egészségének

Egy nő egy szép szupermarketben. (Fotó: Eric Gaillard | REUTERS)

MADRID. - A mai élelmiszerproblémáknak kevés köze van a szűkösséghez, és sok a túlzott fogyasztáshoz és a modern társadalomhoz (zsemlével és elkészített ételekkel, inkább „kézzel”, mint friss ételekkel). A La Caixa Alapítvány jelentése a spanyolok étrendjét és a kapcsolódó problémákat elemzi. Ilyen ütemben figyelmeztetnek, az új generációk várhatóan alacsonyabb várható élettartammal rendelkeznek.

Az 1960-as évek végén hazánk tápláltsági állapota hiányos és kiegyensúlyozatlan volt. A spanyolok nem érték el a fejlett országok kalóriatartalmát (abban az időben 3200 kcal volt), és sok kenyeret, burgonyát, halat és zöldséget, gyümölcsöt és hüvelyeseket fogyasztottak. Spanyolország a hús, tej és tojás fogyasztásában az átlag alatt maradt. Az akkor "irracionálisnak" minősített étrend.

Az első két Foessa-jelentés (hazánk társadalmi változásaival foglalkozó tanulmánysorozat, amelyet 1967 és 1994 között végeztek) azzal érvelt, hogy a "kiegyensúlyozott és racionális" étrend felé vezető út a modernitáshoz kapcsolódó élelmiszerek, például fagyasztott hal és hús bevezetése volt. vagy elkészített levesek.

1976-ban a harmadik Foessa-jelentés üdvözölte a "az étrend lényeges javulása ", amikor a fehérje-fogyasztás 30–45% -os növekedését veszik figyelembe állati eredetű. A 80-as években a modern étel betört az otthoni konyhánkba. Tészta, rizs és ipari édességek érkeznek, elfoglalva a hüvelyesek által hagyott rést. Mindez új és eddig ismeretlen étkezési problémák megjelenéséhez vezet a megnövekedett koleszterinszinttel és a felesleges kalóriákkal.

A modern élet paradoxonjai

A La Caixa Alapítvány jelentése elemzi e változások következményeit. Az élelmiszer-bőséggel jellemzett társadalomban a gyermekkori és a fiatalkori elhízás riasztóan növekszik, és a táplálkozással kapcsolatos egyéb kórképek, például anorexia, bulimia vagy orthorexia elszaporodnak. Ezek a tényezők a mű szerint azt okozhatják a gyermekek életkora először rövidebb Hogy a szüleid.

Az élelmiszerproblémák olyan társadalmi jelenségekhez kapcsolódnak, amelyeknek kevés köze van a szűkösséghez, és sok a bőséghez és a globalizációhoz - áll a jelentés szerint. Paradoxonok pillanata.

Soha nem volt még annyi információ arról, hogyan táplálkozzunk egészségesen, és ekkora zűrzavar sem volt

Élelemben nincs hiány, de az ételekkel kapcsolatos aggodalom „megmaradt”; Soha nem volt még ennyi szabályozás, és nem is olyan sok kockázat, amit eszünk; növekszik a fogyasztóvédelem, de növekszik a kockázatnak való megítélésük is; Soha nem volt még annyi információ az egészséges táplálkozásról, és akkora zavartság sem volt az egészséges ételekkel kapcsolatos döntések meghozatalakor; Az ajánlások célja az volt, hogy módosítsák az elfogyasztottakat, de a szakértők már tisztában vannak azzal, hogy a társadalmi kontextust meg kell változtatni.

A jelentés készítői emlékeztetnek arra, hogy az élelmiszer-problémák szorosan összefüggenek a társadalmak modernizációjával. A elhízottság (amelynek elterjedtsége a hat és 13 év közötti spanyol gyermekek körében az elmúlt 20 évben megduplázódott) szorosan összefügg a cukros termékek, sütemények, kolbászok és üdítők fogyasztásával; az ülő tevékenységekben, például televíziónézésben vagy videojátékokban töltött idő mellett.

Az egészséges táplálkozás nehézségei

Az elfogyasztott ételek megválasztását a modern társadalomnak is köszönhetjük. A friss termékek kevésbé hozzáférhetők, az előre főtt vagy azonnali fogyasztással ellentétben a magas cukor- és zsírtartalmú ételek.

Valójában különböző tanulmányok kimutatták, hogy az egészséges étrend (nagyobb arányú gyümölcs- és zöldségfélékkel) összefügg azzal, hogy a közelben friss termékekre szakosodott piacok és üzletek találhatók. Ezek az ételek, amelyeket senki sem hirdet, versenyezniük kell az agrár-élelmiszeripar kifinomult marketingjével, amely az előkészített termékeket egy "bukolikus-pasztorális" képzeletbeli termékként mutatja be - állítja a jelentés. A lakosság nagy része nem tudja, honnan származik az étel, és hogyan állítják elő.

A fogyasztók 52% -a állítja, hogy figyelembe veszi az egészséget az étel kiválasztásakor. De 91% elismeri, hogy azt eszik, amit akarnak vagy szeretnek

"Nem tudjuk, mit eszünk", összegzi Cecilia Dнaz, az Oviedói Egyetem szociológia professzora és a jelentés bemutatásának egyik felelősje. Valójában nagy különbségek vannak abban, hogy a felhasználó mit eszik és mit eszik. Az Élelmiszer Obszervatórium szerint a lakosság 52% -a biztosítja, hogy az étel kiválasztásakor elsődlegesen az "egészség" figyelembevételre kerül. A spontán válaszokban azonban az interjúalanyok 91% -a azt állítja, hogy azokat az ételeket fogyasztja, amelyeket "a legjobban szeretnek vagy vágynak".

Az étrendi ajánlások alakulása annyira ellentmondásos, és annyira kapcsolódik a történelmi vagy gazdasági tényezőkhöz, hogy bizonytalanságot és bizalmatlanságot is kelt a fogyasztóban az üzenetek iránt. A szerzők azzal érvelnek, hogy ennek a valóságnak a felismerése fontos a szokások javítására irányuló stratégiák javaslata során.

Így marad a kérdés: lehet-e jól enni?. Ramуn Aranceta, a megelőző orvoslás szakorvosa ad néhány tanácsot: "arra próbálja figyelmeztetni, hogy megközelíthetjük ezt a helyzetet [a rossz élelmezéssel járó betegségek miatt várható élettartam csökkenését], és hogy ez elkerülhető", és azt ajánlja, hogy minden családnak egészségügyi projekt, hogy befogadni az "ízeket azzal, ami nekünk kedvez". "Önnek kell irányítania az ételt" - fejezi be.