Nem sokan tudják, hogy a koreaiak sült csirkeművészek. Ennek oka az amerikai sült csirkehagyomány (amelynek Dél-Koreában csapatai vannak) és a távol-keleti legendás konyha közötti ragyogó fúzió. Az eredmény egy csirke, amely belül lédús, kívül ropogós és különféle ízeket keverő mártással. Itt megmutatom a házi receptemet:
Hozzávalók 2 fő részére:
A sült csirke esetében:
300gr csirke vagy szárny
1 tojás
3 evőkanál liszt
panko ("japán" zsemlemorzsa)
olaj sütéshez
só, bors
Az öntethez:
1 kis póréhagyma
3 chili
3 fokhagymagerezd
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál barna rizs vagy méz
1 teáskanál gyömbér
Itt megtalálhatja az összes összetevő listáját 🙂
Koreai stílusú sült csirke elkészítése:
Először tisztítsa meg a csirkét és fűszerezze. Ezután elkészíti a külső ropogós réteget. Helyezze a csirkét egy nagy tálba, egy tojással és a liszttel együtt, és keverje addig, amíg jól meg nem impregnál. Vannak, akik keményítő lisztet használnak (én inkább a búzalisztet), és a textúra befejezéséhez adhatunk hozzá egy kis búzadarát is, bár ez nem elengedhetetlen.
Ezután készítsen elő egy tányért pankóval vagy "japán zsemlemorzsával", amelyek valójában ropogós kenyérdarabok. Használhat zsemlemorzsát is, de az nem lesz annyira ropogós. Kenje meg a csirkecarabokat a pankón, és pirítsa meg. A sütéshez általában két menetet hajtanak végre: az elsőt a nagyon forró olajjal, a külső rész lezárására; egy második pedig a kevésbé forradalmasított olajjal a belső főzés befejezéséhez. Ezután fontos, hogy a sült csirkét konyhai papíron pihentesse a felesleges olaj eltávolítása érdekében.
Másrészt készítsük el a mártást, hogy összekeverjük a sült csirkével. Az ötlet az ízek keverése, különösen édes, fűszeres és sós. Vágja ketté a fokhagymagerezdeket, julienne néhány chilit (a pirospaprika is fog működni, bár nem lesz forró) és egy póréhagymát, valamint törjön össze egy kis gyömbért. Egy serpenyőben adjuk hozzá a szójababot, a zöldségeket, a cukrot vagy a mézet, és keverjük alacsony lángon, amíg az egész meg nem fő. A szezámolaj csepegtetése is jót tenne, de nem kötelező.
Végül tegye a serpenyőbe a sült csirkét, keverje össze az öntetével, és adjon hozzá néhány szezámmagot.