Használata több ezer éves múltra tekint vissza, és ma ez az egyik legegészségesebb gabonaféleség, amelyet megtalálhatunk, mivel egyéb előnyök és tápértékek mellett garantálja a jó rostellátást.
Ha arra gondolok gabonafélék Gyakrabban a búza, a kukorica vagy a rizs jut eszembe. Számos faj létezik azonban, amelyek szintén kiemelkednek a legtöbb táplálkozási tulajdonsággal egészséges például quinoa, zab vagy Fiú. Ez utóbbira fogjuk fordítani a figyelmünket, mivel nagy érdeklődésre tarthat számot azok számára, akik egészséges étrendet követnek, kerülje a glutént az intolerancia miatt vagy egyszerűen csak több változatosságot akarnak adni a napi étrendjükhöz. Emiatt az Alimente-ben a legtöbbet ennek az ismeretlen gabonafélének fogjuk elmélyíteni.
Ősi gabonafélék
Annak ellenére, hogy nincs a piacon, a köles nem újszerű összetevő, de hosszú múltra tekint vissza. Termelése és fogyasztása széles körben elterjedt Ázsia és Afrika, Indiával, Nigériával és Kínával a fő termelők. Anélkül, hogy tovább mennénk, bizonyíték van arra, hogy már Kínában is termesztették több mint 10 000 évvel ezelőtt. Talán azért, mert sok lehetőséget kínál a konyhában, és számos olyan előnnyel jár, amelyek elősegíthetik egészségünket. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisából származó információk szerint 100 gramm nyers köles biztosítja a következő tápanyagokat.
- Energia: 378 kalória
- Fehérje: 11 gramm
- Zsír: 4,2 gramm
- Szénhidrátok: 72,9 gramm
- Rost: 8,5 gramm
- Magnézium: az ajánlott napi adag 29% -a
- Mangán: az ajánlott napi adag 82% -a
- Foszfor: az ajánlott napi mennyiség 28% -a
- Vas: az ajánlott napi mennyiség 17% -a
Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy Kínában már több mint 10 000 évvel ezelőtt termesztették a köleset
Tulajdonságai miatt köles, amely szintén nem tartalmaz glutént Amint azt korábban láthattuk, ez egy gabona, amely a jó adag ásványi anyag. Ez lehetőséget kínál arra, hogy figyelembe vegyük a megfelelő bevitel biztosítását és a veszteség pótlását, ha például túl sokat izzadunk és sportolunk. Kiemeli többek között azt is vas hozzájárulás, amely megakadályozza a fizikai gyengeséget és csökkenti a vérszegénység kockázatát, megmutatva, hogy nemcsak az ásványi anyag fogyasztásához kell a klasszikus húshoz és halhoz menni.
Mint más gabonaféléknél, a köles is a nagyon energikus étel nagy mennyiségű rost és fehérje. Ez a két tényező hozzájárul ahhoz, hogy nagyon hasznos legyen az elégedettség a glükózszint szabályozása vérben. Valójában egy tanulmány összehasonlította ennek a gabonának a rizs és a búza hatásait a cukorbetegek vércukorszintjének befolyásolásában, és megmutatta, hogy a köles hatékonyabban érte el az alacsony glikémiás választ és tartotta fenn a megfelelő egyensúlyt. Meghatározó tényező az éhség távoltartásában, különösen a fogyás vagy a testsúly csökkentése érdekében alkalmazott diéta során.
Hogyan kell kölest venni
A köles táplálkozási hozzájárulásának ismeretében látnunk kell, hogyan készíthetjük el és beépíthetjük étrendünkbe. Azonban, amikor arról van szó főzni köles, lépéssorozatot kell követnie. Először is meg kell mossa le és engedje le. Ahhoz, hogy lazább legyen a gabona, meg kell korábban megsütjük serpenyőben vagy edényben néhány percig. Ezt követően itt az ideje kb 20 percig főzzük hogy puha legyen, és ugyanúgy használható, mint például a rizs vagy a quinoa. Ezután már számos ételbe beletartozhat, amelyeket alább elmondunk: