elemzés
Az antropológusok és a táplálkozási szakemberek felismerik, hogy vadászó-gyűjtögető őseink étrendje a modern táplálkozás referenciamutatóját és bizonyos betegségek elleni védekezés modelljét jelentheti.
A SARS-CoV-2 vírus, mint sok egyéb koronavírusok, nagy valószínűséggel denevérekből származik. Kiugrott a fajok közül, valószínűleg néhány húsevő volt a közvetítő, és van sikeresen alkalmazkodott megfertőzni az embereket. Nem először fordul elő, mert hét koronavírus van amelyek állatokról emberre jutottak. Hároman tették ezt meg ebben a században: a SARS-CoV-1 2002-ben, a MERS-CoV-1 2012-ben és a SARS-CoV-2 2019-ben. A különbség az, hogy a legújabb vírus nagyon magas átviteli kapacitással rendelkezik, súlyosabb betegségeket okozva mint elődei, mindannyiunk számára ismert következményekkel.
"Hét olyan koronavírus van, amely állatokról emberre ugrott. Három ilyen történt ebben a században: SARS-CoV-1, MERS-CoV-1 és SARS-CoV-2"
Most otthonainkra szorítkozunk, nélkülözzük a szabadtéri mozgást. az idő nagy részében és esetleg megijedt a mennyiségétől kórokozók ami az állatvilágból támadhat meg minket. És mégis jó alkalom a hús maximalizálására, és különösen a vadászat, étrendünkben.
Állati eredetű, de se állatállomány, se vadászat
A wuhani piacról és a hozzá hasonló képekről az egész világon készültek képek. Bódék kétéltűekkel, hüllők, mindenféle madár és emlős, házi és vad, élő és holt. Kevés a fény és nagyon kevés a higiénia. Az egzotika iránti étvágy olyan nagy, hogy a fajok kereskedelme általános és jövedelmező. Tenyésztő terep azoknak a kórokozóknak a megjelenésére, amelyek nem csak az emberi betegség járványait okozzák, Az állatállományt, a nemzetközi kereskedelmet és a vidéki területek gazdaságát is veszélyeztetik. Ezenkívül a vadon élő állatok globális kereskedelme veszélyt jelent sok fajra és az ökoszisztémák egészségére. Ázsiában a vadon élő állatok és növények kereskedelmét az egyik legfontosabb természetvédelmi kihívásként azonosították.
Bár még mindig nem ismerünk sok összefüggést, Tudjuk, hogy a SARS-CoV-2 nem képes sertések vagy csirkék megfertőzésére, de megfertõzi a macskaféléket, például macskákat vagy tigriseket, valamint a mustelidae család húsevõit, például a minket és a görényt. Néhány húsevő, mind házi, mind vadon élő állatokat a Távol-Kelet bizonyos régióiban fogyasztanak. Ez a hagyomány, a fertőzés bizonyított lehetőségével, valamint egyéb jellemzőkkel együtt ragadozót javasol a SARS-CoV-2 faj ugrásának lehetséges közvetítőjeként. Semmi köze a táplálékállatokhoz vagy a vadászathoz.
"Kínának meg kell változtatnia az élelmiszer előállításának és forgalmazásának rendszerét"
Vadhús a bezárás során
Sok antropológus és táplálkozási szakemberek ismerd fel, hogy őseink étrendje Vadászgyűjtők képviselheti a modern emberi táplálkozás referenciamutatóját és bizonyos betegségek elleni védekezés modelljét. A Kalóriád 45-65% -a állati eredetű volt, főleg sovány vadhús. Ezen fajok mindegyike nagyon alacsony izomzsírtartalommal rendelkezik, főleg strukturális lipidekből, például foszfolipidekből áll, nagy arányban többszörösen telítetlen zsírsavak, vagyis kívánatos. Következésképpen a vadhús tökéletes étel, alacsony kalóriatartalmú és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag testünk számára. Ideális bezáráshoz.
Európában az összes hús, ami belemegy kereskedelmi áramkörök, legyen az állatállomány vagy vadászat, át kell esnie az állapotfelmérésen. A vadfajok egészségi állapotát a terepen való születésük pillanatától kezdve figyelik, mivel az emberek egészsége, az állatállomány egészsége és más vadfajok megőrzése függ ettől. Miután a darab összegyűlt, vadászat után egy első szemrevételezés történik, a mező lábánál. Később, a Bushmeat amely a kereskedelmi körzetbe kerül, feldolgozása a speciális kezelési helyiségekben, modern létesítményekben történik, ahol egy második, alaposabb közegészségügyi állatorvos által végzett vizsgálatot végeznek. A spanyol szabályozás így szabályozza és európai egy olyan hús esetében, amelyet végül az egész kontinensre exportálnak.
"A vadhús tökéletes étel, alacsony kalóriatartalmú és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag a testünk számára"
Ezenkívül a vadhús ugyanolyan természetes, mint a kiterjedt állattenyésztésből származó hús, és mindkettő az állati fehérje legtartósabb és legegészségesebb forrása. A vadászat és az állatállomány gazdasági tevékenységet generál a távoli régiókban, és jelenlétükkel hozzájárulnak a tájkép alakításához vidéki térségeink. A vadhús, mint más levágásra szánt állatoké, helyi termék lehet. Egyes fajok, például nyúl vagy vaddisznó vadászata szintén hozzájárul a mezőgazdaság, az fauna és a növényvilág károsodásainak enyhítéséhez. Több ok kihasználni a húsát és élvezni.
Christian Gortázar a Castilla-La Mancha Egyetem professzora. Részt vett az Antigone projektben (Az új járványok globális megjelenésének előrejelzése). Jelenleg az IREC SaBio csoportjának vezetője.