Fűszerek és fűszerek.
Közönséges gesztenye, vízi gesztenye, kasztanet, vadgesztenye .
J. I. A. Soler Dнaz
2013. február-március
L kedvesnek Castanea sativa Miller (Mill.), The közönséges gesztenye, egy fa botanikai családjába tartozó Fagaceae (26. család), a Castanea nemzetséghez, a rendhez Fagales , osztályba Magnoliopsida , a hadosztálynak Magnoliophyta és a királyságba Plantae .
Philip Miller a skót származású kertész és botanikus volt. 1691-ben Nagy-Britanniában született és 1771. december 18-án halt meg a londoni Chelsea-ben. A Chelsea Botanikus Kert fő kertésze volt (Chelsea fizikai kert) 1721-től szinte halálának időpontjáig. Feleségül vette Mary Kennetet, aki két gyermeket szült neki: Charlesot és Philipet. Fontos levelezést folytatott kora más botanikusaival, számos példányt szerzett a világ minden tájáról, amelyet Nagy-Britanniában termesztett. Philip Miller utasította a skót botanikust, William Aitont (1731-1793), aki később a Kew-i Királyi Botanikus Kert főkertésze lett, és William Forsyth-t (1737-1804), egy másik skót botanikust, akinek a műfaja emelet Forsythia (neme) emelet phanerogams az Oleaceae botanikai családba, amelyekhez a olajbogyó ) .
Philip Miller elutasította Charles Linnaeus (1707-1778) svéd botanikus binomiális nómenklatúráját, és inkább Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708) francia botanikus osztályozását használta, aki elsőként tisztázta a nem fogalmának meghatározását. mert emelet, és az angol természettudós, a brit természettudomány atyja, John Ray (1627-1705). Csak annak nyolcadik kiadásában Dictionarium britannicum, 1768-ban, amikor elfogadta a lineáris rendszer. Néhány műfajt azonban már leírtam s, mint például Larix Y Vanília , amelyet a lineáris rendszer, negyedik, 1754-es kiadásában. Összekapcsolódik a termesztés eredetével pamut- Georgia-ban (Amerikai Egyesült Államok), ahol ő ültette az elsőt magvak 1,733-nál. 1730. január 22-én megválasztották a királyi Társaság . A Mill. Rövidítést arra használják, hogy Philip Millert jelöljék meg hatóságként a zöldségek .
Carlos Linnaeus (L.) (1707 - 1778) svéd tudós, természettudós, botanikus és zoológus, aki megalapozta a binomiális nómenklatúra (nemzetség - faj) modern rendszerét. A modern taxonómia megalapítójának tekintik, és az ökológia egyik atyjaként is elismerték .
A Fagaceae vagy Fagaceae (26. szám) a rend botanikai családja Fagales . Reъne fák vagy bozót egylaki, amely lehet lombhullató és örökzöld is. A Fagaceae család körülbelül 900 fajból áll s mindkettő fák nak,-nek levél növényen -tól lejár levél növényen évelő, és bozót . Minden műfaj s mínusz egy jellemző az északi féltekére. Ennek a családnak a legismertebb csoportja a Tölgy , nem Quercus (latinul quercus, amely tölgyet, holm tölgyet, parafatölgyet és epetölgyet is megjelölt), kinek gyümölcs egy Dió, hívás makk , amely általában a mag . A Fagáceas több tagjának fontos gazdasági felhasználása van. Sok faj Tölgy , gesztenye Y van (nem s Quercus, Castanea Y Fagus, rendre) általában faanyagként használják padlókhoz, bútorokhoz, szekrényekhez és hordókhoz bor . Parafa palackdugókhoz és számtalan (az ókori görögök szerint százszor száz) egyéb felhasználás a parafatölgy, Quercus suber .
A gesztenye , egy finom téli étel, azok a gyümölcs a Castanea nemzetség fajai . Számos faj s különböző műfajok s kiemelkedően díszes és faforgács a nemzetségből Fagus, ízesítésére gyakran használják italok . A Fagaceae széles körben elterjedt az északi féltekén. A nemek közötti sokféleség Délkelet-Ázsiában összpontosul, ahol vélhetően a legtöbb nem fejlődött ki. s Európába és Észak-Amerikába való kivándorlás előtt létezik (a Beringia hídon keresztül). A Fagáceas egyes tagjai, például a Fagus grandifolia vagy Castanea dentata és a Quercus alba az Egyesült Államok északkeleti részén, vagy Fagus sylvatica , Quercus robur Y Q. petraea, Európában gyakran ökológiai szempontból meghatározóak a mérsékelt éghajlatú erdőkben .
A műfajok s e botanikai család tagjai: Castanea (8 fajtával gesztenye ), Castanopsis (körülbelül 125-130 fajjal), Chrysolepis (2 fajjal), Colombobalanus (1 fajjal a C. excelsa ), Fagus (bükk, 10 fajjal), Formanodendron (1 fajjal a F. doichangensis ), Lithocarpus (kb. 330–340 faj), Quercus ( tölgyfák Y holm tölgyek, kb. 500 fajjal), Trigonobalanus (1 fajjal a T. verticillata) .
