A cikk adaptációja: LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, 2016. szeptember 19.

A mediterrán étrendnek fontos kulturális vonatkozása van, emiatt az élelmiszerek enyhe eltéréseket mutatnak az egyes országok között, ahol azt követik

Ki ne hallott volna a mediterrán étrendről? Mindenki tudja, hogy egészséges és tipikusan mediterrán ételek fogyasztásán alapul. A mediterrán étrend betartására vonatkozó tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a lakosság nagy része, főleg a fiatalabbak, étkezési szokásaikat olyan étrend felé terelték, amelyet ipari termékek, gyorsételek, előfőzöttek, péksütemények vagy snackek jellemeznek, és nem fogyasztanak elegendő mennyiségű ételt. gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és zöldségek. Ez a cikk egyszerű módon elmagyarázza, mi a mediterrán étrend és hogyan kell azt betartani.

Mi a mediterrán étrend

A mediterrán étrend koncepciója egyszerű: friss, helyi és szezonális termékek fogyasztása, az egyes országok vagy régiók hagyományos kulináris technikáival elkészítve, alkalmazkodva a hagyományos életritmushoz, az éghajlathoz és a földrajzi környezethez. Ezért fontos kulturális összetevője van, valamint maga az étel. A mediterrán étrend nem csak diéta, hanem életmód.

Fontos emlékezni multikulturális aspektusára. Kenyér olívaolajjal Spanyolországban, gombás tészta (funghi) Olaszországban vagy kuszkusz Észak-Afrikában csak egy példa arra, hogy nincs két azonos mediterrán étrend, bár az alap ugyanaz: friss, helyi, szezonális étel, mindegyikhez alkalmazkodva kultúra, hagyományos életmódjuk és környezetük.

Mediterrán étrend és egészség

Az első kapcsolatot a mediterrán étrend és az egészség között Ancel Keys (1904-2004) és a Hét országról készített híres tanulmánya hozta létre, amikor először mutatta be az étrend és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti kapcsolatot. Nemrégiben az UNESCO az Emberiség immateriális örökségévé nyilvánította.

Jelenleg a mediterrán étrend egészséges hatásainak fő kutatása a Predimed tanulmány, amelyben különféle spanyol kutatócsoportok vesznek részt, és ahol bizonyították annak hatékonyságát a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésében. Előnyei a szív egészséges ételeinek szokásos fogyasztása, például gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, halak vagy szűz vagy extra szűz olívaolaj.

Ez azt jelenti, hogy minden mediterrán és hagyományos étel egészséges? A válasz: attól függ. A „hagyományos” szót nem szabad összetéveszteni az „egészséges” kifejezéssel. A mediterrán kultúrában vannak olyan ételek, mint hús, kolbász vagy finomított gabonafélék, amelyeknek helye lehet az egészséges táplálkozásban, mindaddig, amíg - és ez fontos - az egészséges táplálkozás piramisában tükröződő fogyasztási gyakorisági ajánlások.

étrendet

Sajnos a piramis tetején található ételek közül sokat feleslegben fogyasztanak. Figyelmen kívül hagyja az ajánlott adagokat és váltásokat, és csökkenti az alapban lévő ételek fogyasztását. Ez közelebb visz minket a nyugati étrend mintájához, amelyet az egészséges zsírok (szűz olívaolaj, dió, kék hal stb.) Alacsonyabb fogyasztása és a kevésbé ajánlott zsírok (állati zsírok, pálmaolaj, transz stb.). A péksütemények, cukros italok és édességek gyakori fogyasztása szintén a nyugati mintához köthető.

Ne feledje, hogy a fehér hús (nyúl, csirke stb.) Ajánlott heti adagja 2-3; vörös hús (marhahús, bárány stb.) esetében kevesebb, mint 2; a feldolgozott húsok (kolbász, felvágott, hamburger stb.) esetében az ajánlás nem fogyasztás vagy alkalmi fogyasztás. Ki kell emelni, hogy ezek az ajánlások általánosságok, mivel a mediterrán mintát követhetjük anélkül, hogy egy csoport ételt fogyasztanánk, például húst.

Mediterrán étrend és társadalmi szempontok

Egy új szempont kiemelkedik a mediterrán étrend piramisában. Arról a koncepcióról szól, hogy a mediterrán étrend olyan életmód, amely magában foglalja az együttélést, a fizikai aktivitást, a jó pihenést, a megfelelő órákat, elegendő időt a főzéshez, a társaságban való étkezéshez, nyugodtan és a szabadban való élvezéshez, amikor lehetőség van rá.

Számos tényező befolyásolta néhány tipikus mediterrán szokás elvetését, mint például a nők munkaerő-piaci beilleszkedése, a munkaidő, a globalizáció vagy a feldolgozott élelmiszerek növekedése. Ezek az okok többek között a szokások jelentős megváltozásához vezettek a legtöbb olyan otthonban, ahol egyre kevesebb időt fordítanak friss élelmiszerek vásárlására és otthoni főzésre.

Egyszerű tippek a mediterrán étrend követéséhez:

-A mediterrán étrend nem specifikus ételek, hanem az ételek megértésének módja, naponta friss, helyi, szezonális ételek fogyasztása, fő szerepként zöldségek, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és diófélék.

-Figyelje a menetrendeket és az élet ritmusát, mivel a mediterrán életmód összeegyeztethetetlen sok jelenlegi menetrenddel. Időbe telik főzni és enni (ha lehetséges, társaságban).

-Klímánk meghívja Önt, hogy menjen ki a szabadba; csináljuk.

-Elég pihennie kell.

-Inni? Víz.

-A szűz vagy az extra szűz olívaolaj az egészség forrása. Nem hagyhatja ki.

Az Eroski NATUR friss ételeket az optimális pontján ajánljuk, gondosan válogatva és a legjobb eredetűek. A legjobb ízzel és minőséggel a mezőtől az üzletig kialakított ellenőrzéseknek köszönhetően. Több védett földrajzi jelzéssel és nemzeti minőségi címkével együttműködve.