Amikor hűlni kezdenek, a burgonya belseje kiszárad és szemcsés textúrát kap, míg a külseje gumiszerű marad.

Amikor arra kerül sor előhozni néhány krumplit a mikrohullámú sütőben történő újramelegítés előtti napon az eredmény még rosszabb helyzetet jelent, mint a kezdeti. Amit kapsz, az csak valami, ami méltó ahhoz, hogy burgonyaszeletnek nevezzék. A belső krémes textúra és a külső ropogós érintés eltűnik.

melegítsük

Kapcsolódó hírek

A burgonyában nagy mennyiségű keményítő van, egy poliszacharid makromolekula, amely különböző méretű granulátumokat képez. Amikor a termék átmegy az olajsütőn, ezek a granulátumok zselatinizációnak nevezett folyamaton mennek keresztül, és megduzzadnak, így a sült burgonya belseje étvágygerjesztő állagú. De ez a hatás gyorsan elvész.

Amikor a burgonya lehűl, a folyamat megfordul. A keményítőszemcsék belsejében a víz kifolyik a kéregre, aminek következtében a belseje kiszárad és megszerződik homokos textúra, míg a külső rész, ahol a víz folyik, átázik és megpuhul, amíg gumiszerű marad. Gasztronómiai élmény, amelyet nagyon nehéz lenyelni. Van azonban orvosság ezek újjáélesztésére.

Az első tipp, hogy mindenképpen kerülje a mikrohullámú sütőt. A második leggyakoribb hiba a sütőbe vetett bizalom, de ez nem sokat segít, csak tesz hogy a krumpli forró karton ízű, hideg karton helyett.

Bár ez nem a legjobb megoldás, vannak, akik úgy döntenek, hogy megmentik őket a szeméttárolóktól azáltal, hogy újból létrehozzák azokat a körülményeket, amelyekben eredetileg főzték őket. Hogyan? Helyezze vissza a terméket egy serpenyőbe forró olajjal, de ehhez hozzá kell adni extra mennyiségű olaj, a már zsíros krumplihoz, közepes eredményhez. Egészségesebb és jobb eredménnyel jár, ha gofriba teszik őket.

Távolítsa el a nedvességet

Mielőtt ezt a gyógymódot átültetnénk a gyakorlatba, meg kell jegyezni, hogy a burgonya nem olyan, mint néhány frissen a brüsszeli sütőből, mivel nem könnyű hidratálja azokat a keményítőszemcséket. De a gofrisütőben összecsapva eltávolítja a nedvességet, amely átitatja a külsejét, miközben ismét ropogós tapintást kölcsönöz neki.

A követendő lépések: először melegítse fel a gofri készítőt a legmagasabb szintre. Miután felmelegedett, tegyen egy marék hideg burgonyát a közepére, és törje össze a forró felületek között. Egy idő után elkészül egyfajta burgonya chips gofri. Általában meglehetősen ropogósak, így vannak ideális mártásokba mártani. Egy másik lehetőség az, hogy emelvényként szolgálhatunk egy sült tojás tetejére helyezéséhez.

Ha a burgonyával marad egy kis pizza az előző napról, megkísérelhetjük megmenteni a szemétből is. Bár sokan inkább hidegen fogyasztják, mások ragaszkodnak az újramelegítéshez. A sütő vagy mikro ismét eldobható lehetőség. A Fox News és az Usa Today szerint a legjobb módszer egy serpenyőben melegíteni. Az amerikaiak - akik a gyorsétterem legnagyobb szakértői - inkább ezt a módszert részesítik előnyben.

Mire van szükséged? Helyezze a nonstick serpenyő a hideg szelet pizzát és pár percig melegítsük közepes lángon . A nagyobb lédússág elérése érdekében adjon hozzá néhány csepp vizet a serpenyő tövéig, nem közvetlenül a pizzán, és fedjük le még néhány percig fedővel. Víz gőzt képez és megolvasztja a sajtot a pizza ropogós alapjának feláldozása nélkül.