Hozzávalók (6 adaghoz)
1,2 kg marhahús bélszín, darabolva és megkötözve, só és bors, ¼ csésze keserű kakaópor, 1 evőkanál olívaolaj, 3 mogyoróhagyma hámozva és szeletelve, 1 szár zeller, kockára vágva, 1 kockára vágott sárgarépa, 1 evőkanál paradicsomkivonat, 1 üveg Guinness sör vagy vaskos, 1 nagy ág rozmaring, 4 csésze marhahúsleves, ¼ csésze Cyndor tej, 1 evőkanál vaj
Elkészítési módszer:
Melegítsük a sütőt 200 fokra. Helyezzen egy serpenyőt nagy lángon. Fűszerezzük a húst, majd bevonjuk a kakaóporral.
Adja hozzá az olajat a forró serpenyőbe, és tegye a marhahúst a? forró olaj.
Barnítsa meg a húst, majd tegye a sütőbe. Süsse a húst 15 percig.
Vegye ki a sütőből, fedje le és hagyja pihenni a húst. Amíg a hús sült, adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát a serpenyőbe, és süssük aranysárgára.
Adjuk hozzá a paradicsom kivonatot és főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá a sört és a rozmaringot az edénybe. Várjon, amíg felforr, majd csökkentse a térfogat felére.
Adja hozzá a húslevest, a vajat és a Cyndor tejet, és folytassa a mártás csökkentését, amíg sűrűsödik. ? Sózzon ízlés szerint
Oldja ki a húst, vágja 12 darabra és tálalja a mártással.