A brit kutatócsoport által végzett tanulmány nyomán, amely azt mutatja, hogy gyakorlatilag minden joghurtban az ajánlottnál lényegesen több cukor van és hogy az elemzett 898 joghurt közül csak a 9% átjut a cukroszitán, feltesszük magunknak a kérdést: létezik-e egészséges joghurt? Hogyan válasszunk jól anélkül, hogy három órát töltenénk egy piackutatással a szupermarketben?

hogyan

A jó joghurt azonosítása sokkal könnyebb, mint gondolnád. Csak muszáj nézd meg a címkét és az összetevőket és tisztázzon néhány fogalmat erről a termékről. Közömbös, ha egy magánmárkára vagy egy kereskedelmi márkára fogad, akkor azt kell tudnia, hogy olyat válasszon, amely nem tartalmaz cukrot, "ritka" összetevőket vagy ajándék formájában zsírokat.

Ne tévesszen meg olyan állítások, amelyek arra késztetik az agyadat, hogy egészséges termékkel foglalkozzon (például egy gyümölcs képe a csomagoláson), amikor a valóságban nem.

Első kérdés: mi az a joghurt?

A jó joghurt azonosításának két titka van: hogy legfeljebb 3 vagy 4 összetevőt tartalmaz, és hogy nem haladja meg a 3% fehérjét és zsírt vagy 4 vagy 5% cukrot.

Kezdjük az elején, mi is valójában egy joghurt? Nos, leegyszerűsítve a dolgokat elmondhatjuk, hogy a joghurt alapvetően az baktériumok erjesztett tejet. Ezek a baktériumok úgy módosítják a tej összetételét, hogy szilárdabb állagot kapjon, miközben a tej összes jótékony tulajdonságát változatlanul hagyja.

Eddig láthatjuk, hogy a joghurt olyan termék, amelynek számos egészségügyi előnye van. De ... mi történik, ha megnézed a címkét? Ott a dolog már újabb pillantást kap.

Ahhoz, hogy e termékek egyikét joghurtnak nevezhesse (nem erjesztett tej vagy "bifidus", mivel e tejtermékek egy részét nevezik), ezt a két baktériumnak kell fermentálnia: Lactobacillus blugaricus és Streptococcus thermophilus; laktózzal táplálkoznak, és a folyamat során tejsavat képeznek, amely a fehérjéket koagulálja és képezi a joghurtot, amint tudjuk.

Ez az oka annak, hogy a joghurt nagyon kevés laktózt tartalmaz, ami sokkal könnyebben emészthető étel, mint a tej, de megtartja minden táplálkozási tulajdonságát.

Hogyan lehet azonosítani a jó joghurtot

Két dologra kell figyelni, amikor joghurtot nézünk a szemünkbe: a táplálkozási táblázat (ahol meg van adva a benne található tápanyagok% -a) és a összetevők.

A táplálkozási táblázattal kapcsolatban emlékeznie kell a Marián García (Boticaria García) által ajánlott számsorozat ebben a videóban: 3, 4, 3. A különféle tápanyagok százalékos arányáról szól, amelyeket tartalmaznia kell. Vagyis egy joghurtnak 3% zsírnak, 4-5% cukornak és 3% fehérjének kell lennie.

A cukor kapcsán, ami kiváltotta a riasztásokat, ha találunk egy olyan joghurtot, amelynek megvan az általunk feltüntetett százalékos aránya, akkor az a cukor, amely természetesen jelen van a tejben, és nem káros az egészségre. Ha ennél több van, akkor teljesen lehetséges, hogy hozzáadott cukor van (amit Önnek ellenőriznie kell). Ennek a gyanúnak a megerősítéséhez lépjen az összetevők listájára, és nézze meg, hogy valóban megjelenik-e a cukor szó.

A második szabályhoz kapcsolódó a joghurt hozzávalóit van egy maximum, ami nem bukik meg: a kevesebb több. Mindig mindig olyan joghurtokra fogadjon, amelyek kevesebb összetevőt tartalmaznak. Amint arra rámutattunk, amikor a folyamatról beszélünk, a joghurtnak csak tejet és baktériumokat kell tartalmaznia (tejsavas erjesztők). A legtöbb esetben joghurtokat talál valamilyen hozzáadott összetevővel, például tejporral vagy tejfehérjével, ami nem káros, de talál cukrot, különböző típusú és típusú szirupokat, szirupokat és változatos összetevőket, amelyek nem érdeklik Önt vagy a legkisebb.

