A brit szupermarketek által értékesített készételek "egészségesebbek", mint a sztárséfek által a brit televízióban készített ételek - derül ki a "British Medical Journal" ma publikált tanulmányából.
London, december 18. - A brit szupermarketek által értékesített készételek "egészségesebbek", mint a sztárséfek által a brit televízióban készített ételek - derül ki a "British Medical Journal" ma publikált tanulmányából.
A Newcastle-i Egyetem (Északkelet-Anglia) által végzett kutatás összehasonlította három brit szupermarketlánc száz készen kapható élelmiszerének tápértékét négy híres szakács, köztük Jamie szakácskönyvének száz receptjével. Olivier.
Az egyes ételek kalóriáinak, fehérjéinek, szénhidrátjainak, zsírjának, cukrának, rostjának és sójának táplálkozási elemzését összehasonlítottuk az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásaival.
Az eredmények azt mutatták, hogy bár "egyetlen recept vagy elkészített étel sem felelt meg teljes mértékben a WHO ajánlásainak", a televíziós szakácsok ételei "kevésbé egészségesek" voltak, mint a Sainsbury's, a Tesco és az Asca láncok elkészített ételei.
"A szakácsok receptjei adagonként lényegesen több kalóriát, fehérjét, zsírt, telített zsírt és kevesebb rostot tartalmaztak, mint az elkészítettek" - magyarázza a tanulmány.
Míg az elkészített étel fejenként átlagosan 490 kalóriát tartalmazott, a szakácsok receptjei robusztusabbak voltak, adagonként átlagosan 600 kalóriát.
A szakács Nigella Lawson egyik receptje fejenként 1340 kalóriát tartalmazott, szemben a legmagasabb kalóriatartalmú készétel 870 kalóriájával.
Oliver, Lawson, Lorraine Pascale és Hugh Fearnley-Whittingstall szakácsok receptjei nátrium-arányban közelebb kerültek a WHO által ajánlott mutatókhoz, bár a fűszerezéshez használt sót nem vették figyelembe.
A maguk részéről az elkészített ételek szénhidrátok, cukor és rostok arányában közelebb álltak egymáshoz.
"Nem verjük a tévés szakácsokat, mivel vannak köztük olyanok, akik sokat tettek az elhízás ellen és az egészséges ételek mellett" - mondta ma a BBC-nek Martin White, a Newcastle Egyetem professzora.
A kutatók azonban kifejtették, hogy a tanulmány eredményei ellentmondanak a mindkét ételről szokásosan vallott véleménynek: "A televízióban népszerűsített recepteket szinte mindig egészségesnek mutatják be, ellentétben az elkészített ételekkel, amelyeket azért kritizálnak, hogy nem így vannak".
Ezért arra kérték a szakácsokat és a kiadókat, hogy tüntessék fel a tervek táplálkozási adatait a receptkönyvekben, ugyanúgy, mint a szupermarketek az elkészített ételekkel.
Az Egyesült Királyság Európában a legtöbb elkészített ételt fogyasztja, ami évente 2500 millió fontnak (3080 millió euró) felel meg.
A További információk kritériumok szerint