A gulyás, más néven gulyás, pörkölt lehet, de leves is, kicsit mindkettő. Ehető levesként, vagy kísérhetjük rizzsel, kenyérrel vagy a „Spaetzle” nevű régióra jellemző lisztes gnocchival.

húsgulyás

Gyakori, hogy burgonyával készítik, de vannak olyanok is, akik nélkülük tálalják.

Természetesen a gulyásból soha nem hiányzik a csillag összetevője: a paprika.

A gulyás recept Nagyon egyszerű. Kevés hozzávalóval készül, 2 vagy 3 órán át főzik, hogy a hús meglehetősen puha legyen.

Vannak változatok sertéshússal, bárányhússal, sőt kolbásszal is.

Gulyásleves burgonyával

Húsgulyás recept

  • 1 kg marhahús főzni
  • ½ kg burgonya
  • 1 liter húsleves (vagy víz)
  • 2 nagy hagyma
  • 1 nagy kaliforniai paprika
  • 2 közepes paradicsom
  • 1 evőkanál paprikapor, bár pasztaként is felhasználhatja.
  • Só ízlés szerint
  • Bors ízlés szerint

Az összes zöldséget apróra vágjuk.

Tisztítsa meg és aprítsa fel a húst, ugyanolyan méretű, mint a zöldségeket. Öltözzük meg sóval és borssal, majd engedjük át egy kevés búzaliszten.

Melegítsen fel egy edényt növényi olajjal vagy lehetőleg zsírral. Gyorsan zárja le a húst, és tegye félre.

Ezután adjuk hozzá a liter húslevest (vagy vizet) és a paprikát.

Csökkentse a fele felét, fedje le az edényt és főzze 2 órán át, időről időre kevergetve, és ellenőrizze, hogy a folyadék nem szárad-e ki túlságosan.

Ideális esetben a gulyás egyfajta leves legyen, meglehetősen leves és nagyon ízletes étel.

Ajánlások ennek az ételnek az elkészítésekor

  • Vásároljon jó húst, alacsony zsírtartalmú.
  • Ideális esetben a recept forró paprikával készül. Ha nem kapja meg, tegyen néhány chilit (csípős paprika).
  • Próbáljon csontokkal készített húslevest használni, ne használjon kockákat. A kockákat tartalmazó összes étel íze kocka.
  • Ha nincs húsleves, használjon vizet, ez nem a világ vége.
  • A főzés hosszú, több mint 2 órás, nagyon ügyelni kell arra, hogy a folyadék ne száradjon ki. Ha még hozzá kell adnia (legyen az húsleves vagy víz), akkor előzőleg melegítse fel.
  • Ha gulyáslevest akarsz készíteni, próbálj meg még egy kis húslevest elérni.
  • Néhány magyar szakács egyáltalán nem használ paradicsomot ennek az ételnek az elkészítéséhez, csak nagy mennyiségben paprikát.

Mi a gulyás?

A gulyás egy pörkölt hús/leves recept, amely egykor az Osztrák-Magyar birodalom volt Európában, és amely a közeli régiókra terjedt el. Ezért bár valahányszor a gulyásról beszélünk, Magyarország egyik legreprezentatívabb ételére gondolunk, ez az étel Ausztriában, Szlovákiában, a Cseh Köztársaságban, Németországban, Észak-Olaszországban és a balkáni országokban is jellemző, mindegyik bizonyos változatokkal és természetesen minden városban és otthon a maguk módján csinálják.