Ezen a ponton van egy másik szabály, amely mindig működik: próbáljon olyan joghurtot választani, amely legfeljebb 3-4 hozzávalót tartalmaz.

Ízesített, görög joghurt, 0%. Melyiket veszem?

A klasszikus natúr joghurt mellett, amikor megérkezik a szupermarketbe, ezerféle lehetőséget talál: 0%, görög, nádcukorral/panellával (vagy bármilyen más "egészséges" édesítőszerrel) édesítve, gabonafélékkel, az annyira divatos kefirrel gyümölccsel, bifidus ... Vegyem őket? Menjünk részenként ...

A joghurtok 0% Fölözött tejből készülnek, ezért alacsonyabb zsírtartalommal kell rendelkezniük. Ezen a ponton meg kell győződnie arról, hogy a zsír csökkenését nem kompenzálta-e a cukor növekedése. Ha ez nem történik meg, akkor ez egy másik jó alternatíva.

Ami a finom és krémes görög joghurt, itt van egy macska bezárva. A görög joghurt (amelyet Görögországban fogyasztanak) egy normális joghurt, amelyből eltávolítják a tejsavót, ezért nagyon krémes állagú. A joghurtnak magasabb zsír- és fehérjeszámnak kell lennie, de nem tartalmaz ajándék-összetevőket a listán, ezért jó lehetőség. De. (Itt jön a trükk) ez az a joghurt, amelyet esetleg bevesz, ha Görögországba utazik, mert ha a szupermarketben található "görög típusról" beszélünk, akkor egy normális joghurttal áll szemben, amelyhez hozzáadtak egy extra tejszín és húzás. Ezeknek a joghurtoknak általában a zsírszázalék 12-15% között És ebben az esetben sokkal jobb természetes joghurtot választani, mint görögre. Bár ez nem a legrosszabb alternatíva az összes közül.

A következő a gyümölcs joghurt, egy érdekes fotonnal a szóban forgó gyümölcs csomagjában. Ebben az esetben előtted van egy joghurt, amelynek gyümölcsszáma 2-3% és meglehetősen magas a hozzáadott cukor aránya. Selejtezett.

És a klasszikus ízesített joghurt? Ezeket a joghurtokat a mesterséges aromák mellett általában hozzáadott cukorral töltik fel, amelynek aránya 12 - 13% között mozog. Más joghurtok, amelyeket el kell dobni, vagy el kell hagyniuk bizonyos pillanatokra.

A kefir, Mi van azzal a tejtermékkel, amelyet szuperételnek, szuper egészségesnek és szuper szupernek tekintenek? Nos, alapvetően a kefir az erjesztett tej baktériumokkal és élesztővel. És pontosan olyan egészséges, mint a normál sima joghurt, mindaddig, amíg megfelel a normának, amelyet az elején elmagyaráztunk. Természetesen, ha meri kefirt készíteni (nagyon divatos gyakorlat), ne feledje, hogy az erjedési folyamat során alkoholt állítanak elő (a reklámok nem tartalmazzák).

A többi opció nem joghurtról nevezik el őket mint például a "bifidus" vagy az "L. Casei". Fermentált tejek különböző baktériumokkal, mint amit az elején megadtunk, ezért nem nevezhető joghurtnak. Néhány évvel ezelőtt az olyan baktériumokat, mint az L. casei vagy a bifidobaktériumok, sokkal egészségesebbnek tartották, mint a joghurtot, de bebizonyosodott, hogy nem nyújtanak jótékony tulajdonságokat. És amit visz, az jelentős áremelkedést jelent. Amellyel meglehetősen érdektelen ételek.

Tehát a legjobb joghurt ...

Az eddig tárgyalt mindent áttekintve teljesen egyértelmű, hogy a legjobb alternatíva a természetes joghurt plusz ajándékok nélkül, és mielőtt a kosárba helyezné, megfeleljen az elején említett két követelménynek. Aztán otthon hozzáadhat ízlés szerint gyümölcsöt (több, mint a reklámok 2% -a), vagy édesítheti bármivel (méz, cukor, barnacukor), természetesen mértékkel.

Következtetésképpen, az a fontos, hogy tudjuk, hogyan lehet jó alternatívát azonosítani a piacon. Alapvető fontosságú, hogy amennyire csak lehetséges, kerüljük a hozzáadott cukrot, és keressük az összetevők rövid listáit. Nem egy vagy másik összetevő démonizálásáról van szó, sem egy joghurtról, sem másról, de mindenkor tudnia kell, mit szed, és tudatosan kell tudnia dönteni. Van a titok.