Írta: Josй Antonio Lozano Teruel

titokzatos

Étel Technológiák, kiegészítések és módosítások

A világ népességének 80% -a elismeri, hogy naponta fogyaszt némi kávét, és a világon több mint 220 millió embert érint a II. Típusú cukorbetegség. Vannak ellentmondásos adatok arról, hogy a koffein növeli vagy csökkenti-e a cukorbetegség kockázatát. A számok nagysága és az egészségünkre gyakorolt ​​hatása miatt a témát alaposan meg kell vizsgálni.

ÁBRÁK
A világ kávéfogyasztása 2010-ben elérte a 7 millió tonnát (kb. 120 millió zacskót), vagyis átlagosan fejenként 1 kilót évente. Európában 2010-ben 3,1 millió tonnát fogyasztottunk. Az átlagos kávéfogyasztás Spanyolországban évente 4-5 kg, fejlett skandináv országokban pedig megközelíti a 15 kg-ot, bár az általuk fogyasztott kávé általában hígabb. Csökkenő sorrendben a világon a legnagyobb a kávéfogyasztás: Finnország (évi 12 kg/fő), Norvégia (9,9), Izland (9,0), Dánia (8,7), Hollandia (8, 4), Svédország (8,2), Svájc (7,9), Németország (6,9), Aruba (6,8), Belgium/Luxemburg (6,8), Kanada (6,5) stb.

Figyelembe véve a koffeinmentes kávétermelés és -fogyasztás alacsony arányát a normálhoz képest (10%), ez lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a „normális” kávéfogyasztással rendelkező országokban, például Spanyolországban (napi kb. 3 csésze) ez feltételezi a napi bevitelt személy körülbelül 250-300 mg koffein.

Ami a cukorbetegséget illeti, az 1. típus (korábban inzulinfüggő diabetes mellitusnak hívták) akkor alakul ki, amikor az immunrendszer elpusztítja a hasnyálmirigy béta sejtjeit, azt a helyet, ahol az inzulin hormon termelődik. Ezért az érintetteket külsőleg kell ellátni a szükséges inzulinnal. Az 1. cukorbetegség általában az összes diagnosztizált cukorbetegség 5% -át teszi ki.

A 2. típusú cukorbetegség a leggyakoribb (az esetek 90-95% -a). Ebben az inzulin a hasnyálmirigyben termelődik, de ennek a hormonnak az izomban, a májban vagy a zsírszövetben található receptorai elveszítik érzékenységüket és kevésbé hatékonyan reagálnak. Ennek eredményeként a vércukorszint emelkedik, és a hasnyálmirigy nem tud elegendő inzulint termelni ennek az ellenállásnak a leküzdésére, így csökken a glükóz transzportja a sejtekbe. Az előállított hiperglikémia többszörös és súlyos orvosi szövődményekhez vezet. A 2-es típusú cukorbetegséget gyógyszerekkel kezelik, és összefüggésbe hozható az életkorral, az elhízással, a mozgásszegény élettel, a genetikai tényezőkkel stb.

A cukorbetegség előfordulása nagyon változó. A legmagasabb értékű országok (az esetek legnagyobb aránya 15 év feletti embereknél): Mexikó, Trinidad Tobago (14%), Szaúd-Arábia, Mauritánia, Pápua Új-Guinea és Kuba (12), míg a másik végletben van Találat, Kamerun (0,8), Nigéria, Ghána (0,5), valamint Maln, Gambia és Togo (0,3). A földrajzi területeket tekintve a legnagyobb előfordulás Észak-Amerikában (9%) és Délkelet-Ázsiában (8), a legkevesebb Közép-Afrikában (1), míg Nyugat-Európa köztes helyet foglal el (5). Spanyolországban a 20 és 79 év közötti cukorbetegek aránya 6%.

CAPHENNA-DIABETES
A kávéfogyasztás hatása a 2-es típusú cukorbetegségre általában ellentétes eredményekhez vezet, attól függően, hogy a megfelelő vizsgálatok epidemiológiai vagy kísérleti jellegűek-e. Ennek a titokzatos eltérésnek a pontos oka még mindig nem ismert.

A LANCET magazinban megjelent 2002-ben megjelent az első epidemiológiai tanulmány az ügyről, amely arra utal, hogy a nem cukorbetegek magas kávéfogyasztása (napi 4-6 vagy annál több csésze) csökkentette a cukorbetegség kialakulásának kockázatát a következő években. A kutatásban 17111, 30 és 60 év közötti ember vett részt, és olyan tényezőket vettek figyelembe, mint a testtömeg-index, a testaktivitás vagy az alkoholfogyasztás. Egy 2009-ben 450 000 betegen végzett felülvizsgálat valami hasonlót tükrözött, és minden egyes napi fogyasztott csésze kávé esetében a cukorbetegség kockázata 7% -kal csökkent. Érdekesebb, hogy hasonló adatokat kaptak más, koffeinmentes kávéivókkal végzett vizsgálatok is.

Éppen ellenkezőleg, a kísérleti kutatások azon a feltételezésen alapulnak, hogy a koffein fokozza a szénhidrátokra adott glükóz- és inzulinreakciókat, ezáltal eltúlozva a hiperinzulinémiát és a hiperglikémiát egészséges felnőtteknél és 2-es típusú cukorbetegeknél. 1968 között 2010-ben mintegy 17 vizsgálatot tettek közzé a koffein hatásáról ( 200-350 mg) egészséges, nem cukorbeteg felnőttek glükóz metabolizmusáról, megerősítve, hogy a koffein okozta az inzulinrezisztencia jelenségét. A cukorbetegségben szenvedő 2 betegeken végzett egyéb kutatások is alátámasztották ezt a kezdeti feltételezést.

A kérdés nyilvánvaló: miért van különbség az epidemiológiai és a kísérleti kutatás között?.

KUTATÁS
Idén tavasszal jelent meg az új, negyedéves tudományos folyóirat, a Koffeinkutatás folyóirata első kiadása, amely a koffein és az egészség kapcsolatának fő témáját szenteli. Az első kiadás fő cikkének címe (lefordítva) "Koffein, glükóz metabolizmus és 2-es típusú cukorbetegség" címet viseli, és ebben Dr. James D. Lane professzor, az amerikai Durhan-i Duke Egyetem Orvostudományi Karából elemzi az összes a probléma részletei és az elvégzett különféle vizsgálatok különböző magyarázati lehetőségeket mutatnak be a meglévő eredmények látszólagos inkongruitására.

E lehetőségek közül az tűnik a legnyilvánvalóbbnak, hogy a kávé (koffeinnel vagy anélkül is) tartalmaz más vegyületeket, amelyek a valóságban azok, amelyek a 2-es típusú cukorbetegség ellen kedvező védő szerepet töltenek be., Még mindig nincs közvetlen bizonyíték cukorbetegséghez vezető kóros folyamatok hipotetikus védő bioaktív termékeinek létezéséről és hatásáról 2.