A nori moszat, a wakame, a kombu ... a legnépszerűbb ehető tengeri moszat.
Frissítve: 2020. szeptember 7
Ezek közül néhány fajta ehető moszat legismertebb és a konyhákban használják:
Nori moszat:
Ez a keleti mezőgazdaság legfontosabb terméke, csak Japánban átlagosan 10 milliárd levél termelődik és fogyaszt el ebből az értékes algából. Szárítva és préselve fekete papírlapokra emlékeztet, amelyeket többnyire értékes csemege, sushi csomagolására használnak. Bár saláták, rizses ételek, tésztafélék, levesek öltöztetéséhez pörkölnek vagy morzsolják őket, vagy pelyhekben adják hozzá a sós sütemények és kenyerek lisztjéhez.
Wakame:
Enyhe íze miatt a legalkalmasabb az étkezési algák világában kezdeni. Miután rehidratált, élénkzöld színe a főtt spenótra emlékeztet; tartalmazzák levesekbe és húslevesekbe, vagy a halételek kísérőjeként.
Kombu:
Ha levelet tesz a hüvelyes ételekhez, percekig spórolhat a főzéssel, mivel az megpuhítja ezen ételek rostjait és emészthetőbbé teszi őket. Ezen túlmenően, mivel ez egy remek ízfokozó - a nátrium-glutamát természetes változata -, ha hozzáadja a pörköltjeihez, javítja a végső ízét.
Spirulina:
Ez az apró kék alga a fehérjék királynője, mivel meghaladhatja a tojásban, a húsban vagy a halban található mennyiséget. Ezenkívül nagyon gazdag B12-vitaminnal, A-provitaminnal és E-vitaminnal (akár háromszor több, mint a búzacsíra), és annyi kalciumot és foszfort tartalmaz, mint egyes tejtermékek. Vitamin-kiegészítőként szedheti tablettákban, vízzel vagy lével kevert porban, vagy használhatja az egyik legnépszerűbb kulináris formátumot, a búzatésztát Spirulina (bár főzés közben elveszíti a tápanyagok egy részét).
Agar-agar:
Különböző vörös algákból nyert kivonat. Vízfelvevő képessége miatt a főzés során édes vagy sós ételek sűrítésére és gélesítésére szolgál, anélkül, hogy bármilyen ízet adna hozzájuk. Mártások, krémek, habok, pudingok, zselék, lekvárok, fagylaltok készülnek vele, és láthatatlanul szerepel az E-406 jelölésű adalékokban.
Mely ételekben használjon hínárt
Már látta, hogy a legtöbb moszat levesekben és szószokban is megtalálható; Hasonlóképpen körülbelül 20-30 percig forralhatók, és hozzáadhatók rizshez vagy hüvelyesekhez, mint bármely más zöldséghez. Tedd kifinomultabbá készítményeidet azáltal, hogy zöldségtortillákba, pizzákba, krokettekbe vagy empanadillákba foglalod őket. Bár ha valóban élvezni akarja mindazt táplálkozási előnyök, a legjobb, ha salátában nyersen fogyasztod őket.