EGÉSZSÉG ÉS TÁPLÁLKOZÁS

A szükséges tápanyagok biztosításához használjon extra szűz olívaolajat, és ne hámozza meg a paradicsomot, csak alaposan mossa meg

Ma úgy tűnik, hogy minden „sült” káros az egészségére. De ha megelőzzük, akkor az „így” részecske lesz asofrito”. És a sofrito az az egyik olyan finomság, amely ízt és egészséget ad a mediterrán konyhánknak. Ezt mutatta meg a barcelonai egyetem kutatócsoportja. Eredményeiket a „Science of Food and Agriculture” folyóiratban tették közzé 2019 júliusában.

egészségügyi

Először is tisztázzuk, mi az a szósz. Arról van szó, hogy a serpenyőbe teszem négy alapvető összetevő: extra szűz olívaolaj, hagyma, fokhagyma és paradicsom. Aránya az egyes ízek szerint változik. Ezenkívül a kulináris felhasználás szerint, amelyet a szószhoz adunk sok összetevőt adhat hozzá különböző: sárgarépa, paprika, ñora, padlizsán, cukkini, egyéb zöldségek, rizs, hús, hal stb. E folyamat során hiteles kulináris alkímia rendkívüli fizikai-kémiai jelenség keletkezik, amely biztosítja a szósz ízét és egészséges tulajdonságait. A tudósok megfigyelték, hogy a mediterrán kamrák ezen alapanyagainak keverés közben történő sütésénél, komponensei elhagyják a növények sejtjeit és addig mozognak, amíg fel nem oldódnak az olívaolajban.

Az olajban oldott komponensek jobban felszívódnak a belekben, és aktivitása fokozódik. A kutatók legfeljebb Az olívaolajban a keverés közben negyven különböző vegyület található, amelyek egészségre ösztönzik a pörköltet.

Ezek antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületek Előnyösek a szív- és érrendszeri és agyi problémák (az életkorral összefüggő demenciák) megelőzésében és az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség kialakulásának késleltetésében számos egyéb egészséges tulajdonság mellett. Mindegyik megadja neki a személyes érintését, de minden egészséges tulajdonságának megszerzéséhez a szósz elkészítéséhez két alapvető követelmény szükséges.

A főzésnek lassúnak kell lennie, alacsony hőfokon, enyhe „chup-chup” -ot okozva. Így működik a karotinoidok és polifenolok eltávolítják a zöldségekből, és a túlzott hő nem roncsolja el őket.

Mások két fontos részlet vannak: felhasználás extra szűz olívaolaj, amely sok antioxidánst is tartalmaz, amellett, hogy feloldja a zöldségek alkotóelemeit, és a paradicsomot ne hámozza meg, csak jól mossa meg. A paradicsomban található antioxidánsok többsége a bőrben és annak magjában található. Ugyanezen okból bele kell tennünk a szószba a zöldségek magjait, például a paprikák magját.

Nyilván te is megkapod jótékony hatások, ha paradicsom, zöldség és csomagolt zöldség szószhoz használják, például a szupermarketben vásároltak. A kutatók kimutatták, hogy ha szűz olívaolajat használnak, az eredmények hasonlóak, és ezek a krumpli egészséges erényeket is jelentene. Természetesen semmi olyat, mint az otthoni kertből származó természetes alapanyagok felhasználása.

Következtetésként elmondhatom, hogy a mediterrán étrendnek ez a lényege és a spanyol konyhák jellegzetes aromája lehet az egyik kulcs ahhoz, hogy ne hagyja ki a mediterrán étrend számos előnyét. Mi több, előnyeit nem fagyasztja le, így a hétvégén nyugodtan főzhetjük, és felhasználásig lefagyaszthatjuk.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket