kipróbálja

A Húsvét hete a híres nélkül nem lenne ugyanaz francia pirítós. Biztosan a hagyományos torrijas tojással áztatott, megsütött kenyér. De mit mondana nekem, ha ezt elmondanám rendesen megeheti őket sushi?

Nem, nem viccelek. A szerény torrija minden évben átalakul a Nunos cukrászdában (C/Narvéz, 63, Madrid). Megalkotója, José Fernández, folyamatosan feltalálja magát, hogy torriákkal játszik, a pácolással és a dobozos kiszolgálással, szendvicsgé vagy hamburgerré formázásig, sőt az alakításig sushi, mint ebben az évben.

A koncepció újítása ellenére, ez a kreatív licenc nagyon kockázatos És nem hiszem, hogy mindenki ezt -gasztronómiailag érti; gyerünk, ez nem alkalmas minden közönség számára.

Minta sushi-torrijas a Pastry Nunos-ból

Japán sushi-torrijas Nunos Amai kora

A susrija, a makis, az uramakis, a hosomakis vagy a nigiris néhány olyan forma, amelyet a torrija adaptálásához választottak, és amelyek a a Pastry Nunos új kollekciója a japán gasztronómia ihlette.

Ugyanolyan alapanyagokból készülnek, mint a hagyományos változat, logikusan beépítve a japán ízeket és az új ízeket, például rózsát, licit, Matcha zöld teát vagy yuzut.

Íme néhány a kreatív francia pirítós az Amai Age by Nunos gyűjteményből:

  • Fehér csokoládé futomaki, karamellizált fehér csokoládé pirítós bogyókkal és rizs yuzuval
  • Málna rózsa Hosomaki, sajt francia pirítós málna rózsa rizzsel
  • Matcha zöld tea uramaki, Matcha zöld tea torrija pisztáciával és yuzu rizzsel
  • Sült uramaki, csokoládé torrija, sült rizspuding hotdoggal és fekete szezámmal
  • Narancssárga Nigiri sushi, narancssárga torrija rizspudinggal
  • Sushi Nigiri mézből és szójából, mézből és édes szójaból készült francia pirítós rizspudinggal, fűszeres wasabival.
  • Inari, kókuszos francia pirítós ananász és licsi

Málna rózsa Hosomaki, sajt francia pirítós málna rózsa rizzsel

Ne hagyja ki a TVE Aqui la tierra csapata által rögzített jelentést, ahol mindenféle sushi-torriát láthat.


 A hagyományos torrijas vs. kreatív francia pirítós

A torrija eredete kissé ellentmondásos, de bizonyára messziről, az arab vagy a szefárd időkből származik, és onnan kezdett fejlődni. Világos, hogy a torrijas mindig is az volt gazdasági szűkösséggel jár, mivel a száraz kenyér.

Habár az év bármely szakában elkészíthetők, nagyon jellemző, hogy a nagyhéten készítik el őket. azonban, Csinálunk-e hagyományos változatot, vagy valami kreatívabb célt lőünk? Van a dilemma.

Gyanítom, hogy azok lesznek a legsikeresebbek otthon, amelyek hagyományos tej vagy bor torrijas, bár néhány kreatív opció nem zárható ki, bármennyire is kockázatosak, például a sushi.

Rövid, torrijas kóstolós életem során kipróbálhattam néhány nagyon jót: krémmel, muskotályval, karamellával és nugáttal, keserű narancslekvárral stb.

. De bocsáss meg nekem minden alkotójának, hogy maradok a hagyományosnál, amelyet anyám készít (soha nem gazdagodok meg annyira, mint ő).

Szuper torriák a Nunos cukrászda kirakataiban

Kulcsfontosságú tények a francia pirítós elkészítésekor

Könnyűnek tűnik, de a jó francia pirítós elkészítésének megvan a maga technikája. És itt mindegyiknek megvannak a trükkjei. José Fernández, a Nunos cukrászdából adott nekem kulcsfontosságú pontok a legjobb torrija elkészítéséhez:

1. Használjon speciális serpenyőt a torrijas esetében: ideális, hogy kevesebb az alveolusza, vagyis hogy a kenyér feszesebb. Így több tejet szív fel.

2. Jól engedje le a tejet.

3. Festse meg tojással, ahelyett, hogy mártogatna. Kerüljük, hogy sütésükkor a tipikus fekete maradványok megjelenjenek az olajban.

4. Nagyon forró olajban pirítsuk meg őket hogy gyorsan kérges legyen és ne szivárogjon a tej. Bár lehetőségünk van grillezni is őket.

És most, hogy különleges élményt nyújtson, citrommázat, cukrászsüteményt, dulce de leche-t, almát és fahéjat tehetünk, mint amilyeneket az alábbi fotón láthat, szuper édes!

Nem szabad szem elől tévesztenünk a "bűnt" sem, azt, hogy egyesek gluténmentes és laktózmentes francia pirítós nagyon ízletesek is lehetnek.

Szuper édes torrijas a Pasteleria Nunos-tól
Végső gondolatom

A francia pirítós egy klasszikus édesség, amelyet nem kímél az innováció, néha sikeres, más kockázatos és néha sajnálatos. Mindenesetre ízlés szerint a színek.

Miért vannak ún Szerző torrijas? Számos válaszra tudok gondolni. Az eladások növelése érdekében? A reflektorfénybe kerülni? Poén kedvéért? Csak az alkotók tudják az igaz igazságot.

Csatlakozom ehhez az új divathoz. Kipróbálom őket, és ha tetszenek, megismétlem, ilyen egyszerű. Semmi sem vész el azért, ha megpróbálok néhány "új" torriát, bármennyire is szeretem anyámét.

Mit mondasz?

Feliratkozás a blogra! hogy ne hagyjon ki egyetlen bejegyzést sem.

Mint a Facebookon! hogy többet tudjon a főzésről és az ételről.

Kövess a Twitteren! hogy megismerjem a gasztronómiai tapasztalataimat.


Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!