Valószínűleg hallott vagy olvasott információkat a kurkumáról, nagyon népszerű gyökér az indiai kultúrában, különösen az ayurvédikus konyhában és a hagyományos orvoslásban, azonban ennél sokkal többet kell mondani és megismerni. Ebben a cikkben a kurkuma, annak gyógyászati tulajdonságai és előnyei, típusai és fajtái, receptjei, felvételének módja, lehetséges mellékhatások ....
A cikk tartalma
Mi a kurkuma?
A kurkuma az a curcuma longa növény gyökere. Ez egy gumós gyökér, amelynek eredete Délkelet-Ázsiában (India, Indonézia, Kína) található, ahol az ókortól kezdve textilfestékként, konyhai ízesítőként, természetes gyógymódként, sőt vallási tárgyként használták. Mint a gyömbér, a kardamom és más gyökérzöldségek, a kurkuma a Zingiberaceae családba tartozik. Nem véletlen, hogy a friss kurkuma nagyban hasonlít a gyömbérgyökérhez, azonban ha felvágjuk, értékelhetjük jellegzetes mély narancs színét.
Az utóbbi évtizedekben a kurkuma kinyilatkoztatássá vált a nyugati világ számára, nemcsak a főzéshez használt fűszerértéke, hanem gyógyászati felhasználása miatt is. Tulajdonképpen szuperélelmiszernek számít, csoport, amely más gyökereket, például macát, gyömbért és wasabit tartalmaz.
Mire jó a kurkuma? Tulajdonságok, előnyök és felhasználások
A kurkuma egy nagyon érdekes táplálkozási profil, amely számos tulajdonságáért felelős. Gazdag ásványi anyagokban, például mangánban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, vasban és olyan vitaminokban, mint B6, B3, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin, többek között az alapvető mikroelemek között.
Tápérték
- Kalória: 15.58
- Fehérjék: 0,34 g
- Szénhidrátok: 2,86 g
- Összes cukor: 0,14 g (nagyon alacsony glikémiás index)
- Zsír: 0,43 g
- Élelmi rost: 0,93 g
- C-vitamin: 1,14 mg
- B6-vitamin: 0,08 mg
- B3-vitamin: 0,23 mg
- E-vitamin: 0,14 mg
- K-vitamin: 0,59 mcg
- Kálium: 111,10 mg
- Mangán: 0,34 mg
- Kalcium: 8,05 mg
- Magnézium: 8,49 mg
- Vas: 1,82 mg
Gyógyító tulajdonságok és egészségügyi előnyök
"A kurkumában jelen lévő kurkumin tényleges mennyisége a fajtól, a gumó növekedési körülményeitől és a termesztés idejétől függően változik.".
A gyógyhatású tulajdonságok a kurkuma fogyasztásának tulajdonítható, meglehetősen lenyűgöző. Általában azt mondják, hogy:
- Harcoljon a gyulladás és az oxidatív stressz ellen a testben
- Fájdalomcsillapító, antibakteriális és gombaellenes hatású
- Védi a szív egészségét
- Elősegíti a cukorbetegség jobb ellenőrzését
- Van neuroprotektív és rákellenes hatása
- Elősegíti többek között a bőr és a haj jó egészségét és szépségét
A fő tanulmányok és tudományos eredmények szerint ezek azok egészséges előnyök legrelevánsabb:
1. Segít megelőzni az Alzheimer-kórt
2. Enyhíti az ízületi gyulladás tüneteit
3. Küzdelem a magas vérnyomás ellen
4. Segít a vércukorszint szabályozásában és a cukorbetegség szabályozásában
- Csökkentse a glükóz és a máj glikogén termelését
- Serkentik a fokozott glükózfelvételt
- Növelje az AMP kináz aktiválódását
- Elnyomja a hiperglikémia által kiváltott gyulladásos állapotot
- Serkentik a hasnyálmirigy szöveteinek inzulin szekrécióját
- Javítsa a hasnyálmirigy-sejtek működését
- Növelje az β inzulinreceptor szintjét
- Csökkentse az inzulinrezisztenciát.
Az American Association for Physiology-Endocrinology and Metabolism által közzétett hasonló tanulmány szintén a kurkumint részesítette előnyben, mint a cukorbetegség és az elhízás elleni metabolikus hatás lehetséges mechanizmusát.
E hihetetlen eredmények ellenére fontos megjegyezni, hogy a kurkuma nem "végleges kezelés", hanem kiegészítés a betegség alternatív kontrolljában.
5. Segít a pikkelysömör csökkentésében és ellenőrzésében
6. A prosztata problémák kiegészítő terápiájaként szolgál
7. Segít megelőzni a rák különböző típusait
8. Nyugtassa meg a fibromyalgia tüneteit
Gyulladáscsökkentő, antioxidáns és neuroprotektív hatása révén a kurkuma kiváló természetes kiegészítő lehet a fibromyalgiában szenvedők számára. Bizonyított, hogy csökkenti a szalagok, izmok és inak krónikus fájdalmát, leküzdi a test fáradtságát és érzékenységét, és fokozza a hagyományos gyógyszerek fájdalomcsillapító hatását kezelésére.
