"Vissza kell térnünk egy kis tányérra és sok cipőre, ami a mediterrán kultúrára, őseinkre jellemző életmód"

Oszd meg a cikket

Joima Panisello. oroszlánkeretek

visszanyerni

"Mi vagyunk az, amit eszünk" - mondja Dr. Joima Panisello Royo, a mediterrán étrend helyreállításának határozott védelmezője. Maximuma: "kevés tányér és sok cipő, amit őseink tettek, és nagyon egészségesek voltak" - mondja. Ő az igualadai (barcelonai) San Carlos Poliklinika multidiszciplináris érrendszeri kockázati osztályának vezetője és az Egészségfejlesztésért Alapítvány elnöke.

-Mi a legegészségesebb étrend?

-Csak azokat az anyagokat fogyasztjuk, amelyekből testünk készül, hatékonyabb munkát fog végezni, és vannak bizonyos tulajdonságai, vagy mások. Az ételek variálásával hatalmas hatással leszünk egészségünkre. Vissza kell állítanunk a mediterrán étrend modelljét, mert ez az, amelyet évszázadok óta élünk ebben az országban, és elveszik, amellyel elveszítjük étkezési szokásainkat, és nagyobb a szív- és érrendszeri kockázatunk. Ez egy nagyon értékes kulturális örökség, és vissza kell térnünk ahhoz az elvhez, hogy mit eszünk, hogyan főzzük, hogyan osztjuk meg a társadalomban. Vissza kell térnünk egy kis tányérhoz és sok cipőhöz, ami életstílus.

-Hol a kulcsa annak az etetésnek?

-Az ételek egyszerűségében és változatosságában. Ez tökéletes, kiegyensúlyozott és teljes kombinációt adott. Vissza kell térnünk a szezonális élelmiszerekhez, amelyek nagyobb táplálkozási gazdagságot biztosítanak.

-Folyamatosan beszélnek a mediterrán étrendről és annak előnyeiről. Hogyan alakul át statisztikává?

-Ma délután teszünk egy tesztet a résztvevők között, hogy megtudjuk a résztvevők ragaszkodását a mediterrán étrendhez. A Predimed tanulmány, amelyben 7000 cukorbeteg, dohányzó, elhízott stb. Ember vett részt, nagyon érdekes adatokat szolgáltatott. Három csoportra osztották őket. Néhányat olívaolajjal, a diéta folyékony aranyával készítették főzni; a másikba diót, a harmadikba pedig alacsony zsírtartalmú étrendet vezettek be, amelyet akkor ajánlottak, amikor a beteget szélütés vagy szívroham érte. Néhány hét alatt fontos változásokat regisztráltak, és öt év után bebizonyosodott, hogy a mediterrán étrend betartása 30% -kal csökkenti a stroke átélésének kockázatát, 38% -kal kardiovaszkuláris fibrilláció esetén és 52% -kal szenvedő 2-es típusú cukorbetegség. Csökken a metabolikus szindróma, a kognitív betegségek, például az Alzheimer-kór és a szív- és érrendszeri betegségekben, vagy az emlőrákban szenvedés esélye is.

-És miért hagyták el a mediterrán étrendet?

-Az iparosítás megkönnyítette az életet, de változásokat okozott az étrendben is, az előre elkészített termékek kínálatával ahelyett, hogy továbbra is a friss ételekre és a hagyományos konyhára tennének fogadást. Egyes szerzők szerint a nők beépítése a munka világába is befolyásolta.

-Mit együnk és hogyan?

-Hüvelyesek hetente négyszer, több hal (jobb fehér, mint a kék), zöldségek, zsírszegény tejtermékek, teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök desszertként. Minden friss és a szezonban, hogy kihasználják a tápanyagokat. Szűz olívaolaj és apránként, lassú tűzön főzve.

-És a hús?

-Fehér, csirke, pulyka. se zsír, se bőr. A vörös húsnak csak dekoratívnak kell lennie. Ez fordítva is megtörténik: a húst zöldségekkel teszik bele és kísérik, amikor éppen az ellenkezője kell, hogy legyen. És a tojásokat mértékkel. Igyon, lehetőleg vizet.

-Itt vagyunk többet, mint a kanál.

-Nos, minden országnak meg vannak a kulturális vonatkozásai, amelyeket fenn kell tartani. A kanállemez kicsit megijeszt. És a sütemények, édességek, cukor nagyon sokat adnak nekem. Jó visszanyerni a nagymama receptjeit, bár kevesebb zsírral. De ne add fel. Természetesen csökkentenie kell a mennyiséget és növelni kell a testmozgást, hogy kalóriát égessen el, ahogyan őseink tették.

-A nyár után ismét jönnek a diéták.

-A gyors diétáknak nincs értelme. Elemeznünk kell, hogy mi nem megy jól, változtatnunk és szerveznünk kell, hogy a változás tartós legyen. Jobb, ha a diétáról etimológiai értelmében beszélünk, mint életmódról, és nem büntetésről.

-Orvosi probléma a gyermekkori elhízás.

-Ez egy több okozati probléma. A gyerekek abbahagyták a játékot az utcán, és órákat töltöttek a képernyők előtt. A túlsúly és az elhízás az ülő életmód patológiája, ehhez járul még a mediterrán étrendtől való eltérés, amelyet sült ételek, sütemények, cukrok megváltoztattak. A családoknak csapatként kell működniük. Együtt kell elmenniük vásárolni, és ha sokkal jobb a hagyományos boltba, mint a szupermarketbe, csapatként kell főzniük és tornázniuk. A jó szokásokat a bölcsőből kell szopni.