Amikor eljön a nyár, tudod, mindannyian remek formában szeretnénk lenni, hogy a legjobban nézzünk ki a tengerparton. Nem támogatom a szigorú diétákat, inkább hiszek abban, hogy naponta kicsit vigyázzon magára, és ez azt jelenti, hogy a konyhában valamivel kevesebb zsír- vagy kalóriatartalmú összetevőket kell használni. Ezért fogunk ma javaslatot tenni Kilenc csirke recept a Bikini művelethez.

recept

Azok, akik diétáznak, nem várják, hogy találjanak javaslatainkban ennek megfelelő recepteket, mivel ezek nem diétás receptek, hanem ételek, amelyek fő összetevője a csirkehús, ami sokkal kevésbé zsíros és kalórikus, mint mások. Kísér minket túránkra?

Sült csirkeszárny mustárral, fűszerekkel és finom gyógynövényekkel

Hozzávalók: 20 csirkeszárny, ½ teáskanál fehér bors por, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem, 80 ml olívaolaj, 1 evőkanál Perrins szósz, 2 evőkanál ecetes rizs, 4 evőkanál dijoni mustár, 2 teáskanál világos méz, só.

készítmény: Kezdjük azzal, hogy a sütőt előmelegítjük felmelegedéssel és 190 fokra. Ezután a szárnyakat két részre osztjuk, elválasztva a hegyet, amelyet eldobunk. Egy tálban négy evőkanál olívaolajat összekeverünk a kakukkfűvel, a köménnyel, a sóval és a borssal, villával megkeverjük és a szárnyakat ezzel a keverékkel megfürdetjük. A csirkét egy tepsibe helyezzük, és a szárnyakat harminc percig sütjük, a főzés felénél megfordítva. Amíg egy tálban összekeverjük a mustárt, a mézet, a Perrins szószt és a rizsecetet, az idő múlásával ezt a keveréket adjuk a tetejére, és hagyjuk még tíz percig sütni. Vegye ki a sütőből és tálalja.

Sült csirke negyven fokhagymagerezddel

Hozzávalók: 1 szabad tartású csirke 2 kg-ból, 40 gerezd fokhagyma, 50 g olvasztott vaj vagy zsír vagy olívaolaj, ¼ liter víz, 2 teáskanál rózsaszínű Himalája só, 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors.

készítmény: Kezdjük azzal, hogy a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A fokhagymagerezdeket leválasztjuk a fejükről, de hámozatlanul hagyjuk őket. Megolvasztjuk a vajat, és megkenjük a csirke belsejét. Belül bevezetjük a fokhagymagerezdek felét, és konyhai zsinórral lezárjuk, hogy ne jöjjenek ki. Egy tálban összekeverjük a sót a borssal. A csirkét ismét kívülről megkenjük, és a kezünkkel a só és a fekete bors keverékét ragasztjuk úgy, hogy az jól tapadjon a bőrön. A maradék fokhagymagerezdeket rétegesen helyezzük egy tepsibe, a csirkét a tetejére, és az egyik oldalon óvatosan adjuk hozzá a vizet. Másfél órán át sütjük. A csirkét tizenöt percig alufóliába csomagoljuk.

Édes boros csirke

Hozzávalók: Apróra vágott csirke, egy nagy hagyma, egy evőkanál fenyőmag, egy pohár édes bor, olívaolaj, só és bors.

készítmény: Az alacsony rakott fenekét lefedjük olívaolajjal, tűzre tesszük, és a fenyőmagot aranybarnára sütjük, kivesszük és tartalékoljuk. Ugyanabban az olajban a csirkecarabokat tételenként megpirítjuk, eltávolítjuk és egy forrásban fenntartjuk. A hagymát csíkokra vágjuk, és ugyanezen a serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a csirkét és a pohár édes bort, sóval és borssal ízesítjük, letakarjuk és fél órán át hagyjuk forralni, ha azóta látjuk a húsleves túl sokat fogyasztott, adhatunk hozzá kevés vizet, bár az sem lehet nagyon leves. Pár perccel a tűz kikapcsolása előtt hozzáadjuk a fenyőmagot.

