Mi történik, ha az édesítőszerek cukrok?

Amit a világon mondanak a "hozzáadott cukorról"?

Jogalkotási szinten az Egyesült Államokban: "Hozzáadott cukor nélküli élelmiszer: olyan élelmiszer, amely hozzáadott monoszacharidot vagy diszacharidot nem tartalmaz, vagy bármilyen hozzáadott élelmiszer, amely édesítő tulajdonságai miatt monoszacharidokat vagy diszacharidokat tartalmaz." Dániában hozzáadják, hogy óvatosságra van szükség akkor kell figyelembe venni, ha a gyártók cukoralkoholokat (poliolokat) használnak, mivel ezek némi energiát szolgáltathatnak.

A dilemmát megalapozó valóság az, hogy vannak olyan cukrok, amelyeket felszívunk, mivel az anyagcsere felkészült arra, hogy ezeket a bizonyos cukrokat felszívja, lebontja és felhasználja. Genomunk tartalmazza azokat a géneket, amelyek az asszimilációjukhoz szükséges transzportereket és enzimeket kódolják. Azokról, amelyeket nem tudunk felszívni és metabolizálni, édesítőszereknek mondjuk.

Képes valaki testünkben anyagcserét végezni számunkra?

A válasz igen. Mikrobiomunk vagy a korábban nevezett "bélflóra" képes metabolizálni azokat az édesítőszereket, amelyekről úgy gondoljuk, hogy nem szívják fel és nem alakítják azokat asszimilálható termékekké, sem a mikrobiom többi tagja, sem önmagunk számára.

nélkül

Speciális cukrok.

Aszpartám és más édesítőszerek.

Hogy jobban megértsük, meglátjuk az édesítőszerek természetét. Mint korábban mondtam, sok édesítőszer olyan cukor, amelyet nem tudunk felszívni. De vannak olyan édesítőszerek, amelyek természete fehérje, inkább aminosav. Az aszpartám erre példa. Ez az édesítőszer kettőjük, az aszparaginsav és a fenilalanin kombinációjából származik. Egy másik természet a sókból készült cukorgyűrűk, például kénnel, például nátrium-ciklamáttal. Legtöbbjük problémákat okoz, ha a bélflóra módosítja őket; Természetesen mindennek megvan az adagja és a faja. Általában laboratóriumi patkányokban tesztelik, és nem tudjuk 100% -osan megbízhatóan összehasonlítani, hogy ha rákot okoz bennünk, ugyanaz történik.

Az édesítőszerekkel végzett vizsgálatok abból állnak, hogy kimutatják jelenlétüket a székletben, amikor elfogyasztják, és ez nagyon ritka. Kevés olyan élelmiszer-szubsztrátum, amelyet egyetlen állatfaj bélbaktériuma sem módosít, és a székletben nem módosul. Az édesítőszerek nincsenek közöttük.

Cukor vagy édesítőszer?

A nehéz döntés.

Elvileg, ha nem élünk vissza az édességekkel vagy a magasan feldolgozott termékekkel, akkor ne aggódjunk túl sokat attól, hogy némi cukrot használunk a kávé édesítésére. Ha bármilyen okból visszaélünk ezekkel a termékekkel, jobb, ha semmit sem édesítünk! Az ajánlásnak azt kell tartalmaznia, amelyet a hatóságok megengednek a törvényben, és a fogyasztóknak kell felelősségteljesen fogyasztaniuk. A szakemberek feladata, hogy folyamatosan vitassák ezeket a kérdéseket, és lehetőség szerint képesek legyenek javítani a jogszabályokon. A fogyasztók tájékoztatása mellett az elért eredményekről, az elvégzett tanulmányokról és a felmerülő vagy módosított ajánlásokról.

Személyes véleményem: szánjon egy kis időt a főzésre. Kerülni fogja a sok édesítőszert a feldolgozott termékekben, és saját kezűleg fogja ellenőrizni, hogy mit eszik. Másik: ne igyon túl sok üdítőt, és kerülje a könnyű vagy nulla értéket. Így, ha bonyolult esemény vagy nap van, akkor megengedhet magának valamit előre elkészítettet vagy üdítőt anélkül, hogy egészségtelen lenne. Ellenőriznünk kell szokásainkat.

Remélem, hogy elegendő vita alakul ki a jelenlegi jogszabályok javítása érdekében. Tálaljuk, hogy megállapodjunk a cukor egyértelmű kifejezéséről. Arra szolgál, hogy emlékezzen arra, hogy a mikrobiom még egy élőlény szerve. Szolgáljon azért, hogy mindannyian szabályozni tudjuk a jogszabályokat, és a termékek a lehető legbiztonságosabb módon érjék el a fogyasztókat.