9. Segít a rosacea kezelésében
10. antidepresszánsként hat
11–19. Egyéb egészséges előnyök
A fenti előnyök mellett megfigyelték, hogy vegyületeinek köszönhetően, a kurkuma fogyásra szolgál, fehéríteni a fogak és megakadályozza az ínygyulladást, harcoljon álmatlanság, - megakadályozza a vérrögképződést, megakadályozza a görcsöket menstruáció, enyhíteni légzőszervi problémák, javítani a máj és emésztési funkció, valamint az epizódok megelőzésére aranyér.
A kurkuma felhasználása a konyhában
Az erős természetes gyógymód mellett a kurkuma is gyökér széles körben használják fűszerként és kulináris színezékként sok keleti országban (többek között Indiában, Marokkóban, Iránban, Malajziában), bár jelenleg a konyhában való használata nem korlátozódik ezekre a régiókra, hanem az egész világon elterjedt.
Kurkuma rituálékban, szertartásokban és szent dekorációs tárgyként
Indiában a kurkuma nem csak gyógygyökér vagy fűszer, hanem egy egész életrendszert képvisel. Az elme tisztaságát, a talaj termékenységét és az egészséges testet képviseli. Szent istentiszteletként szolgál az isteni istenek mellett rizzsel, szantálfával, szent hamuval, füstölővel, olajjal stb. A házasságokban a kurkuma központi szerepet játszik a pár testének és elméjének megtisztításában. India vidéki vidékének számos részén az emberek különféle pigmentekkel díszítik házuk falát, és a kurkuma segítségével a sárga szín újrateremthető.
A kurkuma a szövetek színezékeként
A kurkuma évszázadok óta használatos textilfestékként. Hinduknak és buddhistáknak, a sárga szín az isteni szellemek legtisztább létállapotát jelenti. Bármely otthon minden új funkciója egy sárga színű kendő kézbesítésével kezdődik a papoknak. Születés után a csecsemők sárga színű, fehér ruhát kapnak a templomba, míg a papok kurkuma színű ruhákat viselnek rituálék és szertartások elvégzésére.
Hogyan veszi a kurkuma? Mennyit kell bevennem?
A kurkuma fogyasztásának hagyományos módja természetesen az, hogy ízesítőként használják receptekben és italokban, de kiegészítőként is kapható (kurkuma kapszulákban, tablettákban, kivonatokban). Sok embert érdekelnek ennek a gumós gyökérnek a tulajdonságai, de nincsenek tudatában hogyan kell venniük, hogy biztonságosan végezzék, vagy mi az ideális kurkuma adag az összes előny eléréséhez.
Úgy tartják, hogy egy személy fogyaszthat kb. 1,5-3 gramm kurkuma naponta.
A kurkuma fogyasztásának (a fogyás, a gyulladás elleni küzdelem, a koleszterinszint csökkentése, az emésztés elősegítése stb.) Részleteinek megismerése, mi a helyes adag, mit kell tenni a kurkumin felszívódásának növelése érdekében, és miért ajánlott kombinálni fekete borssal, olvass tovább Hogyan kell bevenni a kurkuma? A fogyasztás módjai (gyökér, tea, kiegészítők).
Van-e a kurkuma ellenjavallatokkal vagy mellékhatásokkal?
Kurkuma biztonságosan használható fűszerként, gyógyhatású kiegészítőként vagy bőrkezelésként hónapokig. Általában nem okoz káros tüneteket, azonban ez nem akadályozza meg néhány embernél mellékhatások jelentkezhetnek, gyomorrontás, hányinger, szédülés vagy hasmenés, különösen, ha nagyon nagy dózisban vették be a fűszert.
Fontos, hogy tájékoztassunk a lehetségesekről a kurkuma ellenjavallatai, valamint óvatosan járjon el a következők esetén:
- Terhesség és szoptatás
- Epehólyag-problémák
- Gastrooesophagealis reflux betegség
- Hormonérzékeny állapotok
- Meddőség
- Vashiány
- Műtétek
- Allergiák
- Gyógyszerekkel kombinálva (cukorbetegség, magas vérnyomás, véralvadási rendellenességek stb. Esetén)
Tudjon meg minden részletet erről a témáról a címen Milyen ellenjavallatok és mellékhatások vannak a kurkuma?
Kurkuma fajták
Indiában nőnek 5 fő fajta kurkuma. Legtöbbjük sárga-narancs színű, de vannak fehér és fekete kurkuma gyökerek is, bár kevésbé népszerűek és termesztésük nem túl széles.
Megjegyzés: A kurkuma nagy része Indiából két helyről származik: Alleppey és Madras. A szakértők az Alleppey-ból származó kurkuma fogyasztását javasolják, mert kétszer annyi kurkumint tartalmaz, mint a Madrasban termesztett fajták.
Kurkuma képek
(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)