Közvetlenül a szájpadláshoz Édes boros csirke

Csirke pitta mangóban és curry szószban

Hozzávalók: 1 egész csirkemell (bőr és csont nélkül), 2 babérlevél, fekete bors, mangó és curry szósz (már elkészítve), friss spenót, 4 pita kenyér, 1/2 lilahagyma, fekete szezám

készítmény: Forraljuk a csirkemellet bő sós vízben, a babérlevelekkel és néhány fekete borssal kb. 20 percig. Az energiatakarékosság érdekében felforralhatjuk a vizet, kikapcsolhatjuk a hőt, és hagyjuk, hogy a csirke hűlve lassan főzzen a fedett serpenyőben. Miután a csirke megfőtt és kihűlt, kivesszük a főzőfolyadékból (amit tartalékolunk). A kezünkkel lecsepegtetjük és megsemmisítjük. Hozzáadjuk a mangó és a curry mártást, egy kevés főzőlevessel együtt. Olyan mártást keresünk, amely laza lehet a csirkével összekeverve, de nem szeretnénk, ha a csirke úszna benne. A megfelelő vastagságpont megadásához apránként adja hozzá a főzővizet. A pitta kenyeret kettévágjuk, elválasztva a két részt, de anélkül, hogy elérnénk a végét. Van egyfajta zsebünk, ahová behelyezhetjük a tölteléket. A kenyeret megpirítjuk akár serpenyőben, akár kenyérpirítóban, és megtöltjük egy friss spenót, csirke és hagyma ágyával, amelyet vékony csíkokra vágunk. Végül megszórjuk fekete szezámmal.

Görög joghurttal és harissával pácolt csirkés nyárs

Hozzávalók: 2 csirkemell, 250 g sima görög joghurt, 1 kis citrom, 1 teáskanál harissa, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál petrezselyem, 1/2 teáskanál só, fekete bors, olívaolaj.

készítmény: Tisztítsa meg a csirkemelleket az esetleges zsírmaradványoktól, és jól szárítsa meg őket konyhai papírral. Vágd őket pár centis darabokra. Tegye egy tálba a görög joghurtot, egy kevés reszelt citromhéjat, annak facsart levét, a harissát, az őrölt köményt, a darált fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, a sót és a frissen őrölt fekete borsot. Keverje össze az összes pác összetevőt, hogy sűrű mártás legyen. Adja hozzá az apróra vágott csirkét és alaposan keverje össze, hogy teljesen meg legyenek impregnálva. Fedjük le műanyag burkolattal és pácoljuk legalább két órán át, vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Készítse elő a nyársakat abban az időben, amikor főzni fognak. Ha fát használunk, akkor először célszerű nedvesíteni őket. Osszuk szét a csirke darabokat, nyársítsuk őket minden nyársra, tisztítsuk meg a pác nagy részét. Forrósítson egy kevés olajat egy rácson vagy grillen, és főzze a nyársakat nagy lángon, mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.

Csirke paradicsommal és sörrel

Hozzávalók: Apróra vágott csirke, 2 gerezd fokhagyma, 8 érett paradicsom, olívaolaj, 33cl sör harmada, só és bors

készítmény: Az első művelet a csirke alapos tisztítása és megszárítása, megragadva az alkalmat, hogy megégessék a darabok esetleg megmaradt tollát, haját vagy hordóját, különösen a lábakon és a szárnyakon. Ezután egy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajjal megsütjük a fokhagymagerezdeket és a szeleteket, amíg kívül arany színűek nem lesznek. A csirkecarabokat és a fokhagymát eltávolítjuk, forrásban tartva, és ugyanabban az olajban, ahol mindent megsütöttünk, elkészítjük a sült paradicsomot. Ehhez darabokra vágott paradicsomot teszünk, adunk hozzá egy teáskanál sót és még egy cukrot, és 15 percig pirítjuk. Ezután egy kanállal összezúzzuk a paradicsomot, hogy a folyadék felszabaduljon, és hagyjuk tovább sütni, miközben a folyadék mennyisége párolgás közben csökken. Amikor a paradicsom a kívánt állagú és vastagságú (nagyon vastag), átengedjük a malomon. Visszatesszük a csirkeszeleteket és a fokhagymagerezdeket a fazékba, és hozzáadjuk a sört, mozgatva a darabokat, amíg gyakorlatilag teljesen el nem párolog. Ebben a pillanatban hozzáadjuk a sült paradicsomot, és az egészet felforraljuk, azonnal tálaljuk.

