yerba-nak

Néhány hónappal ezelőtt volt szerencsém beszélgetni Mónica Fernándezzel, a De Yerba platform koordinátorával, és ebből a beszélgetésből származott ez az interjú, hogy az ő engedélyével itt szaporodok.

Remélem tetszik, és segít még néhány dolgot megismerni rólam.

Monica nyugtalan elme, aki a De Yerba-nál végzett hatalmas munkája mellett olyan érdekes könyveket fordít, mint Joel Salatin, ez egy blogot (Blog Disidente) ír és podcastot sugároz, ha ütemterve lehetővé teszi. Leveszem a kalapomat.

Egészséges receptek, Laura Garcíával

2019. szeptember 2., Mónica Fernández

Ma egy interjút hozunk egy nővel, aki tisztában van azzal, hogyan szeretné diétáját és családja étrendjét. A gyermekeink gondozása iránti szenvedély és a bolygó jövője, amelyet örökölni fognak, gyakran arra vezet bennünket, hogy gyökeresen megváltoztassuk fogyasztási szokásainkat. De ehhez tudnia kell főzni, és ez Laura García küldetése, hogy elveszítsük a félelmet attól, hogy bekerülünk a konyhába és főzünk füvet, savanyú káposztát vagy kenyeret sütünk (mind glutén- és cukormentes). ). És mi van, ha sikerrel jár, receptjeihez olyan fényképek társulnak, amelyek kétségtelenül motiválják a lépés megtételére.

Laurát a platform egyik legeltetett csirketermelőjének, a Planeses-nek tett látogatásának köszönhetően találtuk meg, amelyet dokumentált egy weboldalán található bejegyzésében. Laura megtette azt, amire mindig bátorítunk, látogasson el a farmokra és találkozzon a gazdával!

Laura weboldalán és közösségi hálózataiban (Instagram, Facebook és YouTube) rengeteg hasznos információt talál, amelyet egészséges módon, a környezetet tiszteletben tartva és egy csomó íz feláldozása nélkül lehet enni.

Az interjúban Laura fontos útmutatásokat ad nekünk a fűhús főzéséhez, és beszél kedvenc módszereiről és receptjeiről. Menjünk vele.

LAURA, Mondd el nekünk először. KI VAGY, MI AZ ÉRDEKE, ÉS MIT SZOLGÁL?.

Laura García vagyok, és rajongok az egészségért, az ételért és a főzésért. Elkötelezett vagyok a webes elrendezés és a tartalom létrehozása mellett, ami arra ösztönzött, hogy 2016-ban saját blogot hozzak létre.

Szeretek könyveket olvasni és podcastokat hallgatni az egészségről. A hosszú élettartam a kedvenc témám jelenleg, bár szeretnék többet megtudni a ketogén étrendről, a pihenésről, a szakaszos böjtről és a fizikai aktivitásról is.

További hobbim a kiskert megművelése, amely otthon van a gyakornokom (2 éves fiam) segítségével, zongorázni, gondozni a szobanövényeimet és gyakorolni a Pilates-t.

Mondja el nekünk a projektjéről "GARCÍA LAURA". MI AZ, ÉS Milyen típusú tartalmat oszt meg benne.

A Laura García egy olyan weboldal, ahol glutén- és cukormentes recepteket teszek közzé, amelyek megfelelnek a paleo és a primer étrendnek, sokan a ketogén étrendnek is.

Cikkeket is publikálok az engem érdeklő témákról, például kollagénről, fűhúsról vagy gyógygombáról; és új szekciók, videók és műhelyek kidolgozásán dolgozom.

Kívánom, hogy azok az emberek, akik elolvassák a receptjeimet, elveszítsék félelmüket a főzéstől, az erjesztéstől és a sütéstől. Helyezze vissza őket a konyhába, és élvezze az otthoni főzés előnyeit.

Miért döntött úgy, hogy felveszi a húst a család és a család étrendjébe?

Otthon húst eszünk, mert elengedhetetlennek tűnik az egészségünk számára. Táplálkozási sűrűsége verhetetlen, és szilárd meggyőződésem, hogy hús nélkül nem lehet egészséges lenni.

