1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szegmens
  4. Iskolai menzák

különbségek

Kulturális különbségek az iskolamenü felfogásában: megoldások in situ és az ötödik tartomány

A kollektív vendéglátó vállalatoknak a legjobb étkezési szolgáltatást kell nyújtaniuk egy olyan érzékeny ágazatnak, mint az iskolák, valamint a legjobb gasztronómiai javaslatot kell kínálniuk az iskoláknak; Ehhez különös érzékenységet kell fordítani a menü testreszabására és tervezésére, amely garantálja a különböző kulturális és vallási alternatívák tiszteletben tartását. Ha szeretne többet megtudni, várunk titeket a workshopra, amelyet április 18-án, szerdán tartunk a témában, az „Alimentaria Experience” rendezvényen.

A héten kiemelünk egy másik műhelyt, amelyet az Alimentaria-nál szervezünk. Arról szól a showcooking amelyben iskolai menüt állítanak össze, amely igazodik a kulturális és vallási diverzifikáció jelenlegi kaszisztikájához, valamint az iskolai konyhákban megjelenő problémákhoz, a terekhez, az emberi és technikai, gazdasági erőforrások hiányához stb.

A szakemberek kötelessége és legfőbb prioritásuk, hogy a legjobb étkezési szolgáltatást kínálják egy olyan érzékeny ágazat számára, mint az iskola, valamint a legjobb gasztronómiai javaslatot az iskoláknak. Ehhez különös érzékenységet kell fordítani a menü testreszabására és tervezésére, amely garantálja a különböző kulturális és vallási alternatívák (allergia és intolerancia) tiszteletét, a menük adaptálását, valamint az iskolások táplálkozási igényeinek fedezését és garantálását.

Toni Luna, Az Arcasa operatív szakácsa lesz felelős a műhely vezetésével együtt Miriam ubach, dietetikus-táplálkozási szakember.

A műhely elmagyarázza a különböző működési és étrendi megközelítéseket, amelyek az alábbiak közül kínálhatók:

  1. Egészséges menük és mediterrán étrend.
  2. A különböző kultúrákhoz igazított menük.
  3. Főtt menük in situ szemben az ötödik tartományú menükkel, mindkettő felkészült mindezen kazuisztikára.

Hat showcookings kollektivitás és egy foglalkozás az osztályteremben, három nap alatt

Mint arról már többször tájékoztattuk Önt, a Hostelco és az Alimentaria 2018. április 16. és 19. között tartja a következő kiadását a Gran Via de Fira de Barcelona helyszínen, amely időpontokban először esik egybe. Az Alimentaria vásár legutóbbi kiadásában három workshopot szerveztünk az "The Alimentaria Experience" téren belül, amelyek sikeresek voltak a részvételen. Ennek köszönhetően ebben az évben megkértek minket, hogy ismételjük meg a tapasztalatokat a műhelyek számának bővítésével és a „The Hostelco Experience” programban való részvétellel. Nagyon büszkék vagyunk arra, hogy az ágazat egyre nagyobb ismertséget szerez a nagy eseményeken, és hogy a közösségek szakemberei megosztanak egy „posztert” a gasztronómia sztárjaival.

-------------------------------------------------------------
„Az Alimentaria-élmény”
- Kulturális különbségek az iskolamenü felfogásában: megoldások in situ és az ötödik tartomány.
- Toni Luna, Az Arcasa operatív szakácsa és Miriam ubach, dietetikus-táplálkozási szakember.
- április 18. Showcooking 2. 11.00 - 12.00.
- Jegyek a műhelyekre. Emlékeztetünk arra, hogy a különböző műhelyek jegyeinek megszerzéséhez előzetesen akkreditáltnak kell lennie a két vásár egyikén. Féláron kaphat jegyeket a vásárokra március 23-ig:

    - Ételjegyek.
    - További információk az „Alimentaria Experience” programról és a jegyek vásárlásáról.