A emelet ennek a botanikai családnak fás, általában arborealis, általában virágok hím és nőstény, mindkettő nagyon nem feltűnő. A gyümölcs szárazak és nem nyitottak: makk , gesztenye Y bükk árboc ; nekik csak 1 van mag, és magányosan jelennek meg az ágakon, vagy különféle számokba csoportosítva, részben körülvéve, vagy teljesen beburkolva héj nak,-nek tölgyfák Y holm tölgyek vagy a tengeri sün boríték gesztenye Y bükk árboc . A tonizáló anyagok a gyógyító szempontból a legfontosabbak ebben a családban, és az összes szervében vagy csaknem valamennyi szervében megtalálhatók. Ban,-ben magvak keményítők és zsírok bővelkednek. Nincsenek alkaloidjaik .
Ezt a botanikai családot az jellemzi levelek egyszerű, váltakozó, kikötések lombhullató, csúcsos venációval. A levelek, gyakran karéjosak és mindkettő levélnyél mint a kikötöd általában jelen vannak. virágok egynemű barka alakú, monoklammonikus, nem feltűnő. virágok férfias barkákban vagy glomerulusokban gyűlt össze, 8-20 porzóval . virágok nőies kicsibe rendezve tüskék vagy tövében virágzat férfias; nak,-nek gynoecium Pokolgép, valamint 3 és 6 szőnyegek . 1-től 3-ig virágok nőies hordoz egy bazális bevonás nak,-nek Mérleg , amely a kupola nál nél gyümölcs hullám eredménytelenség . Anemofil beporzás . Gyümölcs ban ben Dió vagy be glans vagy makk ; minden 1-3 gyümölcs ellátva a kupola lapos vagy tüskés. Valaminek a hiánya endospermium és egyben maradnak makk pikkelyes vagy tüskés, amely magában foglalhatja vagy nem zárhatja be az egészet Dió, amely 1-től 7-ig állhat magvak .
Castanea az északi félteke mérsékelt égövi területein őshonos Fagaceae botanikai családba tartozó növénynemzetség, közismert nevén gesztenye . Ismert, mint gesztenye nál nél dió Ezeknek a fák . A faj s nak,-nek Castanea ajándék levelek váltakozva a denticulate éllel. Egy növény egynemű: az virág férfias hosszú, merev barkában lepel katona a bázison és 12–8 porzó ; a virág nőies tövében dicasio férfi. Dicasio nőies teli (3 virág) . Petefészek egyszögű háromszög 7-től 9-ig stílus s . Gyümölcs ban ben kupola hosszú tüskékkel, általában 3-mal achenes . A fa gesztenye sárgás színű, külleméhez hasonló Tölgy de könnyebben kezelhető és stabilabb. Közepesen kemény, rugalmas, szívós és hajlékony fa. Egy fa lombhullató, amelyhez bizonyos mértékű nedvesség szükséges. Előnyben részesíti a dekarbonizált szilíciumos talajt. Hosszú életűek, találkoznak ezer éves egyénekkel, például Istan Szent Mellkasával .
A gesztenye ugyanabba a botanikai családba (Fagaceae) tartoznak, amely tölgyfák és a bükkfa . Négy faj létezik s fő, közismert nevén európai gesztenye , kínai , japán Y amerikai emberek . A közönséges gesztenye (Castanea sativa) az egyetlen európai faj gesztenye . A faj s Ázsiai: Castanea crenata ( japán gesztenye ), Castanea mollissima ( gesztenye Kínából ), Castanea davidii (Kína), Castanea henryi Y Castanea Seguinii (Kína). A faj s Amerikai közé tartozik a Castanea dentata (a amerikai gesztenye keleti államok), Castanea pumila (Keleti államok), a Castanea alnifolia (Déli államok), Castanea ashei (Déli államok), Castanea floridana (Déli államok) és a Castanea paupispina (Déli államok) .
A gesztenye nem szabad összetéveszteni a nemmel Aesculus , a vadgesztenye, hogy nem kapcsolódik Castanea és úgy hívták őket a termelésre gyümölcs megjelenésében hasonlóak, de nagy keserűségük miatt nem különösebben ehetők. Nem szabad összetéveszteni őket a Eleocharis dulcis , hívott sulyom, botanikai családjába tartozó Ciperaceae , amelyek nem kapcsolódnak Castanea . Mások fák általában összekeverik gesztenye a gesztenyetölgy ( Quercus prinus ) és a amerikai bükk ( Fagus grandifolia ). A neve ellenére a vadgesztenye (Bertholletia excelsa, más néven brazil dió, vagy mandula, Bolíviában) és a vadgesztenye (Aesculus hippocastanum), nem tartoznak a nemzetségbe Castanea .