Ezért a húst nem csak étrendünkbe, hanem azokba a receptekbe és fotókba is belefoglalom, amelyeket megosztok a weboldalamon és a közösségi hálózatokon.

A veganizmus és a hús nélküli hétfő csúcspontján nem divat hússal ellátott recepteket publikálni, sőt homlokát ráncolják, és az az érzésem, hogy gyakran elrejtik annak érdekében, hogy ne sértődjön meg vagy ne kedveskedjen.

A média azt javasolja, hogy kevesebb húst fogyasszon, de a hús eredetéről vagy más előállítási módokról nem esik szó. És ha kevesebb a jobb, úgy tűnik, hogy semmi sem optimális, és ez a levonás véleményem szerint téves.

Először tettem közzé az Instagramon pár fűvel táplált marhaszív steaket, amit a grillen főztek, kaptam néhány üzenetet, amely megkérdőjelezte az erkölcsemet és az emberségemet.

De nem sokkal azután, hogy más üzeneteket kaptam olyan emberektől, akiket arra bíztattak, hogy próbálják ki és szerették. Vagy olyan emberek, akik évek óta nem ettek májat, de elkészítették a házi pástétomot, és az egész család élvezte.

Ezt akarom! Azt, hogy az emberek elveszítik a húsfélelmüket, és felelősségteljes módon (azaz a fűhússal) belefoglalják az egészséges és változatos étrendbe.

MILYEN HÚST SZENNÉL SZERETNE?

Előnyben fű. Ízében és tápanyagában a legjobb; a bolygó számára is a legjobb.

Szerencsére egyre több a termelő és több a változatosság, emlékszem, hogy néhány évvel ezelőtt csak borjúhúst tudtam vásárolni. Most csirkét, bárányt, sertéshúst, pulykát találok ...

Vannak azonban olyan vágások, amelyek tetszenek nekem, például a máj vagy a pacal, amelyeknél nem mindig találok füvet, ebben az esetben organikusan vásárolom őket.

LÁTOTT TERVEKET LÁTTA, TÉNYLEG ÍRT EGY CIKKET A WEBBEN A TAPASZTALATRÓL. MEGHATÁROZHATJA ÖNKET, MILYEN benyomásai voltak a látogatás során?

A Planeses csodálatos hely, szerintem mindannyian, akik fűhúst eszünk, valamikor meg kell látogatnunk egy ilyen helyet. Ott láthatja, hogy minden valóban összekapcsolódik: az állatok, a talaj, a rovarok, még a kaki is!

A látogatás igazán hatással volt rám, és sokat gondolkodtam a fogyasztók erejéről, amikor életképessé váltam a Planeses-hez hasonló projekteket és a DeYerba-hoz kötődőket, hogy sok más gyártót is ösztönözzünk a változtatásra.

A fűhús vásárlása nem csak azt jelenti, hogy ezek az állatok füvet ettek és szabadon mozogtak; Ez azt is jelenti, hogy ez a termelő tevékenységével tiszteletben tartja a természet körforgását, elősegíti a biológiai sokféleséget és csökkenti a légköri szén-dioxidot.

A fűvel táplált hús minden szempontból jobb, teljes kör.

MOST BESZÉLJÜK A FŐZÉSSEL, TÁRGYAL, AMELYEKRŐL BIZTOSAN TUDNI SOKT TUD. MI A KEDVEZMÉNYES MÓDJA A PASZTALI HÚS FŐZÉSÉNEK?

Ez a vágástól függ, de maradok háromnál: rostély, lassú tűzhely, és azonnali fazék vagy gyors fazék.

A rács a leggyorsabb, és az első számú választásom a steak és az entrecote számára. Akkor is, amikor nem tudom, hogyan kell főzni valamit. Végesre vágtam és grilleztem, nehéz tévedni.

A lassú tűzhely és az Instant Pot ideális kemény vágásokhoz és nagy darabokhoz: kar, vérkolbász, pacal, farok, borda ...

Mindkettő működésének semmi köze hozzá, de az eredmény hasonló: lágy és lédús, látványos ízű hús.

A lassú tűzhely nagyon lassan, sok órán át főz. Az Instant Pot (amely funkciói között szerepel a lassú főzés is) nyomás alatt és rövid idő alatt főz, tiszteletben tartva az ételek tulajdonságait. Fontos: ne magas hőmérsékleten főzzük, hanem nyomás alatt.

