Ha vásárol valamit ezen az oldalon található linken keresztül, akkor kis jutalékot kaphatunk. Hogy működik ez

A kömény egyedülálló fűszer, amelyet régóta használnak a főzéshez és a gyógynövényes gyógyszerekhez (1).

Bár gyakran tévesztik magként, ez a kis barna hüvely valójában a kömény (Carum carvi L.) szárított gyümölcse (2).

Enyhén kesernyés és földes íze az édesgyökérre, a korianderre, az ánizsra és az édesköményre emlékeztet. Egészben vagy őrölve egyaránt használható édes és sós ételekben, például kenyérben, süteményben, curry-ben és pörköltben. Néha szeszes italokba és likőrökbe is beöntik.

Gyógyszeres alkalmazás esetén a köményből tea készíthető, vagy kiegészítésként szedhető. Illóolajait kenheti a bőrére is (2).

Valójában a feltörekvő kutatások azt sugallják, hogy a jellegzetes ízéért felelős aromás vegyületek egészségügyi előnyöket is jelenthetnek, például jobb emésztést (1).

Ez a cikk a kömény tápanyagát, előnyeit és felhasználását tárja fel.

kömény
Oszd meg a Pinteresten

Tápanyag profil

A kömény sokféle alapvető tápanyagot tartalmaz, amelyek közül több hiányzik a nyugati étrendből. Ide tartoznak a vas, a cink, a kalcium és a rost (3).

Csak 1 evőkanál (6,7 gramm) kömény biztosít (4):

  • Kalória: 22
  • Fehérje: 1,3 gramm
  • Zsír: 0,9 gramm
  • Szénhidrátok: 3,34 gramm
  • Rost: 2,6 gramm
  • Réz: a DV 6,7% -a
  • Vas: 6,1% a nőknél
  • Magnézium: a DV 5,4% -a
  • Mangán: 4,8% a nőknél
  • Kalcium: a DV 3,6% -a
  • Cink: 4,6% a nőknél

Ezenkívül a kömény gazdag egészséget elősegítő antioxidánsokkal rendelkezik, beleértve a limonént és a karvont (5).

Potenciális egészségügyi előnyök

A köményt évszázadok óta használják a hagyományos és a népi gyógyászatban. Érdekes módon az előzetes kutatás ezeknek az előnyöknek a többségét támasztja alá.

Csökkentheti a gyulladást.

Számos köményvegyület erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik (2).

Míg a gyulladás természetes testi reakció, a krónikus gyulladás különféle betegségekhez vezethet, például gyulladásos bélbetegséghez (IBD). Tünetei lehetnek fekélyek, görcsök, gázok, hasmenés, bélsürgetés és az emésztőszövet irritációja.

Egy IBD-s egerekben végzett vizsgálatban mind a kömény kivonat, mind az illóolaj ugyanolyan hatékonyan csökkentette a vastagbélszövet gyulladását, mint a szokásos szteroid alapú gyógyszerek (6).

Ezen ígéretes eredmények ellenére humán kutatásra van szükség.

Támogathatja az egészséges emésztést.

A köményt történelmileg különböző emésztési állapotok kezelésére használták, beleértve az emésztési zavarokat és a gyomorfekélyeket.

Néhány kis emberi tanulmány azt mutatja, hogy a köményolaj ellazítja az emésztőrendszer simaizomszövetét, enyhítve ezáltal az emésztési zavar tüneteit, például a gázt, a görcsöket és a puffadást (7, 8, 9).

Bár a pontos mechanizmus nem ismert, az antimikrobiális képessége lehet felelős (1, 2).

Egy kémcsőben végzett vizsgálatból kiderült, hogy a kömény illóolaj blokkolta a káros bélbaktériumok szaporodását, és a jótékony baktériumokat érintetlenül hagyta. Ezek a jó baktériumok tápanyagokat termelnek, csökkentik a gyulladást, javítják az emésztést és támogatják az immun egészségét (10, 11).

