igen

Ki ne hallotta volna, hogy a sok tojás elfogyasztása káros az egészségére? Ez egy mantra, amelyet évtizedek óta ismételnek, de a tojások nem olyan hevesek hogyan festik és hivatalos ajánlások fogyasztásának gyakoriságát illetően változtak az elmúlt évtizedekben némi zavart keltve. Menjünk részenként.

A tojással kapcsolatos óvintézkedések eredete az, hogy a Harvard University School of Public Health (USA) magyarázata szerint minden egyes tojás tartalmaz 200 mg koleszterin. Mivel a koleszterin olyan tápanyag, amelyet mindig is figyelembe vettek veszélyes a szívre, ezt arra használták fel, hogy történelmileg démonizálják a petesejteket, figyelembe véve a szív- és érrendszeri betegségek potenciális kockázatát.

Azonban évekkel ezelőtt hogy a démonizálás megfordult számos vizsgálat bemutatásával, miszerint a tojás koleszterinfogyasztása nem volt közvetlenül összefüggésben a koleszterin magasabb jelenlétével a vérben.

Csaknem 40 000 férfi és 80 000 nő 1999-ben lefolytatott vizsgálata arra a következtetésre jutott A napi egy tojás elfogyasztása nem jár együtt a szívbetegség fokozott kockázatával egészséges egyéneknél egy olyan tanulmány, amelyet mások is támogattak a következő években (amint ezt a témáról szóló, 2017-ben megjelent tanulmány áttekintése is tükrözi).

GIPHY VIA

E művek szerint, aktualizálták az egészségügyi hatóságok ajánlásait, mint például az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának táplálkozási irányelvei (2015-2020), ahol az előző ajánlást eltávolítottuk az étrendben a koleszterin fogyasztásának napi 300 mg-ra történő korlátozása, és ezért a mai napig nem tekinthető úgy, hogy a tojás maximális száma hetente fogyasztható.

Spanyolországban az Egészségügyi, Fogyasztási és Szociális Minisztérium "hamis mítoszként" jelöli, hogy a petesejtek károsak a koleszterinre, és emlékeznek arra, hogy bár sárgája koleszterinben gazdag, tartalmaz fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, "Fogyasztása minden korosztály számára megfelelő", mindig változatos étrenden belül és fizikai aktivitással.

Több, mint a mennyiség, lvagy az egészség szempontjából releváns, hogy miként fogyasztják ezeket a tojásokat, mérsékelje a sót, és helyezze előtérbe azokat a főzési módokat, amelyek nem adnak egészségtelen kalóriákat (például főtt vagy sült).

A legújabb kutatások új adatokat adnak a vitához. A tanulmány több mint 29 000 résztvevővel fedi fel a bevitelt 300 mg koleszterin a napi étrendhez társult a 17% -kal magasabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata és 18% -kal a halál kockázata. A kockázat csökkent, ha hetente három vagy négy tojást fogyasztottak, ezért a szakértők azt kérték, hogy mértékkel fogyasszák.

Ugyanakkor, ahogy Julio Basulto táplálkozási szakember hangsúlyozza az El País-tól származó Nutrir con Ciencia térben, ez egy megfigyelési tanulmány volt, egyfajta kutatás, amelyben két tényező összefüggést talált, és amint azt a Maldita Ciencia többször kifejtette, az összefüggés nem jelent ok-okozati összefüggést. Vagyis egy tanulmány volt az nem talált ok-okozati összefüggést a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri egészség között. Ezért, amíg az új kutatások másként nem mutatják, egészséges embereknél a tojásokat a hét folyamán rendszeresen fogyaszthatják.