És mielőtt nekilátnánk ... ezt a receptet szeretett Thermorecetas partnerünknek, ASCEN JIMÉNEZ-nek ajánlottuk, akivel néhány éve dolgozunk, és akivel csodálatos pillanatokat osztottunk meg, és amelyekből nap mint nap tovább tanulunk csodálatos receptjeivel! BOLDOG SZÜLETÉSNAPI COMPI!

japán

És most igen, menjünk oda a mai recepttel. Annyira izgatott voltam, hogy elkészíthettem ezt a japán levest, hogy végül megcsináltam ! Ismeri a ramen? Ha szereted japán étel vagy volt alkalmad meglátogatni Japánt, bizonyára már kipróbáltad a rament. Ez egy Tészta leves, kínai eredetű, amelyeknek végtelen kombinációi és ízei vannak. A ramen kulcsa a húsleves, hogy eredetileg szinte 24 órán belül kidolgozták. Kifejezettebb verziót fogunk készíteni, és 1 órára és 8 órára pihenésre van szükség ahhoz, hogy a ramenünk pácolódjon.

Itt egy nagyon egyszerű rament fogunk készíteni, nagyon egyszerű összetevőkkel. De természetesen számtalan fajtát ismer be, algákat, más zöldségeket, más típusú húsokat stb.

Kétféle ramen létezik. A szója, amely inkább consommé típusú, lágyabb, Japánra jellemzőbb, és konzisztensebb, sötétebb húsleves, ami inkább a kínai konyhára jellemző. A ramen nagyon étel egészséges és tápláló, és nagyon teljes, val vel Zsírszegény és tökéletes egyetlen ételként.

Japán ramen

Hagyományos japán ramen tészta leves, ideális egyetlen ételként. Pácolt tésztával, hússal, zöldségekkel és tojással készült leves igazi keleti csemege.

  • Irene Arcas
  • Konyha: japán
  • Recept típusa: levesek
  • Kalória: 350
  • Adagok: 4-6
  • Elkészítési idő: 8M
  • Főzési idő: 1H
  • Teljes idő: 1H 8M

Hozzávalók

  • 1 liter jó csirkehúsleves (jobb, ha házi)
  • 300 g nyers szalonna (helyettesítheti csirkemellel)
  • 4 szelet gyömbér
  • 4 fokhagyma
  • 100g mirin (japán rizsbor)
  • 50 g szójaszósz
  • 50g kedvéért
  • 2 evőkanál szezámolaj

A páchoz:

  • 2 szelet gyömbér
  • 100 g szója
  • 30g mirin
  • 1 kanál cukor
  • 2 csillagos ánizs

  • 4 tojás
  • 200 g soba tészta vagy keleti tészta ramenhez
  • 3 szár kínai metélőhagyma (helyettesíthető nagyon finom metélőhagymával vagy fokhagymával)
  • 4 szelet friss piros chili
  • Apróra vágott petrezselyem, koriander és menta

Készítmény

A húsleves összes folyadékát beletesszük a pohárba. A szalonnát kettévágtuk és a pohárba is tettük. Programozunk 40 perc, 100 ° hőmérséklet, az óramutató járásával ellentétes irányban, kanál sebességgel.

Az összes hozzávalót eltávolítjuk, és az egyik oldalon külön tároljuk a húslevest, és a szalonnát egy cipzáras zacskóba tesszük.

A pohárba tesszük a pác hozzávalóit (az ánizs kivételével) és összetörjük 4 másodperc, sebesség 4. Beletesszük a cipzáras táskát, és hozzáadjuk az ánizsot.

Jól összekeverjük, hogy a hús jól be legyen impregnálva. Hűtőszekrényben tartjuk.

500 g csapvizet öntünk a pohárba, a kosarat és a tojásokat a kosárba helyezzük. Programozunk 11 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség. Óvatosan kivesszük a kosarat, és hagyjuk a tojásokat melegedni.

Miután felmelegedtek, óvatosan meghámozzuk és beletesszük a cipzáras zacskóba a szalonnával és a páclével. Hűtőszekrényben tartjuk, és legalább 8 órán át pácoltan hagyjuk (hagyhatjuk éjjel iszogatni, hogy másnap megegyük).

A pácolási idő után eltávolítjuk a húst és a tojásokat, hogy azok temperálódjanak.

Körülbelül 500 g vizet melegítünk a pohárban, egy csipet sóval a pohárban, programozással 5 perc, 100º-os hőmérséklet, kanálsebesség.

Hozzáadjuk a tésztát a szájon át és a programot 3 perc (vagy amit a gyártó jelez).

Szűrő vagy a kosár segítségével lecsepegtetjük.

A pohár mosása nélkül adjuk hozzá a csirkehúslevest, 4 evőkanál pácot és a szalonnát, amely a táskában volt (a tojást nem). Programozunk 10 perc, varoma hőmérséklet, kanálsebesség, az óramutató járásával ellentétes irányba.

Amíg a húsleves és a hús melegszik, elkészítjük a ramen [i] öntetét [/ i]: felszeleteljük a metélőhagymát, elkészítjük a chilit, petrezselymet, mentát és koriandert.

Egy mély és nagy tálba tesszük a lecsepegtetett tésztát, és lefedjük a húslevessel.

Tesszük a vékonyra filézett szalonnát, a tojásokat kettéválasztjuk és hozzáadjuk az [i] önteteket. [/ I]