Csirke olajbogyóval és fehérborral

Hozzávalók: 250 g csirkemell, 1 közepes hagyma, 15–20 zöld olajbogyó, 120 ml száraz fehérbor, 100 ml meleg víz, egy evőkanál finom gyógynövény, marék kakukkfű, só és fekete bors.

készítmény: A recept elkészítéséhez magozott olajbogyó használatát javaslom. Ugyanakkor problémamentesen használhatják a kimagozott olajbogyókat is. Kezdjük azzal, hogy a csirkemelleket körülbelül 3x2 cm-es darabokra vágjuk. Ezeket a csirkecarabokat sütőedénybe tesszük. Finoman aprítsa fel a hagymát, és adja hozzá a csirkéhez, az olajbogyóhoz, a fehérborhoz és a vízhez. Mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Helyezze a kakukkfű ágat, és tegye forró, 180 ° C-os sütőbe kb. 35 percre.

Fügével töltött csirkemell

Hozzávalók: 4 nyitott csirkemell, 1 lilahagyma, 8 nagy vagy 16 kicsi füge, mustár, 1 tojás, panko (japán zsemlemorzsa), só, fekete bors, olívaolaj.

készítmény: Kezdjük azzal, hogy egy kis olajat teszünk egy paellába, és megsütjük a julienned hagymát. Fűszerezzük sóval és borssal, majd amikor átlátszóvá vált, adjunk hozzá egy evőkanál mustárt, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Meghámozzuk a fügét és szeletekre vágjuk. A nyitott csirkemelleket munkafelületre helyezzük, megsózzuk, a hagymát és a fügét elosztjuk rajtuk. Ezután feltekerjük és műanyag fóliával csomagoljuk be őket, jól meghúzva. Néhány percig pároljuk a melleket, majd eltávolítjuk és hűlni hagyjuk. Eltávolítjuk a műanyag csomagolást, és először felvert tojással, majd pankóval bevonjuk. Ezután rengeteg forró olajban megpirítjuk őket, ügyelve arra, hogy ne nyissuk ki őket, végül úgy fejezzük be őket, hogy megérintjük őket a sütővel, így ropogós réteg keletkezik. Tálalás előtt hagyni kell, hogy jól lehűljenek, hogy könnyebb legyen szeletekre vágni. Ha forrón szeretnénk enni, kóstolás előtt néhány percre alacsony hőmérsékleten a sütőbe tehetjük, hogy ne száradjanak ki túlságosan.

Csirkemell nyárs pesztóval és szárított paradicsommal

  • Hozzávalók: 2 csirkemellfilé, 8 napon szárított paradicsom olajban, 8 szelet pirítós, 20g pesto

* készítmény: A csirkemell nyárs pesztóval és szárított paradicsommal való elkészítése egy pillanat alatt megtehető, főleg, ha készen állunk a pestóval, bár ez nem olyan, amelynek elkészítése túl sokba kerül, és a leglustábbak a csónakból vásárolhatják meg. Kezdjük azzal, hogy fűszerezzük a melleket, és megpirítjuk a serpenyőben, amíg bent jól meg nem csinálják őket. Kivesszük őket a serpenyőből, és négy darabra vágjuk őket. Másrészt megpirítjuk a kenyérszeleteket. Végül összeállítjuk a nyársakat. Ehhez minden kenyérszeletre ráteszünk egy darab mellet egy kis pestóval. Ezután szárított paradicsommal fejezzük be, olajtól jól leeresztve, helyezzünk fogpiszkálót, és ismételjük meg a műveletet a többi szelettel.

Kilenc csirke recept a Bikini művelethez (20 fotó)

Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.

Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.

Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.

Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.

Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.

A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.

Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.

Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban

Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.

Milyen nehéz könyveket aláírni!

Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.