Ez a recept nagyon teljes étel étrendünk számára, mivel szénhidrátokkal és a hüvelyesek legjobbjaival, például jelen esetben babkal lát el minket.
Tápanyag-információ
A recept elkészítése előtt 12 órán át áztassa a babot.
Ezután egy csepegtető olajat teszünk egy edénybe, és megpirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és végül a reszelt paradicsomot.
Amikor minden jól megsült, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a paprikát. Tehát megakadályozzuk az égést.
Visszatesszük az edényt a tűzre, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, a felszeletelt chorizot, az oreganót és a babérlevelet. Fedjük le vízzel és forraljuk fel nagy lángon. Amikor forrni kezd, fedje le az edényt, és csökkentse a tüzet a főzés folytatásához.
Amikor a bab félig megfőtt, adja hozzá a rizst, és fejezze be a pörköltet, amikor elérte a pontját. Ízlés szerint ízesítsük, és tálalás előtt 5 perccel hagyjuk pihenni a hőtől.
Ez a recept elkészíthető más hüvelyesekkel, például csicseriborsóval. Vegetáriánus étrendhez elég lesz, ha a chorizot nem teszjük a pörköltbe.
Ez a pörkölt a fehérjék nagyon teljes skáláját adja. Egyrészt a bab gazdag kiváló minőségű növényi fehérjékben, valamint komplex szénhidrátokban. Nagyon gazdag élelmi rostokban is, amelyeket az állati fehérjékben nem találunk. Ezenkívül ez a hüvelyes kiemelkedik magas ásványi anyag- és vitamin-tartalmával.
Másrészt a rizs alacsonyabb mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint más gabonafélék, de keményítő formájában gazdag szénhidrátokban van, ami fontos energiaértéket ad neki.