recept

Az emberi élet nem érthető étel nélkül, ami mindig tetszik. Bár ma már kriogén konyhánk van, mobiltelefonjaink és más hasonló furcsaságaink, két-három évezreddel ezelőtt voltak más egyszerűbb ételek is, amelyekkel a mai napig sikerült legyőzni az évszázadokat és a divatot. Ha legközelebb étterembe vagy barátja házába megy, gondold át: valószínűleg egyszerre állsz szembe ezen ízletes és régi receptek egyikével.

Ebédre vagy reggelire La Manchában vagy Észak-Európában a zabkása a világ étrendjének klasszikus eleme. A gabonafélék vízzel vagy tejjel történő főzésének és forró tálalásának receptje legalább az újkőkorig nyúlik vissza: Közép-Európában és Skandináviában 5000 éves hullák gyomrában találtak zabkását. Még ma is ezeknek az országoknak a diétájának részei, ezért vegye le előttük a kalapot (és lazítsa meg az övet).

Kanári-szigeteinkre megyünk. A Gofio pirított búza- vagy kukoricaliszt, a sziget konyhájának alapanyaga. A guanchék (a sziget lakói a spanyol hódítás előtt) már vízzel, sóval és néha dióval dagasztva fogyasztották. Manapság is így fogyasztják, megtalálható banánnal vagy fagylalt formájában.

Hagymaleves

Sok leves van, de a hagyma az egyik legklasszikusabb. Azt mondják, hogy már a római és a görög időkben is voltak olyan receptek a zöldséggel, amely a legjobban sírni kezdett minket, és hogy a földön lévő rengeteg hagyma miatt sokat fogyasztottak. Jelenleg a leggyakoribb recept szerint a julienne-ben vágott hagymának karamellizálódásig kell főznie. A szád csak arra gondol.

Noha a ma ismert kebab, amelyet vékony kenyér belsejében szolgálnak fel, a 20. század találmánya, a botra behelyezett hús pörkölésének gondolata már az ókori Görögországban is jelen volt; valójában az akkori kebab „grilleket” találtak, mint a fenti fényképen. A kebab szó nyárssal főtt húsra és erre a nyársra utal. Néhányan azt mondják, hogy ez a fajta eljárás ugyanolyan régi, mint maga a történelem, mivel akkor kezdődne, amikor az emberek elkezdtek tűzzel főzni. A másik dolog az, hogy az idő múlásával nyárson, szeleteken vagy, mint manapság, egyfajta szendvicsben, kenyérrel, salátával, paradicsommal és joghurtos mártással ettük.

Bár ezek a hosszú tészták néhány éven keresztül népszerűvé váltak gyorsétteremként, történelmük 4000 évvel ezelőtt Kínába vezet, ahol már fogyasztották őket. A tudósok találtak néhány kölesből készített tésztát (most általában búzából készülnek), és erre a napra keltezték őket. Kutatásukat 2005-ben tették közzé a „Nature” -ban, és megállapították, hogy az ázsiai erőmű ennek az egyetemes ételnek a szülőhelye.

Kínában is ez a készítmény 2000 évvel ezelőtt szójababból, vízből és koagulánsból származik, amelynek eredményeként a friss sajthoz hasonló fehér paszta keletkezik. Világszerte terjedése vélhetően egybeesik a buddhizmuséval, mivel vegetáriánus étrendjének fontos fehérjeforrás. Bizonyára, ha vegán vagy, akkor az a fő ételeid közé fog tartozni.

Vásárolja a szupermarketben, vagy joghurtkészítőjében készíti el, de az ókorban sok kultúra elkezdte erjeszteni a tejet fogyasztásra. A trákok, akik a mai Bulgária területén éltek, egy kecske gyomrából készült zsákokkal szállították a frissen fejett tejet, amelynek baktériumai erjedést okoztak. Innen a joghurt vagy a sajt elkészítéséig csak egy lépés volt.

Sertés kolbász

Cicero (Kr. E. 106 - Kr. E. 43) már beszélt a lucanicáról, egy kolbászfajtáról, amely a mai Basilicata nevű dél-olaszországi Lucania régióból származik. Sertéshúsból, gyógynövényekből és fűszerekből készült, olyan volt, mint a mai kolbász. A recept elterjedt a Földközi-tengeren (valójában a „lukaniko” a sertéskolbász görög neve), és ma már könnyű mindenhol találni kolbászt.

Szereted a lencselevest? Nos, van már valami közös az ókori Görögország literátusaiban. Aristophanes dramaturg azt mondta róluk, hogy "a legfinomabb finomságok". Még a Genezisben is megemlítik: Jákob testvérének, Ézsaunak ad egy tányért lencsét. Természetesen egy kiváló osztályú leves, de nem tudjuk, hogy akkor volt-e chorizo.