Szerző: Mari Carmen Ramírez | Diéta specialista
Blog marketdietas.com
A testünk megfelelő működéséhez az egyik elengedhetetlen tápanyag a vitaminok. Változatos étrend fenntartásával könnyen megszerezhetők, de törékenységük miatt óvatosnak kell lenni. Külső változások következtében megváltoznak és elvesznek, manipulációjuk, megőrzésük vagy annak függvényében, hogy milyen főzési technikákat alkalmazunk.
A nyers étel vitaminokban gazdagok, akkor kapunk hasznot a tápanyag legmagasabb adagjából. Főzéskor sok vitamin elvész.
A három tényező, amelyet a vitaminok védelme érdekében figyelembe kell vennünk:
- Hőfok
- Fény
- Oxidáció
Minden vitamincsoport (vízben vagy zsírban oldódó) érzékeny egy vagy több tényezőre, ha kontrolláljuk és elkerüljük a vitaminok elvesztését, teljesebb étrendet folytatunk.
A A C-vitamin nagyon érzékeny az oxidációra, a fényre és a hőmérsékletre, levegővel érintkezve könnyen elvész. Édesanyáink mondása ismerősnek tűnik számodra?: "Igyál olyan gyümölcslevet, amelybe a vitaminok elmúlnak." A C-vitamin (mint a folsav vagy a B9, a B6-vitamin vagy a B12-vitamin) könnyen elpusztul hő hatására, ezért fontos a nyers zöldségek fogyasztása.
A paradicsom külön eset, a benne lévő C-vitamin főzve likopinná válik, ez likopin nagy antioxidáns és védekező képességgel rendelkezik a betegségek ellen.
A A B1, B3 vitaminok és a biotin nem túl érzékenyek a fényre és az oxidációra. De érzékenyek a hőre.
AJÁNLÁSOK A VITAMINOK VESZTESSÉGÉNEK KERÜLÉSÉRE
- Körkonyha Hogyan lehet elkerülni az élelmiszer-pazarlást The Eco Post
- Természetes, feldolgozott és ultrafeldolgozott élelmiszerek, mi a különbség, és hogyan lehet azonosítani őket
- Főzzön egészségesen, ugyanakkor biztonságos módon kezelje az ételt
- Vasban gazdag ételek és hogyan kell enni
- D-vitaminban gazdag ételek mire való Hogyan befolyásolja egészségünket