Hús

Ó, kínai étel! Valamikor mindannyian éreztük a kínai étel utáni vágyat, akár otthon, akár a klasszikus díszes étteremben. A legnépszerűbb ételek közül, például tavaszi tekercs, citromos csirke vagy édes-savanyú sertéshús, a finom borjúhús osztriga szószban van. Mindig otthon szerettem volna elkészíteni, ez a kedvenc ételem, és amikor kínainak érzem magam, nem mehetek el anélkül, hogy ezt megkérném.

kínai

Hozzávalók 4 fő részére

  • 250 g finom borjúfilé (lehetőleg fedél vagy tű)
  • 1 sárgarépa
  • 1/2 póréhagyma, amely tartalmazza a zöld részt
  • 1/2 fél zöldbors
  • 4 gomba vagy laskagomba (jobb, ha friss, de megér egy kannát is)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Gyömbér, frissen vagy porítva
  • 1 darab zeller
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • Húsleves vagy víz
  • Szója szósz
  • osztriga szósz
  • édesem
  • Olaj

Ez a recept csak egy összetevőt tartalmaz, amelyet nehéz megtalálni: az osztriga szószt. A héten vettem a Lidl-ben ázsiai termékeket, amelyek periodikusan vannak náluk, de megtalálhatja az Alcampóban is. Nagyon keveset használják, mert nagyon sok ízt ad, ezért nagyon elterjed. Készen áll arra, hogy élvezze a marhahús autentikus ízét osztriga szószban, ugyanolyan jól, mint a kínai étteremben?

Borjúhús elkészítése osztriga szószban

Először az összetevőket vágjuk le. Kezdjük a filézett borjúhússal, amelyet ollóval körülbelül 2 vagy 3 cm hosszú darabokra vágunk, amelyek nem túl kicsiek, mert főzve összezsugorodhatnak. Amikor a hús jól fel van vágva, mély edénybe tesszük, és jó jug szójaszószmal öntözzük, amely jól áztatja az egész húst. Hagyja a húst körülbelül 5 percig pácolni a szójaszószban, nehogy túl sózza.

Ezután levágjuk a zöldségeket julienne-ben. Ha problémái adódnak a sárgarépa julienne-i aprításával, adok egy kis trükköt: burgonyahámozóval szeleteket készítünk a sárgarépa mentén, hogy azok vékonyak legyenek, és hosszában könnyen kettévághatók. Ily módon finom sárgarépadarabokat kapunk, amelyek sokkal gyorsabban főznek. Viszont a póréhagymát és a paprikát szintén julienne-ben vágjuk le. Gomba esetén egyszerűen szeletekre vágjuk őket. szem! Ne feledje, hogy el kell távolítania a borjúhúst a pácból 😉

Érintés sütés. Ideális lenne egy wok, de ha ez nem így van, mint velem történt, akkor érdemes egy normál serpenyőt használni. Kiöntünk egy olajsugarat, és hagyjuk, hogy kissé felmelegedjen közepesen magas hőfokon. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és 2-3 percig pirítjuk, ügyelve arra, hogy ne pirítson túl sokat. Ha elkészült, kivesszük a serpenyőből, és lefoglaljuk. Most körülbelül 4 percig sütjük a paprikát, és ugyanúgy folytatjuk a tartalékot. Ezután 2 percig főzzük a póréhagymát, gondosan, mivel sokkal finomabb, mint a többi zöldség. Végül, és miután a póréhagymát is lefoglaltuk, hozzáadjuk a gombákat vagy gombákat, és további 4 percig hagyjuk őket, és tartalékoljuk. Miután elkészültünk a zöldségekkel, meg fogjuk sütni a húst. Felmelegedünk, ellenőrizzük, hogy van-e elegendő olaj, és hozzáadjuk a borjúhúst. Kb. 4 percig főzzük és kivesszük.

Kihasználva azt a gazdag hátteret, amely a zöldségek és a hús sütéséből maradt, elkészítjük a mártást. Apróra vágjuk a fokhagymát és a zellert, és közepes lángon egy percig pirítjuk. Ezután adunk hozzá egy teáskanál kukoricakeményítőt, és megfordítjuk a serpenyőben, hogy rövid ideig főzzön. Ezután adj hozzá fél pohár vizet vagy húslevest, ízlés szerint gyömbért (reszelt vagy porított), fél teáskanál mézet és fél teáskanál osztrigamártást. Ha kissé vizes lesz, ne aggódj, hagyjuk elpárologni, és ennyi. Vastagnak kell lennie, de nem paszta.

Amikor a mártás elkészült, hozzáadjuk a húst, és megadjuk neki a fordulatot, hogy ízt kapjon. Végül belekeverjük a zöldségeket, jól összekeverjük az egészet és ennyi. Együnk, fázzunk!

Eredmény

Egyszerűen látványos. Soha többé nem fog hiányozni a kínai étel, mert otthon is elkészítheti. Ez a borjú recept osztriga szószban teljesen hiteles, íze olyan, mint a kínaié. Ha egyszer vágy és idő áll rendelkezésére, a Cocinillas-ban található kínai ételek összes receptjével ázsiai benyomások ünnepét rendezheti meg. Biztosítom, hogy dühöt fog okozni vendégei körében.