A szénhidrátokkal kapcsolatban sok mítosz és hamis meggyőződés létezik. Bár sokan másképp gondolják, nem szabad őket teljesen eltávolítani az étrendből vagy betiltani. Valójában nagyon fontosak, mivel a test központi energiaforrását jelentik.
Snélkülözhetetlenek az egészségre előnyös kiegyensúlyozott étrendben, amely 35–45% szénhidrátot tartalmaz. Fogyasztása viszont nagyobb mentális mozgékonysággal jár, pozitív hatással van a memóriára, a reakcióidőre, a figyelemre és a számtani képességre, csökkentve a fáradtság érzését is.
És a szénhidrátok biomolekulák, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak a test energiaforrásként használja. A szénhidrátok, a test üzemanyaga az emésztőrendszer révén energiaforrássá alakulnak át, amely glükózzá, cukorrá alakítja át, amely a vérben energiát szolgáltat az agy sejtjeinek és a test többi részének.
"Nincsenek jó vagy rossz szénhidrátok, vannak egyszerűek és összetettek. összetett Poliszacharidokból, azaz keményítőkből állnak. Ezen a csoporton belül minden keményítőtartalmú zöldség, például kukorica, burgonya, édesburgonya, manióka. Egész és finomított liszt egyaránt. Vannak többek között hüvelyesek, quinoa, pékáruk, szemek, rizs - mondta Infobae a táplálkozási szakember Agustina Murcho (MN 7888).
Ami a szénhidrátokat illeti egyszerű, A szakember szerint "azok a hidrátok, amelyeket kisebb molekulák, például glükóz, fruktóz és laktóz alkotnak. Ezek tejtermékek, gyümölcsök, édességek, asztali cukor, méz lennének. Ennek a csoportnak az van, hogy sokkal gyorsabban felszívódnak, míg a komplexek lassan csináld. Viszont vannak finomított és teljes szénhidrátok; a finomítottak nem rendelkeznek a maghéj rostjával és a teljes kiőrlésű gabonák ".
És bár létezik egy mítosz, miszerint ezek nem szükségesek a test számára, fontosak a megfelelő működéshez. Valójában a szénhidrátok nem egészségesek, és nem híznak el. Valójában elengedhetetlenek a testsúly csökkentéséhez, ha diétázol vagy edzel; Ezek elkerülése a testének energiáját kimeríti, és állandó vágyakozáshoz vezet, ami mértéktelen evéshez és túlevéshez vezet. Ezenkívül segítenek a pajzsmirigy szabályozásában.
Hogyan lehet "átalakítani" a komplex szénhidrátokat rezisztens keményítőkké
"Van egy nagyon egyszerű módszer: a keményítő hűtése. Többek között az olyan elemekben, mint a burgonya, a rizs, a kenyér, az történik, hogy a keményítőt" kocsonyásítják ". Röviden, amit csinál, az az, hogy a keményítő átalakul rostokká, mert a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, de ez nem azt jelenti, hogy nem hízik. A kalóriák ugyanolyanok, de módosulnak úgy, hogy másképp hatjanak a testre. Először felmelegítik, majd hűtőszekrénybe kerül és a kialakult szerkezet visszafordíthatatlan, mivel a kémiai reakció nem ugyanaz, mint korábban "- hangsúlyozta a szakember.
Ami a végrehajtott módosítást illeti, a szakember szerint ez nagyon kevés: "A személynek jó szokásokat is követnie kell, hogy a dolgok működjenek, mivel az eredmény nem varázslatos, és nem is hatalmas a módosítás".
A szénhidrátoknak a napi kalóriabevitel felét kell kitenniük. A kalóriák és szénhidrátok mennyisége, amelyet minden embernek el kell fogyasztania, relatív. Például egy aktív embernek több szénhidrátra lesz szüksége. Ideális esetben a naponta elfogyasztott kalóriák 50 százaléka ebből az energiaforrásból származik.