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a köménykivonat harcolt a H. pylori baktériummal, amelyről ismert, hogy gyomorfekélyt és emésztőrendszeri gyulladást okoz (12).

Egyébként további vizsgálatokra van szükség.

Elősegítheti a fogyást.

A kömény támogathatja a fogyást és a testösszetételt.

Egy 90 napos, 70 nőből álló vizsgálat során azok, akik napi 1 uncia (30 ml) 10% -os köményolaj-italt fogyasztottak, jelentősen nagyobb súlycsökkenést, testtömeg-indexet (BMI) és testzsír-százalékos csökkenést tapasztaltak, mint azok, akik placebo (13).

Jelentős csökkenést tapasztaltak a teljes kalória- és szénhidrátfogyasztásban is, összehasonlítva a placebo csoporttal.

A tudósok feltételezik, hogy ezek a hatások a bélbaktériumok pozitív változásainak tudhatók be, amelyek befolyásolják a hormonszabályozást, a zsíranyagcserét és az étvágyat.

Felhívjuk figyelmét, hogy a vizsgálat folyamatban van.

Hogyan kell használni a köményt

A köményt az egész világon termesztik, és viszonylag olcsó. Könnyen elérhető a legtöbb élelmiszerboltban, valamint az e-mailben.

Kulináris alkalmazások

A kömény leginkább a rozskenyér és a szóda összetevőjeként ismert, de felhasználható más pékárukban is, például muffinokban, sütikben, krutonnal, muffinokban és francia pirítósban.

Fűszeres és meleg falatot adjon gyümölcsalapú desszertekhez és édességekhez, például süteményekhez, pitékhez, lekvárokhoz, zselékhez és pudingokhoz.

Sós ételekben is használható, például száraz dörzsölésben, curry-ben, pörköltben, levesben, pörköltben és szószban. Kipróbálhatja sült zöldségek ízesítőként, vagy hozzáadhatja pácolt vagy erjesztett ételekhez, például savanyú káposztához.

Alternatív megoldásként meredek köményt forró vízben, pihentető tea készítéséhez.

Kiegészítő adagolás és lehetséges mellékhatások.

A kömény különféle formákban kapható, beleértve az egész gyümölcsöt (vagy magot), kapszulákat, illóolajokat és kivonatokat.

A legtöbb típust lenyelik, de 2% hígított olajkészítmény biztonságosan alkalmazható az ép bőrre (2).

Nincs egyértelmű adagolási ajánlás, de egyes kutatások szerint 1/2 teáskanál és 1 evőkanál (1–6,7 gramm) egész kömény három napi adagra osztva valószínűleg biztonságos és hatékony (2).

A köményt a legtöbb egészséges ember jól tolerálja, és kevés mellékhatást jelentettek. Az elégtelen biztonsági kutatás miatt azonban nem szabad terhes vagy szoptató gyermekeknek vagy nőknek fogyasztaniuk (2).

Ezenkívül mindenkinek, akinek máj- vagy epehólyag-működési zavara van, kerülnie kell a köményt, mivel néhány bizonyíték arra utal, hogy gátolhatja az epehólyag ürülését (2).

Ha nem biztos abban, hogy a kömény biztonságos-e az Ön számára, kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját.

Alsó vonal

A kömény egy sokoldalú fűszer, számos kulináris és gyógyászati ​​alkalmazással.

Bár széles körben vetőmagnak számít, a kömény növény gyümölcséből származik, és tele van különféle ásványi anyagokkal és növényi vegyületekkel. Valójában segíthet a fogyásban, enyhítheti a gyulladást és elősegítheti az emésztőrendszer egészségét.

Ez a sokoldalú összetevő egészben vagy őrölve felhasználható desszertek, szószok, kenyerek és pékáruk ízesítésére.

Bár általában nagyon biztonságos, a köményt gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint máj- vagy epehólyag-betegségben szenvedők nem használhatják. Beszéljen orvosával, ha bármilyen fenntartása van azzal, hogy hozzáadja a rutinjához.