Mondhatná nekünk a lassú tűzhelyről, és miért használja? MINDEN AJÁNLÁS A FELHASZNÁLÁSÁRA?

A lassú tűzhely a legközelebb ahhoz, hogy valaki más főzzön Önnek.

Ideális a hús párolásához és olyan finom elkészítéséhez, hogy elgondolkodjon azon, hogyan lehetséges, hogy ilyen finomat főzött.

Szeretek egy egész csirkét főzni benne, ez nem lehet könnyebb, majd kihasználva a csontokat csontlevet készítek.

Minden jól néz ki, szinte semmit nem foltosítasz, és nem kell tisztában lenned a fazékkal, mi mást kérhetnél?

MEGHATÁROZHATJA NEKÜNK, MI A TRUQUILLOSA, HOGY A KÜLÖNBÖZŐ TÍPUSOKAT ÉS A PASZTALI HÚST?

Az a trükk, hogy a hús főzésére összpontosítok.

Vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a hús és a köret főzését egyszerre, de attól függően, hogy melyik vágás nem lehetséges, és a két dolog egyike kudarcot vall.

Karamellizált hagyma és hús csak jó? Kemény. Inkább az egyik oldalon főzöm a húst, a másikon pedig a köretet, ezért ügyelek arra, hogy minden tökéletes legyen, és az utolsó pillanatban, vagy akár a tányéron kombinálom.

ÉS mit mondhat nekem azokról a dolgokról, amelyeket soha nem szabadna megtenni?

Ne menj túl a vasalóval, főzd meg a darabot kedved szerint, de véleményem szerint a kevesebb több.

Ne grillezzen és ne főzzön lassan olyan húst, amely még nem olvadt fel teljesen. Ha megsütjük, víz szabadul fel és megsül. A lassú tűzhelyben túl sok időt tölthet el élelmiszer-biztonsági szempontból nem megfelelő hőmérsékleti tartományban.

Fagyasztott húst azonban tehet az Instant Potba, amennyiben nem használja a lassú tűzhely programot. Nem csak a receptet kell módosítania, csak azt kell szem előtt tartania, hogy az edény hosszabb ideig tart a nyomásszint eléréséhez.

MIK A KEDVENC RECEPTEK?

A legeltetett állatok belseje nagyon jó, nagyon egészséges, olcsó és felelősségteljes. Meg kell enni az egész állatot!

Szeretek főzni olyan édességeket is, amelyek nem cukorbomba, hajdina kenyér készítését és erjesztést: kefir, kókusztej joghurt, savanyú káposzta, ...

Instant Pot Duo Crisp + légsütő

Hol lehet füves húst vásárolni

Planeses, a regeneratív mezőgazdaság paradicsoma La Garrotxában

Házi májpástétom

Sült csirke kakukkfűvel

Sütőben sült pulyka

Sült bárányborda

Ibériai sertéshús rajongó kelbimbóval

Marhaszív a lassú tűzhelyben

Hús- és májpite zöldségekkel

Csontleves: recept és előnyök

Legfrissebb bejegyzések az Instagram-on

Iratkozzon fel a hírlevélre

Egy nyári reggel úgy döntöttem, hogy elkezdem megosztani a reggelimet az Instagramon, és itt vagyok.

Olvass tovább.

Legutóbbi bejegyzések

  • A legjobb kiegészítők az Instant Pot-hoz
  • Pürésített karfiol
  • Gluténmentes tejkenyér a pékségben
  • 3 dokumentumfilm a regeneratív mezőgazdaságról
  • A kelbimbó az Instant Pot Duo Crisp-ben
  • Édesburgonya chips az Instant Pot Duo ropogós
  • Hasselback burgonya rozmaringgal az Instant Pot Duo Crispben
  • Ecetes kagyló
  • Csirkeszárnyak az Instant Pot Duo Crisp-ben
  • 21 nap gluténmentes

Iratkozzon fel a hírlevélre

  • Blog
  • Iratkozzon fel a hírlevélre
  • Hozzávalók
  • Kedvenc edények
  • Ajánlott könyvek
  • Rólam