Castaсar de Ibor egy spanyol önkormányzat Cбceres tartományban, Extremadura autonóm közösség. Los Ibores régiójához tartozik, amely a tartomány délkeleti részén található, bár általában a Las Villuercas természetes régióba is tartozik. A több mint 1109 lakosú (2010) Castaсar de Ibor Los Ibores legnépesebb települése. Erdő gesztenye Nevét adja az önkormányzatnak, és valóban nagyon bőséges, különösen dél felé. A Holm tölgy és a olajbogyó olyan bőségesek az önkormányzatban, mint a gesztenye és emellett nagyon produktív. Elmondható, hogy az utóbbi fa Ez a helyi gazdaság motorja.
L kedvesnek Castanea sativa Miller (Mill.), The közönséges gesztenye, egy fa botanikai családjába tartozó Fagaceae (26. család), a Castanea nemzetséghez, a rendhez Fagales , osztályba Magnoliopsida , a hadosztálynak Magnoliophyta és a királyságba Plantae .
A közönséges gesztenye többet mutat be szinonimák ban ben Kasztíliai: regoldo gesztenye, Vagy egyszerűen regoldo a vad (ki adja a romos gesztenye, hívások regoldonas vagy vadgesztenye), bravas, castaсa, castaсal, castaсal bravo, castaсar, gesztenye, gesztenye bravas, gesztenye ( gyümölcs ) , gesztenye, gesztenye, gesztenye, gesztenye, vadgesztenye, közönséges gesztenye, hím gesztenye, moláris gesztenye, királyi gesztenye, regoldane gesztenye, regueldo gesztenye, vad gesztenye, vad gesztenye, gesztenye, héj, kagyló, engertos, sündisznó, molso, morso, reboldanos közönséges, reboldos, regoldana, regoldanos, regoldo, regoldonas, regoldos, sanmartiniegos, tagarnizos, valdunas, zapatonas; ban ben portugál Y Galíciai: castanheiro-bravo, rebolo, rebordāo, reboleiro, castanheiro, cantaheira, castiсeiro, castiro; ban ben katalán Y Valencia: castanyer; ban ben baszk: gaztaсondo; ban ben angol: gesztenye; ban ben olasz: Barna; ban ben Francia: gesztenyebarna, barna, cachou, chвtaignier, chвtain, marron, marronier; ban ben német: braun ( gesztenye: kastanienbraun, braunhaarig, brьnett, kastanie), braunhaarig, brьnett, dunkelblond, braunharig, kastanie.
Virágzik májusban és júniusban, októberben meghozza gyümölcsét. A mondás így hangzik: - "Októberben a soto-ban, és októberben a soto-n kívül". És Provence-ban: - 'Per Sant Martn, castanyes Y látta " utalva arra bor új; kissé vagy kevésbé egyenértékű azzal, amit Kasztíliában mondanak: - - San Cebriano, gesztenye kézben'. Mint ismeretes, mindenszentek ünnepét (november 1-jét) általában bőségesen ünneplik gesztenye sült újságba csomagolva. Sok mondás van arról gesztenye: - " Castasas, dió Y bor ezek finomságok San Martino-tól ”; - - Decemberben elveszik a cañákat, és megpirítják gesztenye "; - - Vigyél ki valakit gesztenye a tűz '.
Felemelt az egész Ibériai-félsziget mészmentes vidékein, főleg árnyékban, és főleg Északon és Nyugaton, ahol gyakoribbak az esőzések, a tengerszint felől egészen Sierra Nevadában 1600 méteres magasságig. Keleti fa Nem jellemző hazánkra, de a rómaiak vezették be, de vad az Ibériai-félsziget számos régiójában; szilíciumos vagy megpuhult talajon a gesztenyefák gyakran helyettesítették a tölgyesek őslakosok. Keleti fa állítólag Kis-Ázsia (Anatólia-félsziget) őshonos; Kr. E. 5. század körül hozták az ókori Görögországba. C. onnan pedig öt évszázaddal később Olaszországba, Franciaországba és Spanyolországba. Görögül, kastanaikon karyon: gesztenye dió, mi a neve gesztenye művelt, abból származik Kastana, város Ponto földjeinek hol van fa Ősidők óta művelték.
A fő fajták nak,-nek közönséges gesztenye vannak: barna , nagy, gömb alakú és Franciaországban őshonos; zarándok, közepes méretű és kiváló ízű; rossz érzés, késői virágzású és sárga színű; Bordeaux sárga , nagy; Spanyol cukros, kis méretű és nagyon édes; vastag vörös, vékony bőrű világospiros; vastag zöld, barna bőr zöld árnyalatokkal; gyakori, rossz minőségű és állatállomány takarmányozására szolgál; Numbo Y Eszménykép, az Egyesült Államokból .
A levelek nak,-nek gesztenye legfeljebb 9% tónusos anyagot tartalmaznak, szacharózt, glükózt, glükozidokat, zsírt és pektinsavat stb. Ban,-ben Cortex, valamint a olvasok, a gesztenye-csersav változó mennyiségben található meg (legfeljebb 16%, az életkorától függően) fa ). Ban,-ben gesztenye hámozott, friss, kb. 50% -a Víz; ban,-ben pilongák (száraz), 16-34% keményítő; 4-14% glükóz; 7-17% dextrin; és 8–11% albuminoid anyag .
Tápláló összetétel 100 gramm gesztenye friss: