Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A káposzta, a káposzta vagy a zárt káposzta a Brasicaceae család ehető növénye, és kétéves lágyszárú, egynyári termesztésű, amelynek sima levelei jellegzetes tömör rügyet képeznek.
Fehér káposztának is nevezik, jellegzetes halványzöld színe miatt, hogy megkülönböztesse a vörös káposztától, amelyet lila káposztának neveznek.
A különböző fajtákat az évszázadok óta ismert vadfajokból kapták keresztek és szelekció útján, hogy a különböző éghajlati viszonyokhoz igazítsák őket,
A káposztának két fő fajtája van: korai és késői. A korai körülbelül 50 nap alatt érik meg. Kis rügyeket termelnek, és azonnali fogyasztásra szánják őket, mivel nem állnak ellen a tárolásnak. A késői, amelyek 80 napon érnek, sokkal nagyobb rügyeket hoznak létre, és a téli ellátáshoz használják őket.
A káposzta Közép- és Dél-Európa part menti területeiről származik, bár ma minden országban termesztik őket. Az egyiptomiak már Kr. E. 2500-ban is termesztették őket. néhány évszázaddal később a görögök és a rómaiak is, akik ezeknek a zöldségeknek tulajdonították az emésztés elősegítését és az alkoholfogyasztás negatív következményeinek enyhítését.
A káposzta a téli hónapokban a legjobb, bár egész évben megkaphatjuk őket.
A káposzta alacsony energiaértékű zöldség, amely körülbelül 23,5 kcal/100 grammot jelent. A zöldségfélékhez hasonlóan a káposzta fő összetevője a víz, amely elérheti a 92% -ot. Szénhidráttartalma alacsony (4,3%), figyelemre méltó rosttartalma (2,0%). 1,4% fehérjét és elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz.
Az ásványi anyagok ásványianyag-tartalmáról a káliumot emeljük ki, mivel ez található a legnagyobb arányban. De említhetünk más ásványi anyagokat is, amelyek nagyon fontos mennyiségben találhatók meg, és amelyek létfontosságúak a test megfelelő működéséhez: vas, magnézium, kalcium, cink és foszfor. A káposzta nemcsak nagy jelentőségű ásványi anyagokat tartalmaz, de összetételében a nátrium is alig érzékelhető.
A vitaminok, a vitaminok hozzájárulását tekintve, a magas C-vitamin-tartalom kiemelkedik a többi vitaminkomponens fölött. De emellett ebben a zöldségben a folátok és az A-vitamin nagy jelentőséggel bírnak.
Mint már korábban említettem, a káposztafogyasztás az egész világon elterjedt, emellett ismert bizonyos, az egészségre gyakorolt jótékony hatásokról, amelyeket kiemelek:
Emésztési feltételek: a káposzta olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek kedvezőek az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Bár igaz, hogy nyersen kissé emészthetetlen, főzve javítja az emésztést. Mi több. Rosttartalma miatt a béltranzit normalizálójaként működik, ezért székrekedés és vastagbélgyulladás esetén javallt.
Szívegészséges: ez a hatás a nátrium és a zsír alacsony jelenlétének és a magas kálium jelenlétének köszönhető. Tehát szívbetegség, magas vérnyomás és arteriosclerosis esetén ajánlott.
Elhízás és cukorbetegség; a káposzta fontos jóllakottság érzetet kelt, bár alig járul hozzá 23 kcal/100 grammhoz, és nagyon alacsony a szénhidráttartalma, így ideális elhízott és cukorbetegek számára.
Rákellenes: a káposztát, a többi keresztes kereszthez hasonlóan, tanulmányozzák, mivel fogyasztása bizonyos rákellenes hatással függ össze. Így annak fogyasztása ajánlott azoknál az embereknél, akiknek nagyobb a kockázata a rák kialakulásának, a kezelés alatt álló embereknek stb...
És a mai recepttel megyünk oda
Párolt káposzta és marhahús tekercs.
Hozzávalók 4 fő részére:
1 evőkanál Worcestershire szósz.
3 evőkanál mazsola.
¼ csésze fehérbor
1 közepes hagyma apróra vágva.
425 gramm darált sovány hús.
¾ húsleves.
3 evőkanál apróra vágott paradicsom.
1 babérlevél.
1 apró sárgarépa, darálva.
½ piros paprika, darálva.
3 fokhagymagerezd, darálva.
2 evőkanál olívaolaj.
Közepesen magas hőmérsékletű serpenyőben két evőkanál olívaolajat adunk hozzá. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a darált húst, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg kb. 15-20 percig pirulni nem kezd. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, hagymát, paprikát és sárgarépát. Hozzáadjuk a mazsolát, a Worcestershire-i mártást, valamint a sót és a borsot. Pároljuk kb. 5 percig, adjuk hozzá a fehérbort, fedjük le, csökkentjük a hőt közepesre és főzzük kb. 15-20 percig. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A káposztaleveleket kifehérítjük, a legnehezebb leveleket eltávolítjuk. Készítünk egy edényt forrásban lévő vízzel, és elválasztjuk a leveleket, amelyeket a tekercsek összeállításához használunk (tekercsenként egy lap plusz három vagy négy az edény aljára, ahol főzni fogják). A leveleket addig forraljuk, amíg kezelhetővé válnak, kb. 3 percig. Lecsepegtetjük és lefoglaljuk, a húslevest is lefoglaljuk, ha szükséges adunk hozzá egy keveset.
Összeszereljük a tekercseket: A káposztalevelet a rossz oldalra terítjük. Helyezzen 1 ½ evőkanál húspörköltet középre, fedje le először a levél oldalait a középpont felé, majd a levél tövét felfelé, végül pedig a tetejét a közepe felé, négyzetet alkotva. Megismételjük ezt a műveletet az összes levéllel.
Elkészítjük a húslevest, mivel már megvásároljuk vagy elkészítjük forrón, és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a babérlevelet. Jól összekeverjük és melegen tartjuk.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a húsos pörköltet egy evőkanál olívaolajjal készítettük a tűz fölött, az oldalakat és az oldalakat megjelöljük a tekercseken, hogy pirított.
Ugyanabba a serpenyőbe három vagy négy káposztalevelet teszünk, amelyeknek alul maradtunk, a tekercseket a tetejére rendezzük, körültekintően kezeljük őket, hogy ne törjenek el. Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük kb. 1 órán át közepesen alacsony hőfokon. Ha további húslevesre van szükség, hozzáadhatjuk a káposzta főzését.
Tálaláshoz használhatjuk a pörköltből származó mártást, enyhén csökkentve nagy lángon, vagy őrölve az állag elérése érdekében.
- Savanyú káposzta mi ez, előnyei és receptje - Gasztronómiai információk
- A Cava fokozza a mediterrán étrend előnyeit - Revista del Vino
- Húsból és csontból; írta Cristina Jolonch - Gasztronómiai információk
- Dolly Parton káposztaleves-étrendje - mai recept ma
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a foltos tőkehalnak Recept ma Recept ma