Hogyan készítsünk madridi stílusú csípőt
Ma, a Családi konyhában Javier Romeróval, van egy receptünk a madár tripszére. A főzőrész a madridi stílusú tripe szokásos, amelyhez sokak számára kissé ismeretlen fűszert adnak. Az apaño, a chorizóval, a pácolt szalonnával és a sült paradicsommal együtt a la Riojana pacalozásának szokásos kísérője. Bizonyára valaki dühös lesz, ha azt mondja, hogy ez madridi stílusú pacal, de a riódzsán vénák igen. Imádom, hogyan alakul a chorizo és a szalonna a pacával.
A Tripe a hagyományos spanyol konyha egyik tapasza. Ha gyakran jársz bárokba, látni fogod, hogy sokukban van egy jó tál paca a bárban, így az emberek reggel közepén ebédelnek sörükkel, borukkal és jó darab kenyerükkel. Az igazság az, hogy a belsőségek receptjei szeretetet és gyűlöletet generálnak egyenlő részekben. Sok olyan ember van, aki nem hajlandó megenni az állatok bizonyos részeit. Nekünk, akik értékeljük őket, hiteles finomságok, bár főzni nem könnyű. Ha nem használja az edényt, a pacal főzése több órát vesz igénybe, a recept elkészítésekor láthatja. Nem kevesebb, mint négy órába telt, mire elkészítettem ezeket a baromfit Madridban.
A legjobb trükkök a pacal főzéséhez
1. Ha nem akarja, hogy ilyen sokáig tartson a pacal főzése, megteheti a gyorsfőzőben. Körülbelül 1 óra múlva elkészítheti őket.
2. Mielőtt főznénk a pacalt az edényben vagy a fazékban, ajánlatos 10 percig csak vízben forralni. Ily módon eltávolítják az utolsó szennyeződést, amely néha a tyúkszemen maradhat.
Élvezd Javier Romero 150 legjobb receptje, mindegyiket szeretettel válogatták a hagyományos konyha szerelmeseinek.