Kulcsok az éttermi munkatársak műszakos ütemtervének elkészítéséhez és a jó vezetési siker eléréséhez.

Hogyan lehet megszervezni az alkalmazottak szabadnapjait

Tisztességesnek kell lennünk a műszakok kijelölésekor, hogy garantáljuk a heti pihenő pillanatokat.

hogyan

1. Gyakran változtassa meg az egyes alkalmazottak menetrendjét

Egy étteremben a munka csúcsai és a csúcsidők a pillanat függvényében változnak az egyes vállalkozások igényeinek megfelelően. Fontos, hogy a személyzet nyitott legyen az esetleges műszakváltásokra, például szabadidőért cserébe.

Igazságos műszaktervezés, változó menetrendváltásokkal az idősebbek és az új alkalmazottak számára is készen áll az egész csapatra, hogy kezelje a munka szintjét a nap különböző időpontjaiban.

2. Tervezzen mindig pontos személyzetet

Elengedhetetlen a munkaerő igazítása a valós kereslethez, ehhez kényelmes megoldásokra támaszkodni, amelyek segítenek a lehető legpontosabban megbecsülni a keresletet vagy az értékesítést.

3. Szükség esetén legyen kapcsolatban néhány alkalmazottal

Bár az ideális megoldás nem az alkalmazottak szolgálatban tartása, ajánlott, hogy legyenek bizonyos csapattagok, akik rugalmasabbá tehetik váltását bizonyos kivételes helyzetekben. Könnyebb alternatívát találni a vezetőkkel.

4. Két vezető, egynél jobb

Ha több menedzser van az étteremben, garantálja a műszakok és a szolgáltatás lefedettségének jobb ellenőrzését. Drágább, de hosszú távon megtérül a beruházás.

5. A személyzet élete túl van az éttermen

Az ütemezés megtervezésekor előzetesen ellenőriznie kell annak rendelkezésre állását.

6. Biztosítsa a pihenőidőket

A munkaszerződések teljesítése, de a stresszre és a fáradtságra való gondolkodás is a jó munkakörnyezet elősegítése érdekében.

7. Készítsen szabályokat és irányelveket a jó irányítás biztosítása érdekében

Ez lehetővé teszi az esetleges hibák elkerülését és az ütemtervek folyamatos felülvizsgálatát.

8. Regisztráljon minden órára és szabadnapra vonatkozó kérést a személyzet részéről

Olyan irányelvek révén, amelyek meghatározzák a munkavállalók minimális felmondási idejét, vagy az alkalmazottakra vonatkozó szabályokkal.

A műszak menetrendjének kidolgozása

A technológia lehetővé teszi a műszakok finomhangolását, és a jó tervező szoftver sok időt takaríthat meg. Annak ellenére, hogy a vendéglátásban az órák nagyon változnak, meg kell próbálnunk legalább két héttel korábban elkészíteni a naptárat:

  • Tanulmányozza az egyes tagok szerződésének típusait és korlátait, hogy ne sértsék meg őket.
  • Emelje ki mindegyik pihenőnapját.
  • Határozza meg és rendezze meg, hogy az étteremben mely helyzeteknek és pontoknak legyenek lefedve, mind a hátsó, mind az elülső irodában, vagy több személyzettel a nap különböző óráinak megfelelően. Szakácsok, szobai személyzet, a bárban stb.
  • Győződjön meg arról, hogy szét van-e terítve, és a menedzser változik.
  • Komplett napi műszak a szolgáltatás garantálása érdekében.
  • Számolja ki a teljes munkaidős szerződéseket pusztán könyvelési célból.