de az alapján, amit tudunk az agyban betöltött szerepéről, Wu szerint a vegánoknak taurintablettákat kell bevenniük.

"Az embereknek hiányosságai lehetnek, ha korlátozzák étrendjüket, mert a zöldségekben nincs taurin" - mondja.

Valójában a vegánok számára komoly problémát jelenthetnek az agyunk egészséges megértésében rejlő lyukak, mivel mesterségesen nehéz tápanyagot adni étrendjéhez, ha a tudósok még nem fedezték fel annak értékét.

"Olyan sok ismeretlen van" - mondja Nathan Cofnas, az Oxfordi Egyetem biológusa. "És amikor eltér a fajának tipikus étrendjétől, amelyet nem megfelelően teszteltek és igazoltak, hogy egészséges vagy jó legyen az agy számára, akkor kísérletet hajt végre, és kockázatot vállal.".

Vegyük példaként a kolint: az agyban acetilkolin előállítására használják, amely számos feladatban részt vesz, ideértve az idegsejtek közötti üzenetek továbbítását.

Gondolkodási képességünk szempontjából kritikus fontosságú, még a rovaroknak is van apró agyukban, és a test nem képes önmagában elegendő mennyiséget produkálni.

És mégis: "Ez egy nagyon keveset vizsgált tápanyag" - mondja Wallace. "Azt hiszem, csak az 1990-es évek vége óta tartjuk elengedhetetlennek (valamit, amit meg kell szerezned a diétádból).".

Sok vegán alapanyagban kevés a kolin, de a leggazdagabb források a tojás, a hús és a tenger gyümölcsei. Valójában, még normál étrend mellett is, az amerikaiak 90% -a nem jut eleget.

Wallace publikálatlan kutatása szerint a vegetáriánusok fogyasztása a legkevesebb a demográfiai adatok között. "Rendkívül alacsony a kolinszintjük, olyan mértékben, hogy aggodalomra adhat okot" - mondja.

A vegánok számára valószínűleg még sötétebb a kép, mivel a tojást fogyasztók kolinintartalma majdnem kétszerese, mint azoknak, akik nem. És bár az amerikai hatóságok meghatározták a javasolt beviteleket, ezek elmaradhatnak.

Wallace rámutat egy 2018-as tanulmányra, amely szerint azoknak a nőknek a csecsemői, akik a terhesség utolsó harmadában a "megfelelőnek" tekintett mennyiség kétszeresét fogyasztották (kb. 930 mg naponta), tartós kognitív előnyt élveztek.

Összehasonlításképpen: az átlagos vegetáriánus körülbelül ennek az ötödének jut.

Az utolsó kérdéses tápanyag a kreatin, egy fehér, porszerű anyag, amelyet gyakran találnak a fitnesz turmixokban. Természetes funkciója a testben az, hogy energiát szolgáltasson sejtjeinknek, ezért az edzőtermi őrültek tiszteletben tartják az állóképességük javításának módját.

De az agy számára is fontos, és tanulmányok kimutatták, hogy a bevitel növelése különféle előnyökkel járhat, többek között jobb felismerési memóriával és kevesebb mentális fáradtsággal. Nemrégiben okos drogként kezdett tapadni.

Megalapozott, hogy a vegánok és vegetáriánusok teste lényegesen alacsonyabb, mivel a növények és gombák nem tartalmaznak kreatint.

Ez arra késztette a tudósokat, hogy vajon a kreatinhiány hatással lehet-e néhány emberre. Egy tanulmányban a kutatók tesztelték, hogyan változott öt nap után a vegetáriánusok és a mindenevőek intelligenciája kiegészítőkkel.

"Megállapítottuk, hogy a vegetáriánusok különösen előnyösnek tűntek" - mondja David Benton, a Swansea Egyetem munkatársa, aki a kutatást vezette.

Ezzel szemben a mindenevők nem érintettek. Ez arra utal, hogy a vegetáriánusokkal ellentétben az agyukban már megfelelő mennyiségű kreatin volt.

