„Az Úr hívei megszabadulnak minden bűntől, mert olyan ételt fogyasztanak, amelyet először áldozatként ajánlottak fel nekik. Mások, akik saját érzéki élvezetükre készítenek ételt, valójában csak bűnt esznek. ".
Bhagavad-gita (hindu szent szöveg)

Az Indiát több évszázadon át gyarmatosító különböző kultúrák hatása befolyásolja a változatos gasztronómiája ennek a hatalmas országnak.

A ... haszna fűszerek és zöldségek Ez a hatalmas gasztronómia egyik legfontosabb jellemzője. A felhasználás és a szokások keveredtek a régi helyi hagyományokkal és azokkal, amelyeket a telepesek magukkal hoztak.

Étkezés közben vannak az asztalnál betartandó magatartási szabályok. Ezek a szabályok szigorúak mind otthon, mind az éttermekben.

A legmélyebben gyökerező szokás az evőeszközök nem használhatók, vagyis általában a kezükkel esznek. Mi több az ételeket a központba helyezik és megosztják, ezért manapság kanalakat és villákat használhat, hogy ne érjen mások ételeihez.

Hagyományosan indiánok a földön ülve ettek, és az ételeket egy banánlevélen tálalták. A tahali Nagy tálcák, ahol a katori amelyek különféle készítményekkel ellátott kis konténerek.

kulináris

Az indiánok számára az étel isteni, és minden érzékkel élvezni kell: íz, illat, látvány és érintés is. A higiénia fontos, Ezért kell rövidnek tartania a körmét, mert az ételt az ujjak fogyasztják, és közvetlenül a szájhoz kerül, a mutatóujjat nem használják, a maradék négy ujjal mindent megesznek. Észak felé fontos, hogy a curry ne szaladjon le az ujjairól; délen ez elfogadható.

A legfontosabb szabály az a kezével való étkezés során használja a jobb kezét. A bal kéz tisztátalannak és vulgárisnak tekinthető, és csak akkor elfogadható, ha ezüsttárgyak vannak benne.

Étkezéskor a cipőt eltávolítják, és ezt csak bal kézzel kell elvégezni, ugyanazzal a kézzel, amelyet a fürdőszobában használnak, ezért a jobb kéz "tiszta", a bal pedig "piszkos". A jobb kezet is fel kell használni a számla kifizetésére.

Észak-Indiában a készítmények kevésbé lédúsak, ezért könnyebb enni a kezével. Egy nyugati ember számára ez a szokás nehéz és kissé ritka lehet, azonban része a körutazás élményének. Ugyanezen a területen az ételeket kísérik chapati és rotis, amelyek egyfajta indiai kenyér. Rizs, délen és északon egyaránt, Ez minden étel alapvető kísérője.

Dél-Indiában a tipikus reggeli a következőket tartalmazza: Sambhar (tamarinnal, fűszerekkel, kókuszdióval és magokkal készített húsleves, amelyben lencsét és zöldséget főznek), Idli (hasonló a hüvelyesekből készült palacsintához) és Vada (hasonló a fánkhoz, de burgonyával, lencsével és csicseriborsólisztzel készül, és tálalás előtt megsütik).

A vacsora könnyebb, mint az ebéd, a nap azzal zárul zöldségek, sós előételek, kenyér és valami édes.

A fűszeres ételek jellemzőek, ez segíti az izzadást és ezáltal a hőveszteséget.

Egy másik fontos szokás Indiában az inni kell anélkül, hogy az ajkak hozzáérnének a másik italához, vagyis a folyadékot attól kis távolságra kell a szájba önteni.

A bárány, a hal és a csirke fogyasztják a legtöbbet Indiában a vegetáriánus ételek is elengedhetetlenek, mivel sokan ügyelnek arra, hogy ne egyenek húst. A tehén szent, tehát marhahús és tehéntej nem megengedett. Egyes régiókban sertés- és majomhús sem megengedett.

A vallási kérdés meghatározza India gasztronómiai szokásait. Például a dzsainizmus (India keleti és déli részén élő vallás) esetében tilos rovarokat, tojásokat vagy bármilyen, az élethez kapcsolódó ételeket fogyasztani, ezért szélsőséges vegetáriánusok, kerülhetik a gumók fogyasztását, hogy elkerüljék a kárt. a föld alatti rovarok és a paradicsom, a vér vörös színére.