Szenvedély a főzéshez

tortilla

Hozzávalók:
• 6 db L méretű tojás
• 250 g fehér cukor
• 100 g ánizs (likőr)
• 500 g tej
• 400 g búzaliszt *
• A citrom héja
• Napraforgó vagy enyhe olívaolaj
• Édesem
• Fahéjrúd


* Használjon Schär Mix B típusú kenyérlisztet, azonos mennyiségben.

Hagyományos kidolgozás:
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Elektromos rudak segítségével szerelje fel a fehéreket, amikor már majdnem fel vannak szerelve, apránként adjon hozzá, és ha abbahagyja az összetevők verését a következő sorrendben: cukor, a felvert sárgája, ánizs, tej, evőkanálnyi liszt és citromhéj.
Hagyja a keveréket fél órán át pihenni, hogy testet vegyen.
Melegítsen egy jó mennyiségű olajat egy serpenyőben, keverje meg a keveréket és merőkanállal öntsön egy keveset a forró olajba. Hagyja az egyik oldalon beállni, és fordítsa meg, hogy a másik oldalra álljon. Nem kell sokat beletenni a tésztába, mivel az kitágul, ahogy csináljuk, szemenként számoljuk. Esetemben végül hozzáadtam egy fél leves merőkanalat, és a tartalmát nagyon közel öntöttem az olajhoz, majdnem beletettem az üstöt.
Vegye ki a tortillákat, és hagyja pihenni egy nedvszívó papírral ellátott tálcán. Ezután költözzön egy szökőkúthoz.
A befejezéshez készítsen szirupot mézzel és fahéjrúddal, mindkét összetevőt addig melegítve, amíg a méz folyékony állagú nem lesz. Adjon hozzá egy csepp olívaolajat, keverje össze és csepegtesse le a tortillákat. A méz mennyisége ízlés szerint megy.
Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

Előkészítés a Thermomix-ben:
Tegye a pillangót a pohárba, és adja hozzá a tojásokat a cukorral. Programozzon 5 percet 37º hőmérsékleten 3 ½ sebességgel.
Öntsük bele az ánizsot és a tejet, és keverjük 10 másodpercig a 3. sebességgel.
Távolítsuk el a pillangót, adjuk hozzá a lisztet és a reszeltet, keverjük 30 másodpercig a 3. sebességgel.
Hagyja a keveréket fél órán át pihenni, hogy testet vegyen.
Melegítsen egy jó mennyiségű olajat egy serpenyőben, keverje meg a keveréket és merőkanállal öntsön egy keveset a keverékből a forró olajba. Hagyja az egyik oldalon beállni, és fordítsa meg, hogy a másik oldalra álljon. Nem kell sokat beletenni a tésztába, mivel az kitágul, ahogy csináljuk, szemenként számoljuk. Esetemben végül hozzáadtam egy fél leves merőkanálat, és a tartalmát nagyon közel öntöttem az olajhoz, majdnem beleöntöttem a merőkanalat az olajba.
Vegye ki a tortillákat, és hagyja pihenni egy nedvszívó papírral ellátott tálcán. Ezután költözzön egy szökőkúthoz.
A befejezéshez készítsen szirupot mézzel és fahéjrúddal, mindkét összetevőt addig melegítve, amíg a méz folyékony állagú nem lesz. Adjon hozzá egy csepp olívaolajat, keverje össze és csepegtesse le a tortillákat. A méz mennyisége ízlés szerint megy.
Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.