Caroline Rae, aki egy másik tanulmányt vezetett, ugyanakkor azt állítja, hogy még mindig nincs elegendő bizonyíték a kreatin szedésének támogatására.

Ennek nem szándékos következményei lehetnek, például csökkenhet az agy azon képessége, hogy saját kreatint állítson elő, ami elvonáshoz vezet. "Mindig feltételeztem, hogy hasznos lehet, ha tesztelni akarsz tanulni, de érdekes lenne látni, hogy az emberek leálltak-e a leállítása után.".

Végül az agy nagyrészt saját készleteivel áll elő, így nem világos, hogy a vegánoknak valóban szükségük van-e még többre.

Ahelyett, hogy fontos kreatin lenne, a kreatint az étrendünkben az agy csak "extrém" körülmények között használhatja, például stressz esetén.

Nathan Cofnas azonban zavarónak találja a vegánok kreatinhiányát. "Jelentős változást hozhat az életében, függetlenül attól, hogy intelligenciája egy átlagos eltérés meghaladja-e az átlagot vagy kettőt" - mondja a kreatin-kiegészítőket szedő vegetáriánusok által elért kicsi, de jelentős intellektuális nyereségre.

"Azt hiszem, sokkal több kutatásra van szükségünk a vegán táplálkozásról és egészségről" - mondja Heather Russell, a Vegán Társaság dietetikusa.

"Amennyire látjuk, lehet vegánként egészséges életet élni, természetesen vannak olyan emberek, akik vegán étrenden boldogulnak".

Míg a kiegészítők szedése fontos, elmagyarázza, hogy az ember szív- és érrendszeri és agyi egészsége elválaszthatatlanul összefügg, és a vegánok egészségesebb szívvel rendelkeznek.

"Állandóan azt mondom az embereknek, hogy ha vegán vagy vegetáriánus leszel, az rendben van" - mondja Wallace. - Természetesen nem állok ellen ez ellen. De vannak 40 páratlan tápanyag.

Tehát valóban sok kutatásra lenne szükség ahhoz, hogy a vegánok mindent megkapjanak, amire az agynak szüksége van "- mondja.

Néhány olyan tápanyag, amely egy tipikus vegán étrendben kevés vagy egyáltalán nem létezik, mint például a kolin, kreatin, karnozin és taurin, rendkívül terjedelmes, ezért a szokásos vitamintabletta bevétele nem elegendő. Külön kell venni őket.

Benton beleegyezik. "Biztos vagyok benne, hogy ha hozzáértő, körültekintő és rögeszmés vagy, és minden megfelelő személyiségjegye megvan ehhez, akkor vegánként egészséges táplálkozás is lehetséges" - mondja. "De egyértelműen lehetséges, hogy hiányosságai vannak".

Cofnasnak súlyosabb látása van. Bár a vegánok szedhetnek étrend-kiegészítőket, szerinte irreális azt várni, hogy mindenki ezt megtegye.

Ennek megfelelően aggasztónak tartja a közelmúltban a növényi étrendre való áttérést, bár szimpatizál az ezzel kapcsolatos érvekkel. "Kétségtelen, hogy a veganizmus vas- és B12-hiányokat okozhat, és ezek minden bizonnyal befolyásolják intelligenciáját" - mondja.

Ami Gandhit illeti, végül feladta a hússal való tiltott kapcsolatát, és visszatért a vegetáriánushoz.
A táplálkozással kapcsolatos kísérletei azonban nem értek véget ezzel. Elárasztotta és később visszatért a sóhoz, kísérletezett a veganizmussal, bár miután a vérhas epizódja gyakorlatilag élő csontvázzá csökkentette, úgy döntött, hogy tejtermékekre van szükség ahhoz, hogy az ember egészséges legyen.

Bármi is az igazság, nem itt az ideje, hogy megtudjuk?