A húsfogyasztás helyettesítésére vagy csökkentésére számos oka van. Bármi legyen is az oka, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy keressék meg a megfelelő helyettesítőket.

Filozófia vagy ideológia szerint a hús pótlása nagyon általános. A környezet és az állatok védelme, az egészségügy és még a személyes preferenciák is.

cserélje

A zseb szintjén lévő egészséges étrend keresésének kérdése azonban nem mindig egybeolvasztott.

Bármi legyen is az oka, a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy keressék meg a megfelelő helyettesítéseket, amelyek figyelembe veszik az állati eredetű élelmiszerekben található tápanyagokat.

A szakemberek úgy vélik, hogy a vegetáriánus étrend, ha megtervezik és helyesen tanácsolják, egészséges. Táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében.

Ennek érdekében meg kell fontolni néhány lényeges szempontot. A vegetáriánus vagy vegán étrendben vannak olyan tápanyagok, amelyeket kritikusnak tekintenek, például fehérjék, Omega 3, vas, kalcium, cink, jód.

A B12- és D-vitaminok is, akár a zöldségekben lévő felszívódásukban lévő inhibitorok miatt, akár azért, mert tápanyagok, amelyek túlnyomórészt állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Mivel érzelmi, ezeket a hiányosságokat meg kell szüntetni.

Az egyik pont a vasbevitel

Mivel a vörös és fehér húsok tartalmazzák ezt az ásványi anyagot, és könnyen felszívódnak.

De van még egy nagyon sokféle étel, amely ennek az ásványi anyagnak a forrása. Az állati eredetűek közé tartozik a dúsított tojássárgája, a tej és a joghurt.

Ami a zöldségeket illeti, hüvelyesek, vízitorma, cikória, spenót, mángold, magvak, diófélék és tofu található meg benne.

A növényi élelmiszerekben jelen lévő vas alacsonyabb hozzáférhetőséggel rendelkezik, mint a húsé. Becslések szerint a bevitelnek 1,8-szor nagyobbnak kell lennie, mint a húst fogyasztóknak.

Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a vasigény kielégítéséhez heti 400 gramm húst kell fogyasztani. Ez különböző ételekre oszlik, feltételezve, hogy olyan növényi eredetű ételeket is fogyaszt, amelyek ennek az ásványi anyagnak a forrásai.

A legfontosabb a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek - például narancs, citrom, kivi vagy mandarin - beépítése, amelyek megkönnyítik a felszívódást.

Mindehhez mindkét étel bevitelét ugyanazon a napon kell elvégezni, és nem feltétlenül ugyanazon étkezéskor. Béta-karotin, sárgarépában és más narancssárga ételekben. Javítja a vas felszívódását is.

Másrészt a tej és a tojás már teljes fehérje és nélkülözhetetlen aminosavakat szolgáltat.

Egy másik helyettesítő a növényi hús. A Seitan az egyik összetevő, amelyet sok készítményben használnak hús helyett.

Ez egy fehérjekoncentrátum, amely búzasikérből származik. Dietetikában beszerezhető, vagy házilag készíthető

Pörköltek, zöldséges húsgombócok, sütemények elkészítéséhez is használható, többek között.