aceites

Van-e nagy különbség az olívaolaj és a vaj között? Úgy tűnik, nemcsak íz és konzisztencia, hanem annak is tulajdonságai és előnyei.

A konyhában nagyon fontos ismerni az olívaolaj és a vaj közötti különbséget, nemcsak a receptek pontos elkészítéséhez, hanem az előnyök és tulajdonságok szempontjából is. Bár ezt a két zsírt gyakran felcserélhetőnek tartják egyes ételek elkészítésekor sokan azt gondolják, hogy a az olívaolaj, különösen, ha extra szűz, egészségesebb De vajon valóban így van-e?

Tartalom

Extra szűz olívaolaj

Legtöbben tisztában vagyunk azzal, hogy a extra szűz olívaolaj termék, a zsíros ételízesítők kategóriájában, határozottan egészséges. Legismertebb tulajdonságai közé tartozik a szív-és érrendszeri betegségek, különösen a koszorúerekkel kapcsolatosakat. Az olívaolaj nem tartalmaz koleszterint, amely a vajban van, miközben nagyobb a kalóriamennyiség, annak ellenére, hogy széles körben elterjedt a hit, hogy könnyebb és kevésbé kalóriatartalmú, mint a vaj.

Az extra szűz olívaolaj fő feladata, legalábbis a mindennapi életben, a hideg öntettel: sokféle ételben használják, főzve és nyersen egyaránt. Ez nem azt jelenti, hogy a sültben nem igazi főszereplő.

Vaj

Helyes ragaszkodni az olívaolaj és a vaj közötti különbséghez, de ezt nem szabad elfelejteni kiegyensúlyozott étrendben van hely mindkét terméknek. Ha egyrészt az extra szűz olívaolaj gazdag növényi szterolokban, tokoferolokban és más antioxidánsokban, ugyanúgy igaz, hogy a vaj sok A-vitamint tartalmaz, jó mennyiségű ásványi sóval együtt.

Egy másik fontos különbség, amelyet figyelembe kell venni, a füstpont: a klasszikus vajé sokkal alacsonyabb, mint az olívaolajé, tehát nem használható sütéshez. Ez a tulajdonság azonban a vajnak kiváló emészthetőséget biztosít, különösen nyersen fogyasztva.

A vajat gyakran használják az ételek ízének növelésére, elfedve az összetevők rossz minőségét. Emiatt túlzottan használják kávézókban, bárokban és éttermekben, növelve az étel kalóriatartalmát.

A vajat gyakran helyettesíti margarin mi, az az étel lehetőleg kerülni kell, mert zsírsavban gazdag.

Összehasonlító táplálkozási táblázat extra szűz olívaolajból és vajból

TÁPANYAG-INFORMÁCIÓ

Átlagos értékek 100 g-ra

Extra szűz olívaolaj