Konferencia körte, vízi körte, citromfa, dékán, ercolina,… csak néhány körtefajta, olyan ízletes és egészséges gyümölcs, amelyet egész évben megtalálhat a piacon. De tudja-e, hogyan vásárolja meg és tartsa meg őket a legjobb fogyasztása érdekében?
Sok vízzel és rosttal
Spanyolország Olaszország után az európai ország, ahol a körte termelése és fogyasztása a legmagasabb. Valójában piacainkon az évszak függvényében egy tucat fajtát találhatunk; sőt vannak oltalom alatt álló eredetmegjelölések, például Jumilla, Lleida és Rincón de Soto.
A gyümölcs fogyasztása elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez, napi legalább három adag. A körte pedig érdekes gyümölcs: nagy mennyiségű vizet és rostot, valamint kevés kalóriát biztosít (egy darab nem éri el az 50 Kcal-t), ezért nagyon megfelelő a súlykontrollos étrendekhez. Ugyanaz, mint a cukorbetegeknél, mivel cukortartalma alig éri el az 5% -ot. Nagyon jó kálium- és tannintartalmának (összehúzó tulajdonságokkal).
A legjobb darabok kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek repedések a bőrön, mert ez ronthatja a darabot. A kocsány (farok) állapota azt is megmondja nekünk, hogy a darab alkalmas-e a fogyasztásra: ha hiányzik, akkor elkezd rohadni ezen a területen.
Tárolja őket fény nélkül, hűvös helyen, például a hűtőszekrény legkevésbé hideg területén. Ne tegye műanyag zacskóba; nem engedi az izzadást, és elrontják.
Ha erőltetni akarja az érlelést, vegye ki őket a hűtőből, és tegye egy papírzacskóba, egy érett almával együtt.
Kiló körte kevesebb, mint 2 euró
A legjobb az évszaknak megfelelő gyümölcsöt választani, mivel a legjobb érési pillanatban lesz, és kedvezőbb áron. Például kilónként 1,88 euróért megtalálhatja a spanyol asztal egyik legnépszerűbb fajtáját, a fehér körtét vagy a vízi körtét.
Noha hazánkban több mint 12 körtefajta létezik, egész évben csak a konferencia és a blanquilla vagy a víz van jelen a piacon. A többiek felváltva a nyári szezonban (limonera, ercolina, vörös bartlet, castell, forelle és magallón) és télen (dékán, alejandrina, willians, ázsiai és általános leclerc). Alakjuk, méretük, színük és állaguk különbözik, mind a bőr, mind a pép: halványzöld, mélyzöld, barna, vörös, sárga; nagy, kicsi, kerek, hosszúkás; édes, sima, szemcsés stb. Röviden, körte minden ízlésnek.